내용
환대 산업이 겪고 있는 좋지 않은 시간에도 불구하고, 이 시기에 수도에서 몇 가지 매우 흥미로운 개방과 함께 증식하는 여러 프로젝트가 있습니다. 처음으로 문을 연 식당들 대유행 중에 평온함, 새로운 요리 제안, 모든 적절한 위생 조치를 가져오고 이 모든 것을 통해 계속해서 일을 잘 할 수 있음을 보여줍니다.
새로운 일본 주방에서 이름 브라간자 새로운 레스토랑의 도시 정복에 다니 가르시아 포시즌스만의 특별한 호텔에서 성막 전통, 클래식 주방 La Maruca와 La Parrilla de la Reina의 불씨, 심지어 Nado Madrid의 Galicia 최고 또는 칵테일을 통한 여행 파푸아 콜럼버스. 오늘 우리의 #애프터워크썸머 마드리드 미식 현장에 새로 추가된 사항을 검토합니다. 만나러 가볼까요? 의심의 여지없이, 최고의 계획입니다.
성막 전통
푸드 하우스에서는 제철 농산물, 예술품, 공예품으로 풍성하게 먹습니다. 그렇다니까 성막 전통, 훌륭한 개성과 특이한 참고 자료가 포함된 와인 목록을 추가하는 양질의 미식 제안으로 라틴 아메리카 지역에 막 문을 열었습니다.
어디에
성막 전통
발파라이소 광장, 3
마드리드
www.restaurantesagrario.com
최소 가격: € 45 평균
감독자 니콜라스 마르코스, 와인메이커이자 바야돌리드의 요리사인 Sagrario Traálisis는 실망시키지 않는 내기입니다. 불씨와 스튜의 무게가 상당하여 고전적인 조리법이 업데이트되었으며 고유한 토레즈노를 얻기 위한 소세지 또는 힘든 과정과 같은 고유한 정교함이 돋보입니다.
Paseo de la Habana 근처, Hispanoamerica의 쾌적한 지역에 위치한 장소는 넓고 아늑합니다. 시도하지 않고 떠나지 마십시오 육포와 엔트라냐 고로케, 굳은 살 마드리드 또는 그 주변에서 여전히 그들을 찾는 사람들을 위해 이베리아 돼지 깃털.
퀸즈 그릴
Mercado de la Reina Group이 다시 한 번 해내고 있으며, 이제는 항상 유혹적인 조합인 고기와 불씨에 베팅하고 있습니다. 새로 생긴 식당은 퀸즈 그릴 그리고 Gran Vía의 중앙에 위치하고 있습니다.
어디에
퀸즈 그릴
C / 그란비아, 10.
마드리드.
915 32 68 67
가격: 바베큐 메뉴 € 40
스토브에서는 Vega of Madrid와 스페인의 다른 지역 최고의 과수원에서 생산된 야채가 세심하게 다루어집니다. 고기는 또한 별도의 챕터가 필요합니다. 눈에 보이는 숯불 그릴에는 아르헨티나와 우루과이에서 수입하여 프리미엄 품질과 그 독특한 맛 푸른 목초지에서 소에게 먹이를 주는 덕분에 부드럽습니다.
목요일부터 일요일까지 영업하는 La Parrilla de la Reina에는 Aranjuez에서 최고의 스페인 돼지와 방목 가금류도 있습니다. 훌륭한 식사를 보장하는 셰프의 약속 다니엘 라리오스, 마드리드의 중심부에 있습니다.
나는 마드리드를 수영한다
요리사 Iván Domínguez가 문을 엽니다. 나는 마드리드를 수영한다 4월 XNUMX일 금요일부터 수개월간의 작업과 계획 끝에. 목욕하는 바다의 질감, 맛 및 색상 갈리시아 2019년 A Coruña에서 오픈한 이후로 Nado가 존재하는 이유이자 이제 Domínguez가 가져오고 싶어하는 이유입니다. 마드리드에도.
어디?
나는 마드리드를 수영한다
프림 스트리트, 5
28004 - 마드리드
가격: € 50 평균
프림 스트리트 5번지에 위치한 200제곱미터 이상의 이 새로운 레스토랑은 갈리시아 레스토랑과 동일한 건축 및 개념적 구조를 유지할 것입니다. 하지만 갈리시아의 레스토랑 팬데믹 상황으로 인해 폐쇄되었으며 7월 XNUMX일에 열릴 것으로 예상되며 팀은 이 새로운 단계를 시작하게 되어 기쁩니다.
"팀의 많은 부분이 가능한 한 많이 준비하고 발전하기 위해 마드리드에 왔습니다. 그런 식으로 우리는 항상 활성 상태를 유지했습니다. 마드리드 개방 강화 그들이 우리를 떠나 자마자 우리는 A Coruña에서 다시 열 것입니다.”라고 요리사가 나타냅니다.
이름 브라간자
살레사스(Salesas) 지역의 중심부에 위치한 레스토랑 name 되기 위한 준비의 문을 열었습니다. 일본어 참조 자본의 필수.
어디?
