새싹은 가장 완전한 식품 중 하나입니다. 새싹은 살아있는 음식이며 비타민, 미네랄, 단백질 및 효소가 풍부합니다. 그들의 영양가는 수천 년 전에 중국인에 의해 발견되었습니다. 최근 미국의 수많은 과학 연구에서 건강한 식단에서 새싹의 중요성이 확인되었습니다.
예를 들어, 발아 녹두에는 멜론 탄수화물, 레몬 비타민 A, 아보카도 티아민, 말린 사과 리보플라빈, 바나나 나이아신 및 구스베리 아스코르브산이 포함되어 있습니다.
새싹은 날 것으로 또는 익히지 않은 종자에 비해 생물학적 활성이 더 높다는 점에서 가치가 있습니다. 꽤 먹을 수 있지만 많은 양의 영양소가 혈액과 세포에 들어갑니다.
빛의 작용으로 발아하는 과정에서 엽록소가 형성됩니다. 엽록소는 연구에서 단백질 결핍과 빈혈을 극복하는 데 매우 효과적인 것으로 나타났습니다.
콩나물은 또한 살아있는 세포에서만 찾을 수 있는 단백질 및 기타 필수 영양소의 함량이 높기 때문에 인체에 재생 효과가 있습니다.
발아 씨앗에서 일어나는 화학적 변화는 강력한 효소 생산 식물의 작업과 비슷합니다. 높은 농도의 효소는 효소를 활성화하고 조혈을 촉진합니다. 발아된 곡물에는 피로와 발기 부전을 예방하는 데 도움이 되는 비타민 E가 풍부합니다. 일부 비타민의 농도는 발아 중 500% 증가합니다! 밀의 발아 곡물에서 비타민 B-12의 함량은 4배, 다른 비타민의 함량은 3-12배, 비타민 E의 함량은 XNUMX배 증가합니다. 콩나물 한 줌은 밀 빵 한 덩어리보다 XNUMX~XNUMX배 더 건강합니다.
새싹은 비타민 C, 카로티노이드, 엽산 및 기타 많은 비타민의 가장 신뢰할 수 있는 연중 공급원이며, 이들 모두는 일반적으로 우리 식단에 결핍되어 있습니다. 싹이 트는 씨앗, 곡물 및 콩류는 이러한 비타민의 함량을 크게 증가시킵니다. 예를 들어, 발아된 녹두의 비타민 A 함량은 말린 콩보다 XNUMX배 높고 일부 콩에는 발아 후 비타민 A의 XNUMX배 이상 함유되어 있습니다.
말린 씨앗, 곡물 및 콩류는 단백질과 복합 탄수화물이 풍부하지만 비타민 C는 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러나 새싹이 나온 후에는 이 비타민의 양이 몇 배나 증가합니다. 새싹의 가장 큰 장점은 정원에서 아무것도 자라지 않는 한겨울에 비타민 세트를 얻을 수 있다는 것입니다. 새싹은 면역 체계와 건강을 최상의 상태로 유지하는 믿을 수 있는 살아있는 영양소입니다. 왜 그렇게 많은 사람들이 다른 어느 때보다 겨울에 감기와 독감에 더 많이 걸린다고 생각하는가? 면역 체계에 필요한 다양한 야채와 과일을 충분히 섭취하지 못하기 때문입니다.
구입 후에도 계속 비타민이 첨가되는 제품에 대해 들어본 적이 있습니까? 새싹! 새싹은 살아있는 제품입니다. 새싹을 냉장 보관하더라도 천천히 자라며 비타민 함량이 실제로 증가합니다. 이것을 정원에서 따자마자 비타민을 잃기 시작하여 특히 겨울에 식탁까지 긴 여정을 떠나는 상점에서 구입한 과일과 채소와 비교하십시오.
XNUMX년 내내 콩나물 먹기
신선한 과일과 채소에는 효소가 포함되어 있지만 새싹에는 효소가 훨씬 더 많기 때문에 정원과 자신만의 유기농 채소와 과일이 있더라도 여름 식사에 추가하는 것이 좋습니다. 자신의 채소와 과일이 떨어지거나 신선도가 떨어진 겨울과 봄에는 새싹을 먹는 것이 두 배로 중요합니다. 새싹은 일년 내내 식단에서 없어서는 안될 부분이어야 합니다.
곡물과 콩은 신선해야하므로 직접 발아하는 것이 가장 좋습니다. 갓 딴 새싹에는 효소와 비타민이 풍부합니다. 냉장고에 보관하면 "생명력"이 남아 있고 신선하고 계속 천천히 자랍니다.
콩나물은 수확 직후 냉장고에 들어가지 않으면 성장이 멈추고 효소와 비타민이 분해되기 시작합니다. 비타민과 효소의 함량은 매우 빠르게 감소합니다. 슈퍼마켓에서 콩나물을 구입할 때 상온에서 선반에 얼마나 오래 앉아 있는지 아무도 알 수 없습니다.
