가용성 및 불용성 섬유: 차이점은 무엇입니까?
수용성 식이섬유가 몸에 주는 이점
체내에서 용해성 섬유소의 역할은 무엇입니까?
이름에서 알 수 있듯 수용성 식이섬유는 물에 잘 녹는다. 여기에는 펙틴, 잇몸 및 점액질이 포함됩니다. 액체와 접촉하면 점성이 되어 잔류물의 미끄러짐을 촉진합니다. 결과적으로 지방, 나쁜 혈중 콜레스테롤 및 중성지방의 흡수를 감소시키고 심혈관 질환을 예방합니다. 그들은 또한 탄수화물의 흡수를 늦추고 따라서 제2형 당뇨병 예방에 필수적인 혈당 상승을 늦추는 이점이 있습니다. 그들은 불용성 섬유질보다 소화 통과를 덜 자극하여 장을 부드럽게 만들어 소화 불편을 줄이고 장내 세균총의 균형을 촉진하면서 설사를 예방합니다. 마지막으로, 소화 속도를 늦추면서 포만감을 연장시켜 체중을 더 잘 조절할 수 있습니다. 이것들은 수용성 섬유이기 때문에 하루 종일 충분한 물(최소 6잔)을 섭취하는 것이 그 혜택을 누리는 데 필수적입니다.
수용성 섬유소는 어디에서 찾을 수 있습니까?
대부분의 섬유질 식품에는 가용성 섬유질과 불용성 섬유질이 모두 포함되어 있음을 알아야 합니다. 수용성 섬유소는 과일(사과, 배, 오렌지, 자몽, 딸기와 같은 펙틴이 풍부함)과 야채(아스파라거스, 콩, 방울양배추, 당근)에서 발견될 수 있지만, 그들의 피부는 종종 불용성 섬유질이 더 풍부합니다. 수용성 섬유소는 콩과 식물, 귀리(특히 귀리 밀기울), 보리, 차전자피, 아마 및 치아씨드에서도 발견됩니다.
참고자료 1. 캐나다 영양사, 가용성 섬유소의 식품 공급원, www.dietitians.ca, 2014 2. 식이 섬유, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, 정상에 오르려면 더 잘 먹어라, Editions La Semaine, 2014 |