이름 브라간자
Barbara of Braganza Street, 8
28004 - 마드리드
910 88 75 74
가격: € 40 평균
일본 요리사 나오유키 하기노야 책임이있는 편지 도쿄의 다양한 스시 바, 이자카야, 야키누쿠에서 다양한 선택을 제공합니다. 따라서 경험은 스키야키 고로케(소꼬리 튀김 고로케)와 같은 일본 타파스로 시작하여 미묘한 오코노미 오믈렛(문어와 오코노미야키 소스를 곁들인 오픈 오믈렛) 또는 에비 칠리(국수 베이스에 매운 새우)와 같은 요리로 계속될 수 있습니다. 바삭한 카타피와 계란후라이). 의 사이에 스시 바 히트, 숭어의 타타키(녹두콩, 폰즈 소스, 와사비 잎을 곁들인 숭어 타타키)와 같은 필수 준비물과 에브로 삼각주의 쌀과 같은 현지 힌트가 있는 최고의 제품을 사용하는 다양한 초밥 및 무지개 롤 제안 . .
XNUMX개 레스토랑의 성공에 힘입어 패밀리 비즈니스는 신중한 인테리어 디자인 프로젝트로 수도로 도약합니다. 제품 및 서비스의 품질.
파푸아 콜럼버스
페르난 고메즈 극장(Fernán Gómez Theatre) 옆에 있는 마드리드의 신화적인 콜론 광장(Plaza de Colón)에 위치하고 있습니다. 파푸아 콜럼버스 수도에서 가장 세련된 장소 중 하나가 될 모든 특성을 가지고 있습니다. 훌륭한 미식 내기, 독특한 위치와 누구도 무관심하게 만들지 않는 장식.
어디?
파푸아 콜럼버스
콜론 광장, 4
28001 - 마드리드
+ 915 766 897
가격: € 40 평균
600제곱미터 크기의 스토브 머리에는 Andrés Castaño가 있습니다. 아우렐 리오 모랄레스, CEBO 레스토랑의 미슐랭 스타 셰프. 파푸아를 마드리드에서 가장 중요한 미식가 중 하나로 만들기 위해 자신의 모든 지식을 동원하는 새로운 도전에 착수했습니다. 에 종이에 우리는 캐러멜 처리한 푸아 무스 또는 파파스와 고구마 "Papúa Colón"으로 속을 채운 패션 프루트를 찾을 수 있는 Passion for foie와 같은 제안을 찾습니다. 조엘 로부숑(Joel Robuchon)과 같은 일부 새우 라비올리와 함께 부야베스(bouillabaisse), 아르마냑(armagnac) 또는 블랙 트러플(black truffle) 또는 덩굴 싹의 향이 나는 오래된 갈리시아 금발 암소의 스테이크 타르타르 "쥘 베른(Jules Verne)"과 같은 재료로 만들었습니다.
그 위에, 칵테일 바 인도네시아에서 카리브해까지 감각을 통해 여행하는 마드리드를 떠나지 않고 전 세계 여행에 영감을 주는 XNUMX개 이상의 칵테일과 함께 근본적인 역할을 할 것입니다. 그들 모두는 많은 이야기를 할 중앙 원형 바에서 제공됩니다.
라 마루카 카스텔라나
Paseo de la Castellana의 212번지에는 링, 정직한 요리를 제공하는 푸드 하우스, 가격대비 훌륭한 가치, 카냐다 그룹.
어디?
라 마루카 카스텔라나
Paseo de la Castellana, 만 212 세
28046 - 마드리드
+ 913 452 665
가격: € 30 평균
A 파코 퀴로스 y 카를로스 크레스포, Grupo Cañadío의 건축가는 환대 분야에서 거의 40년의 경험과 다양한 브랜드의 부인할 수 없는 요리 능력으로 뒷받침됩니다. 그의 격언은 “고객이 반복하는 것” 따라서 La Maruca의 제안은 최신 제품임에도 불구하고 결코 유행을 타지 않는 잘 만들어진 집에서 만든 준비와 조리법이 있는 제품 주방을 기반으로 합니다.
En 종이에 구운 고추를 곁들인 산토냐산 멸치, 산탄데르산 오징어, 소바오 파시에고를 곁들인 푸아 테린, 피카딜로 데 포테스를 곁들인 깨진 달걀 또는 멸치를 곁들인 러시아식 샐러드가 부족하지 않습니다. 또한 주목할만한 것은 토마토와 Jarradilla 치즈 타르타르, 두 가지 코스로 제공되는 생선 수프입니다. 잊지 않고 그들의 디저트 1981년 Cañadío Santander가 문을 연 이후로 그룹의 레시피 북에 포함된 치즈 케이크나 레몬과 머랭 케이크와 같은 것입니다.
대니
25년 이상의 주방 경력을 바탕으로 다니 가르시아 최근 오픈한 XNUMX층에 자신의 이름을 딴 레스토랑으로 마드리드의 하늘을 제패하자고 제안했다. 사계절.
어디?
대니
칼레 드 세비야, 3,
28014 - 마드리드
910 88 33 33
가격: € 70 평균
신제품의 제안 대니 창조성과 기술이 전통 안달루시아 요리책에 대한 맛과 수년에 걸쳐 그의 경력을 특징짓는 풍미와 공존하는 그의 요리의 글로벌 비전입니다. “새로운 안달루시아 요리”.
자정까지 계속 열려있는 새로운 순례지. 그의 경력의 가장 상징적 인 요리. 따라서 메뉴에서 캐러멜 양파와 'queso blu di bufala'를 곁들인 Dani's Tortilla와 같은 제안을 찾을 수 있습니다. Dani's Burger Rossini는 늙은 암소와 푸아그라를 곁들인 이베리아 비밀로 만든 것입니다. 녹색 가스파초와 새우 타르타르를 곁들인 신화적인 니트로 토마토; 푸아그라와 송로버섯으로 속을 채운 매운 방목 치킨; 또는 EVOO 캐비아와 해바라기 씨를 곁들인 당근 타르타르.