유럽과 미국과 달리 러시아에서는 유기농 식품에 대한 열정이 널리 퍼져 있지 않습니다. 그러나 높은 비용과 위기에도 불구하고 이에 대한 관심이 커지고 있습니다. 첫 번째 유기농 새싹은 이미 현지 시장에 나타났습니다.
화학자와 생물학자들을 그토록 짜증나게 하는 '유기농 식품'이라는 문구는 60년 전에 등장했다. 이 모든 것은 1939년에 농장의 개념을 유기체로 제시한 Walter James Northbourne 경과 함께 시작되었으며, 거기에서 화학 농법이 아닌 유기농법을 파생시켰습니다. Lord Agronomist는 세 권의 책에서 그의 아이디어를 발전시켰고 새로운 유형의 농업의 아버지 중 한 사람으로 알려지게 되었습니다. 영국의 식물학자 앨버트 하워드 경, 미국 미디어의 거물인 제롬 로데일 등 대부분이 부유하고 저명한 사람들도 이 과정에 적극적으로 참여했습니다.
서구의 80년대 말까지 유기농 농장과 그 제품은 주로 뉴에이지 추종자와 채식주의자에 관심이 있었습니다. 초기 단계에서 그들은 농작물을 재배하는 보다 자연스러운 방법으로 이동하기로 결정한 소규모 농장인 생산자로부터 직접 친환경 식품을 구매해야 했습니다. 동시에 고객이 직접 제품의 품질과 생산 조건을 확인했습니다. “당신의 농부를 아십시오 – 당신은 당신의 음식을 알고 있습니다.”라는 모토도 있었습니다. 90년대 초부터 이 부문은 훨씬 더 적극적으로 발전하기 시작했으며 때로는 매년 20%씩 성장하고 이 지표에서 식품 시장의 다른 영역을 추월했습니다.
1991년에 유기농 농장 생산에 대한 규칙과 표준을 채택한 유럽 연합의 주도로 방향 개발에 크게 기여했습니다. 미국인들은 2002년에만 규제 문서 수집에 반응했습니다. 변화는 친환경 제품을 생산하고 배포하는 방식에 점차적으로 영향을 미쳤습니다. 대기업 농장은 첫 번째에 연결하기 시작했고 슈퍼마켓 체인은 두 번째에 연결하기 시작했습니다. 대중은 패션 유행을 선호하기 시작했습니다. 생태학적으로 완벽한 음식은 영화배우와 대중 음악가에 의해 홍보되었고 중산층은 건강한 식습관의 이점을 계산하고 10%에서 200%까지 초과 지불하는 데 동의했습니다. 그리고 유기농 식품을 살 여유가 없는 사람들도 유기농 식품이 더 깨끗하고 맛있고 영양가가 높다는 것을 알게 되었습니다.
2007년까지 유기농 시장은 필요한 규제 및 규제 문서가 있는 60개 이상의 국가를 보고했으며 연간 수입은 46억 달러, 유기농 농장은 32,2만 헥타르를 차지했습니다. 사실, 후자의 지표는 전통적인 화학 농업과 비교할 때 전 세계 양의 0,8%에 불과합니다. 유기농 식품 운동은 이와 관련된 비즈니스 활동과 마찬가지로 추진력을 얻고 있습니다.
친환경 식품이 대중 소비자에게 곧 도달하지 않을 것이 분명합니다. 많은 과학자들은 이 아이디어에 회의적입니다. 그들은 유기농 식품이 인간에게 유용한 비타민과 미네랄 측면에서 기존 식품에 비해 입증된 이점이 없다는 점을 지적하고 유기농 농업이 전체 인구를 먹일 수 없다고 믿습니다. 행성. 또한, 유기물의 낮은 수확량으로 인해 생산을 위해 더 넓은 지역을 할당해야 하므로 환경에 추가적인 해를 끼칠 수 있습니다.
물론 친환경 식품 과학자들은 동료 회의론자들의 주장을 반박하는 자체 연구를 가지고 있으며 주제에 관심이 있는 보통 사람의 선택은 하나 또는 다른 개념에 대한 믿음의 문제로 바뀝니다. 상호 비난의 절정에서 유기적 지지자와 반대자는 음모 수준으로 이동했습니다. 생태 회의론자는 반대자가 자연에 신경 쓰지 않고 단순히 새로운 생산자를 촉진하고 길을 따라 오래된 생산자를 불신하며 환경 애호가는 다음과 같이 대답합니다. 회의론자들의 정당한 분노는 경쟁과 판매 시장의 상실을 두려워하는 화학 회사와 일반 식품 공급 업체에 의해 지불됩니다.
러시아의 경우 과학계의 전문가가 참여하여 유기농 식품의 이점 또는 무익함에 대한 대규모 토론은 실질적으로 부적절합니다. 일부 유기농 영양 팬에 따르면 이 문제에서 우리는 다른 국가에 비해 뒤처져 있다고 합니다. 15 년. 얼마 전까지만 해도 아무 것도 씹지 않으려던 소수의 사람들이 도시에서 멀지 않은 곳에 사는 농부를 만나 단골 손님이 된다면 큰 성공이라고 여겼습니다. 그리고 이 경우 환자는 농부가 제조에 화학 물질이나 항생제를 사용할 수 있기 때문에 반드시 높은 등급의 유기농 식품에 해당하지 않는 마을 음식만 받았습니다. 따라서 친환경 식품 기준에 대한 국가 규정은 존재하지 않았으며 여전히 실제로 존재하지 않습니다.
이러한 어려운 상황에도 불구하고 2004-2006년에 유기농 제품 팬을 위한 여러 전문 매장이 모스크바에 문을 열었습니다. 이것은 지역 유기농 패션을 런칭한 최초의 주목할만한 시도로 간주될 수 있습니다. 그 중 가장 눈에 띄는 것은 성대한 팡파르와 함께 문을 연 에코마켓 "빨간 호박"과 독일의 발전을 고려하여 만든 독일 "Biogurme" 및 "Grunwald"의 모스크바 지점이었습니다. '호박'은 XNUMX년 반 만에 문을 닫았고, '바이오구르메'는 XNUMX년 만에 문을 닫았다. Grunwald는 가장 성공적인 것으로 판명되었지만 이름을 변경하고 매장 디자인, "Bio-Market"이 됩니다. 채식주의자들은 가장 희귀한 채식주의 제품을 찾을 수 있는 Jagannath Health Food Store와 같은 전문점도 생겨났습니다.
그리고 수백만 달러 규모의 모스크바에서 유기농 식품을 좋아하는 사람들이 계속해서 매우 적은 비율을 차지하지만, 이 산업이 계속 발전하고 있기 때문에 유기농 식품을 좋아하는 사람들이 너무 많습니다. 체인 슈퍼마켓은 전문점에 합류하려고 시도하지만 일반적으로 가격에 걸려 넘어집니다. 에코푸드는 제조사가 설정한 일정 수준 이하로 판매할 수 없는 것이 분명한데, 그렇기 때문에 일반 제품보다 XNUMX~XNUMX배 더 비싼 가격을 지불해야 하는 경우도 있습니다. 반면에 슈퍼마켓은 여러 수익을 올리고 수량을 늘리는 관행을 포기할 수 없습니다. 이러한 상황에서 개별 유기농 애호가는 프로세스를 자신의 손으로 수행하고 상당히 짧은 시간에 좋은 결과를 얻습니다.