영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 136 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 8.1% | 6% | 1238 |
| 단백질 | 7.2 g | 76 g | 9.5% | 7% | 1056 g |
| 지방 | 1.64 g | 56 g | 2.9% | 2.1% | 3415 g |
| 탄수화물 | 18.78 g | 219 g | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| 식이 섬유 | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 18.8% | 392 g |
| 물 | 65.88 g | 2273 g | 2.9% | 2.1% | 3450 g |
| 애쉬 | 1.4 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민, RAE | 3의 mg의 | 900 mcg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| 베타 카로틴 | 0.04의 mg의 | 5의 mg의 | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| 루테인 + 제아잔틴 | 190 μg | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.4의 mg의 | 1.5의 mg의 | 26.7% | 19.6% | 375 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.17의 mg의 | 1.8의 mg의 | 9.4% | 6.9% | 1059 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 45.8의 mg의 | 500의 mg의 | 9.2% | 6.8% | 1092 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.68의 mg의 | 5의 mg의 | 13.6% | 10% | 735 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.068의 mg의 | 2의 mg의 | 3.4% | 2.5% | 2941 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 173 μg | 400 mcg | 43.3% | 31.8% | 231 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 39의 mg의 | 90의 mg의 | 43.3% | 31.8% | 231 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.39의 mg의 | 15의 mg의 | 2.6% | 1.9% | 3846 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 24 mcg | 120 mcg | 20% | 14.7% | 500 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 2.2의 mg의 | 20의 mg의 | 11% | 8.1% | 909 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 552의 mg의 | 2500의 mg의 | 22.1% | 16.3% | 453 g |
| 칼슘, Ca | 42의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.2% | 3.1% | 2381 g |
| 마그네슘, Mg | 68의 mg의 | 400의 mg의 | 17% | 12.5% | 588 g |
| 나트륨, Na | 5의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.4% | 0.3% | 26000 g |
| 유황, S | 72의 mg의 | 1000의 mg의 | 7.2% | 5.3% | 1389 g |
| 인, P | 127의 mg의 | 800의 mg의 | 15.9% | 11.7% | 630 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 1.6의 mg의 | 18의 mg의 | 8.9% | 6.5% | 1125 g |
| 망간, 미네소타 | 0.574의 mg의 | 2의 mg의 | 28.7% | 21.1% | 348 g |
| 구리, Cu | 134 μg | 1000 mcg | 13.4% | 9.9% | 746 g |
| 셀레늄, Se | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 2% | 3667 g |
| 아연, Zn | 1.04의 mg의 | 12의 mg의 | 8.7% | 6.4% | 1154 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 3 g | 최대 100g | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.354 g | 최대 18.7g | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.329 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.025 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.013 g | 최소 16.8g | 0.1% | 0.1% | |
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.013 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.873 g | 11.2-20.6g에서 | 7.8% | 5.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.835 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.038 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.038 g | 0.9 ~ 3.7g | 4.2% | 3.1% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.835 g | 4.7 ~ 16.8g | 17.8% | 13.1% |
에너지 값은 136kcal입니다.
- 컵 = 154g (209.4kcal)
- 10개 씨앗 = 4g(5.4kcal)
비둘기 완두콩, 미성숙 비타민 B1은 26.7%, 비타민 B5는 13.6%, 비타민 B9는 43.3%, 비타민 C는 43.3%, 비타민 K는 20%, 비타민 PP는 11%, 칼륨은 22,1% 등 비타민과 미네랄이 풍부하다. , 마그네슘 – 17%, 인 – 15,9%, 망간 – 28,7%, 구리 – 13,4%
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 핵심 효소의 일부로, 몸에 에너지와 플라스틱 화합물을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심장 혈관계에 심각한 장애가 생깁니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 비타민 C 산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다.
- 비타민 K 혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하고 혈액 내 프로트롬빈 수치가 낮아집니다.
- 비타민 PP 산화 환원 반응과 에너지 대사에 관여합니다. 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해하는 비타민 섭취 부족.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
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