실온에서 몇 시간이라도 효소와 비타민의 급격한 손실로 가득 차 있습니다. 설상가상으로 일부 새싹은 억제제로 처리되어 곰팡이가 생기지 않고 실온에 있는 동안 신선하게 유지됩니다. 가게나 식당에서 흔히 볼 수 있는 긴 흰 녹두 콩나물은 그 길이만큼 자라서 실온에 보관할 수 있도록 억제제를 처리했을 가능성이 큽니다. 새싹의 회춘 효과를 충분히 경험하려면 직접 키워서 신선하게 먹어야 합니다.
젊음의 샘
새싹의 노화 방지 및 치유 특성은 건강의 가장 큰 원천 중 하나가 될 수 있습니다. 효소는 우리 몸의 생명 과정을 지원하는 가장 중요한 요소입니다. 효소가 없으면 우리는 죽을 것입니다. 효소 결핍은 노화의 주요 원인입니다. 효소의 손실은 세포를 자유 라디칼 및 기타 독성 물질로 인한 손상에 더 민감하게 만들어 세포 재생산 과정을 더욱 방해합니다.
신체가 충분히 빠른 속도로 오래된 세포를 건강한 세포로 대체할 수 없기 때문에 노화가 진행되고 나이가 들어감에 따라 질병에 대한 감수성이 증가합니다. 이것이 나이가 들면서 면역력이 떨어지는 경향이 있는 이유입니다. 면역 세포는 천천히 교체되어 질병으로부터 신체를 보호할 수 없습니다. 생물학적으로 젊고 건강하게 유지하는 것은 우리 몸의 효소 활성을 최대로 유지하는 문제입니다. 즉, 이것이 바로 새싹이 우리에게주는 것이므로 젊음의 원천이라고 할 수 있습니다.
새싹은 우리 몸의 효소를 보존합니다.
새싹은 매우 중요한 우리 몸의 효소를 보존합니다. 그들은 그걸 어떻게 햇어? 우선 싹이 튼 콩, 곡물, 견과류 및 씨앗은 소화하기 매우 쉽습니다. 발아는 우리에게 사전 소화 식품과 같으며 농축된 전분을 단순 탄수화물로, 단백질을 아미노산으로 변환하여 우리 자신의 효소가 이를 사용할 필요가 없습니다. 콩과 식물이나 밀을 소화하는 데 문제가 있었다면 싹이 트도록 내버려 두십시오. 그러면 전혀 문제가 없을 것입니다.
효소 마술
아마도 콩나물에서 가장 가치 있는 것은 효소일 것입니다. 콩나물의 효소는 우리 몸이 영양소를 소화하고 우리 몸의 효소의 활동을 증가시키는 데 도움이되는 특수 단백질입니다. 식이 효소는 날 음식에서만 발견됩니다. 요리는 그들을 파괴합니다. 모든 생식에는 효소가 포함되어 있지만 발아된 씨앗, 곡물, 콩류가 가장 많이 발효됩니다. 때때로 싹이 트면 이러한 제품의 효소 함량이 최대 XNUMX배 이상 증가합니다.
발아는 단백질 분해 및 아밀로분해 효소를 포함한 모든 효소의 함량을 증가시킵니다. 이 효소는 단백질과 탄수화물의 소화를 돕습니다. 그들은 일반적으로 체내에서 생성되지만 생 발아 식품에서도 다량으로 발견됩니다. 이러한 식품 효소는 우리 몸의 효소 공급을 보충할 수 있으며 이는 매우 중요합니다.
음식을 소화하기 위해 우리 몸은 음식과 함께 제공되지 않는 경우 효소의 풍부한 흐름을 생성합니다. 우리 모두는 나이가 들면서 소화 효소를 생산하는 능력을 잃습니다.
David J. Williams 박사는 불충분한 효소 생산의 결과에 대해 다음과 같이 설명합니다.
“나이가 들수록 소화 시스템의 효율성이 떨어집니다. 이것은 모든 입원의 60~75%가 소화기 계통의 문제와 관련되어 있음을 고려할 때 분명해집니다. 나이가 들어감에 따라 위는 점점 더 적은 양의 염산을 생성하고 65세가 되면 거의 35%의 사람들이 염산을 전혀 생성하지 않습니다.”
Edward Howell 박사와 같은 연구원은 충분한 효소를 생산하는 신체 능력의 감소가 수년 동안의 과잉 생산으로 인한 것임을 보여주었습니다. 이것은 우리가 지금보다 훨씬 더 많은 날 음식을 먹도록 해야 합니다.
우리가 음식에서 소화 효소를 얻을 때, 그것은 우리 몸이 그것을 만들어야 하는 것을 막아줍니다. 이 절약 요법은 우리 몸의 다른 모든 효소의 활동을 증가시킵니다. 그리고 효소 활성 수준이 높을수록 우리는 더 건강하고 생물학적으로 젊음을 느낍니다.
노화는 주로 효소 고갈로 인한 것이기 때문에 새싹이 구출됩니다! 가장 강력한 효소 공급원인 발아된 씨앗, 곡물 및 콩류는 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.