Rastegai 모스크바 재료
| 밀가루, 프리미엄 | 10000.0 (그램) |
| 설탕 | 500.0 (그램) |
| 마가린 | 500.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 110.0 (그램) |
| 누룩 | 150.0 (그램) |
| 물 | 4300.0 (그램) |
| 양파와 다진 고기 | 7500.0 (그램) |
| 해바라기 유 | 40.0 (그램) |
준비 방법
다진 고기에 고기와 함께 파이를 분배 할 때 삶은 달걀과 다진 또는 얇게 썬 달걀 7g을 넣을 수 있으며 생선 파이를 줄 때 소금에 절인 연어 또는 연어 7g을 넣을 수 있습니다. 계란이나 연어가 든 파이 한 개의 질량은 150g입니다. 수분 함량이 38%인 파이용 반죽은 스펀지 방식으로 준비합니다(381페이지). 완성 된 반죽에서 무게가 120, 45 또는 150g 인 공이 형성되고 5-10 분 동안 방치 된 후 둥근 케이크 위에 굴려지고 중간에 다진 고기가 각각 40, 15 및 75g에 놓입니다. 그런 다음 파이의 중앙이 열려 있도록 반죽의 가장자리를 끈으로 꼬집습니다. 형성된 파이를 기름칠 된 시트에 놓고 거리를 둔 다음 멜란지로 기름칠을하고 230-240 ° C의 온도에서 8-10 분 동안 굽습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 식용 부분 100g 당 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 264.4kCal | 1684kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
| 단백질 | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
| 지방 | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
| 탄수화물 | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
| 유기산 | 46.1 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
| 물 | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
| 애쉬 | 5.6 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| 레티놀 | 0.03의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.2의 mg의 | 1.5의 mg의 | 13.3% | 5% | 750 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 48.4의 mg의 | 500의 mg의 | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.3의 mg의 | 5의 mg의 | 6% | 2.3% | 1667 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 3.8% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.8의 mg의 | 90의 mg의 | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 2.7의 mg의 | 15의 mg의 | 18% | 6.8% | 556 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| 비타민 PP, NO | 3.9742의 mg의 | 20의 mg의 | 19.9% | 7.5% | 503 g |
| 니아신 | 1.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 200.4의 mg의 | 2500의 mg의 | 8% | 3% | 1248 g |
| 칼슘, Ca | 21.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
| 실리콘, Si | 1.7의 mg의 | 30의 mg의 | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
| 마그네슘, Mg | 17의 mg의 | 400의 mg의 | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
| 나트륨, Na | 44.1의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
| 유황, S | 134.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 13.5% | 5.1% | 741 g |
| 인, P | 129.5의 mg의 | 800의 mg의 | 16.2% | 6.1% | 618 g |
| 염소, Cl | 743.3의 mg의 | 2300의 mg의 | 32.3% | 12.2% | 309 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 468.3 μg | ~ | |||
| 보어, B | 22 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 39.1 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.8의 mg의 | 18의 mg의 | 10% | 3.8% | 1000 g |
| 요오드, 나 | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| 코발트, 주식회사 | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
| 망간, 미네소타 | 0.3071의 mg의 | 2의 mg의 | 15.4% | 5.8% | 651 g |
| 구리, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
| 몰리브덴, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
| 니켈, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 14 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
| 타이탄, 너 | 4.8 μg | ~ | |||
| 불소, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| 크롬, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
| 아연, Zn | 1.7606의 mg의 | 12의 mg의 | 14.7% | 5.6% | 682 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 25.8 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 2.1의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 264,4kcal입니다.
모스크바 파이 비타민 B1 – 13,3 %, 비타민 B2 – 11,1 %, 비타민 B12 – 30 %, 비타민 E – 18 %, 비타민 PP – 19,9 %, 인 – 16,2 %, 염소 – 32,3 %, 코발트 – 41 %, 망간 – 15,4 %, 구리 – 13,1 %, 몰리브덴 – 17 %, 아연 – 14,7 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 성분 모스크바 파이 100g 당 칼로리 함량 및 화학 성분
- 334kCal
- 399kCal
- 743kCal
- 0kCal
- 109kCal
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- 899kCal
태그 : 요리 방법, 칼로리 함량 264,4 kcal, 화학 성분, 영양가, 어떤 비타민, 미네랄, 모스크바 파이 요리 방법, 레시피, 칼로리, 영양소