추운 방법으로 버섯을 절이는 요리법

행 버섯은 우리 나라 전역의 숲에서 발견됩니다. 성수기는 XNUMX월과 XNUMX월입니다. 조정의 "다산성"에 따르면 꿀 버섯과 비교할 수 있습니다. 발견하면 즉시 많은 수입니다. 이 종의 버섯은 특정한 맛과 향을 가지고 있습니다.

추운 방법으로 행을 소금에 절이는 것이 가능하고 어떻게해야합니까?

많은 셰프들은 차갑게 조리한 짠 줄을 가장 맛있다고 생각합니다. 이러한 전채는 모든 축제 잔치와 다양한 일상 메뉴에 없어서는 안될 요리가 될 것입니다.

이 맛있는 요리로 손님을 놀라게하기 위해 차가운 ​​방법으로 행을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이 과정은 간단하며 간단한 규칙을 따르면 충분합니다. 완성된 제품의 최종 결과가 모든 기대를 얼마나 뛰어넘는지 놀랄 것입니다. 찬 방법으로 버섯을 소금에 절이는 것은 자실체를 쾌적하게 파삭 파삭하고 향기롭게 만듭니다.

열을 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다 - 차갑고 뜨겁습니다. 두 번째 경우 버섯에 소금을 뿌리면 7-10일 후에 사용할 수 있습니다. 첫 번째 옵션에서는 행의 염분이 더 오래 지속되지만 버섯은 더 단단하고 육즙이 많으며 싱싱합니다.

우리는 세 가지 간단한 수제 요리법에서 차가운 방식으로 염분 행이 어떻게 일어나는지 고려할 것을 제안합니다. 그러나 그 전에 자실체의 기본 처리를 수행하는 방법을 보여주는 몇 가지 규칙을 읽으십시오.

• 버섯을 집으로 가져온 후에는 즉시 분류해야합니다. 모자에서 풀과 잎의 잔해를 제거하고 다리에서 흙을 잘라내어 헹구십시오.
• 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 오염이 심한 경우에는 12~36시간 동안 담가두면서 물을 여러 번 갈아준다.
• 다음으로 행은 소금물에 40분 동안 삶아 표면에서 거품을 제거해야 합니다.
• 염장은 균열이 없는 유리, 나무 또는 법랑 용기에서만 이루어져야 합니다.
• 버섯 블랭크는 +6°C ~ +10°C의 서늘한 방에 보관해야 합니다.

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차가운 방식으로 행의 클래식 대사

차가운 방식으로 노를 젓는 고전적인 염분을 위해서는 버섯을 제대로 준비해야합니다. 끓는 물(소금 제외)에 버섯을 삶을 때 구연산 2꼬집을 넣어주세요. 이것은 자실체가 색을 바꾸는 것을 방지합니다.

• 3kg 행 (삶은 것);
• 5 예술. 내가 염;
• 4 베이 잎;
• 딜 우산 5개.

행 버섯의 냉산 절임 방법은 마늘, 양 고추 냉이, 파슬리, 딜 및 바질, 건포도 잎, 체리 등의 다른 향신료와 향신료를 사용할 수도 있습니다. 각 재료는 행에 고유 한 풍미를 부여하고 탄력을 제공하며 파삭 파삭 한 질감과 버섯이 신맛이 나는 것을 허용하지 않습니다.

우리는 차가운 방식으로 염분을 요리하는 비디오를 볼 것을 제안합니다.

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마늘로 포플러 줄을 찬 염장

마늘로 차가운 절인 줄을 요리하는 것은 매우 간단한 옵션입니다. 또한 마늘은 요리에 향신료를 추가하고 특정 버섯 향을 제거합니다. 이러한 매운 버섯 전채는 7-10 일 후에 테이블에 제공 될 수 있습니다. 일반적으로이 옵션의 경우 많은 사람들이 포플러 조정을 선호합니다.

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• 2kg 행 (삶은 것);
• 마늘의 15 정향;
• 3 예술. 내가 염;
• 4 카네이션의 새싹;
• 식물성 기름.

우리는 단계별 지침에 따라 포플러 줄의 냉염을 수행할 것을 제안합니다.

1. 살균된 병에 자실체를 넣고 소금, 다진 마늘 및 정향 싹을 각 층에 뿌립니다.
2. 행의 층을 배치하고 맨 위에 소금과 향신료를 뿌리고 버섯 사이에 빈 공간이 없도록 잘 탬핑합니다.
3. 각 버섯 병에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 뜨거운 식물성 기름을 넣고 즉시 뚜껑을 감습니다.
4. 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
5. 버섯이 식은 후 지하실에 보관하십시오.

양 고추 냉이 뿌리로 소금에 절인 Ryadovki

양 고추 냉이 뿌리는 요리를 톡 쏘고 짭짤한 맛으로 만듭니다. 따라서 많은 사람들이 양 고추 냉이 뿌리를 추가하여 차가운 방식으로 행을 소금에 절일 수 있는지 묻습니다. 요리 기술을 따르는 것으로 충분하며 미래에는 개인 취향을 선호하여 스스로 수정하게 될 것입니다.

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• 3kg 행 (삶은 것);
• 마늘의 5 정향;
• 1 양 고추 냉이 뿌리 (강판);
• 1 tsp 딜 씨앗;
• 4 예술. 내가 염;
• 흑후추 8개.

노젓는 버섯은 어떻게 소금에 절이는 게 좋을까요?

1. 멸균 된 각 항아리의 바닥에 강판 양 고추 냉이, 딜 씨앗, 후추 및 마늘을 넣고 조각으로 자릅니다.
2. 위에서 모자를 내리고 5cm 이하의 조정 층을 적용하십시오.
3. 소금과 향신료를 뿌리고 항아리를 맨 위로 채우십시오.
4. 줄 사이에 빈 공간이 없도록 아래로 누르고 단단한 뚜껑으로 닫습니다.
5. 서늘한 방으로 옮기고 4-6주 후에 소금에 절인 줄을 사용할 준비가 됩니다.

이제 추운 방법으로 노젓는 버섯을 소금에 절이는 방법을 알았으므로 자신있게 좋아하는 요리법으로 진행하여 겨울을 준비할 수 있습니다.