얇은 돼지는 "사람들로부터"많은 이름을 가지고 있습니다 – dunyasha, 돼지 귀, 암말, 헛간, 돼지, 솔로 카. 이 버섯이 식용 가능한지 인간에게 위험한지에 대한 논쟁은 꽤 오랫동안 가라앉지 않았습니다. 지난 세기의 80년대 초까지 얇은 돼지는 먹기에 절대적으로 안전한 것으로 간주되었으며 수프, 소스 및 반찬의 일부로 피클 형태로 테이블에 자주 손님이었습니다. 1981년 이후 오랜 연구 결과 의사와 영양학자들은 버섯에 포함된 일부 물질이 체내에 축적되어 심각한 손상을 일으킬 수 있음을 발견했습니다. 1993년에 버섯은 유독하고 먹을 수 없는 것으로 분류되었습니다. 그러나 일부 버섯 채집가들은 경험이 많고 노련한 사람들도 계속해서 얇은 돼지 고기를 모아 요리하고 먹고 요리법을 공유합니다.
버섯은 매우 일반적이며 "외관"은 소금에 절이는 데 적합한 식용 버섯의 일부 유형처럼 보이기 때문에 경험이 풍부한 버섯 채집가조차도 오도하는 경우가 있습니다.
유독 돼지의 성장 및 출현 장소
얇은 돼지는 관목의 자작 나무와 참나무 덤불에서 자주 발견되는 낙엽수와 침엽수 림에 서식합니다. 그것은 또한 늪과 계곡의 외곽, 가장자리, 전나무와 소나무 바닥 근처의 이끼, 쓰러진 나무의 뿌리에서 자랍니다. 곰팡이는 축축한 토양을 좋아하며 그룹으로 자라는 것이 더 일반적입니다. XNUMX월부터 XNUMX월까지 이어지는 전체 수확기 동안 높은 생산성을 보이는 것이 특징입니다.
얇은 돼지를 알아보기 어려운 점은 버섯이 식용 가능한 친척 및 다른 안전한 종과 매우 유사하다는 것입니다.
돼지의 특징적인 특징은 직경 10-20cm의 살이 많고 두꺼운 모자입니다. 그 모양은 곰팡이의 나이에 따라 다릅니다. 어쨌든 가장자리가 구부러져 있고 어린 표본에서는 뚜껑이 약간 볼록하고 시간이 지남에 따라 평평 해지고 중앙이 약간 움푹 들어가고 오래된 버섯에서는 깔때기 모양입니다. 가장자리는 고르지 않게 부드럽습니다. 뚜껑의 색상은 올리브 갈색 또는 더 많은 갈색, 황토색일 수 있습니다. 이것은 또한 버섯이 자라는 기간에 따라 다릅니다. 건조한 날씨에 버섯의 뚜껑이 건조하고 양털 같으면 비가 내린 후에 끈적 거리고 미끄럽습니다.
갓판은 줄기를 따라 내려오는 모양이며 황갈색이다. 그들은 두껍고 희귀하며 포자를 포함합니다 – 갈색, 매끄럽고 타원형입니다.
돼지 다리는 가늘고 짧습니다. 10cm 이하, 두께는 약 1,5-2cm이며 색상은 일반적으로 모자와 동일합니다. 내부는 속이 비어 있지 않고 더 자주 원통형이며 때로는 아래에서 더 얇아집니다.
버섯 과육의 모양과 냄새를 확인하는 것은 그것이 얼마나 안전한지 알 수 있는 확실한 방법입니다. 부서지거나 절단될 때 살은 공기와 접촉하여 어두워지고 특징적인 짙은 갈색과 썩은 나무의 불쾌한 냄새가 납니다. 이러한 차이로 인해 종종 먹을 수 없는 표본을 식별할 수 있습니다. 일반적으로 성숙하고 오래된 표본에서 내부는 기생충과 곤충에 의해 삼켜집니다.
버섯은 돼지 귀처럼 보이기 때문에 정확하게 그 이름을 얻었습니다. 다리가 모자 중앙에 있지 않고 가장자리로 약간 이동했기 때문에 올바른 둥근 모양이 아닙니다.
몸에 미치는 영향, 마른 돼지를 먹은 결과
1993 년까지 버섯은 조건부 식용으로 간주되어 수집되어 튀겨지고 삶고 소금에 절였습니다. 93 일 이후에는 유독 한 것으로 분류되었지만 습관과 부주의로 인해 많은 버섯 채집가가 여전히이 독성 "폭탄"을 수집하고 준비하고 있습니다. 그 작용 메커니즘은 방사선 노출의 영향과 다소 유사합니다. 부정적인 결과는 대부분 즉시 나타나지 않지만 누적 효과가 있습니다. 즉, 이러한 버섯 중독은 만성적 일 수 있습니다. 이것은 아마도 사람들이 놀라운 증상이 즉시 나타나지 않으면 모든 것이 괜찮다고 순진하게 믿고 돼지 귀를 계속 사용하는 이유 일 것입니다. 이러한 오해는 여러 가지 이유로 매우 위험합니다.
- 버섯에는 hemolysin, hemoglutin, lectin, muscarine - 독성 물질이 포함되어 있으며 마지막 두 가지는 열처리 중에 파괴되지 않습니다.
- 곰팡이에있는 독성 및 유해 물질은 삶의 과정에서 몸에서 배설되지 않습니다.
- 신부전으로 고통받는 사람들에게 얇은 돼지 요리는 심각한 중독을 일으켜 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.
포이즌 머스카린의 함량으로 인해 돼지 귀는 파리 agaric과 비교됩니다. 차이점은 파리 한천을 먹으면 하루 안에 중독 및 사망 증상이 나타나고 돼지를 먹은 결과는 훨씬 나중에 나타납니다.
마른 돼지는 몸에 강한 알레르기 반응을 일으 킵니다. 곰팡이 사용의 결과로 혈액에 돌이킬 수없는 변화가 발생합니다. 자신의 적혈구에 대한 항체가 생성되기 시작합니다. 적혈구가 파괴되고 빈혈과 신부전이 시작됩니다. 미래에는 심장 마비, 뇌졸중 또는 혈전증의 발병이 가능합니다.
얇은 돼지는 강력한 흡수 특성을 가지고 있습니다. 스펀지처럼 환경에서 중금속 염, 세슘 및 구리의 방사성 동위원소를 흡수합니다. 도로, 공장, 원자력 발전소 근처에서 수집된 이 버섯은 더욱 해롭고 위험해집니다. 만성 중독의 경우, 예를 들어 소금에 절인 형태로 소량의 돼지 귀를 주기적으로 섭취하는 것으로 충분합니다. 2~3개월에서 수년 사이에 첫 번째 건강 문제가 나타날 수 있습니다.
위의 내용은 곰팡이가 먹은 직후에 급성 중독을 일으킬 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 위험 그룹에는 어린이, 노인, 위장관 및 신장 질환으로 고통받는 사람들이 포함됩니다. 그들에게는 식후 30-40분 후에 버섯 요리를 먹으면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
- 복막의 급성 통증;
- 설사;
- 메스꺼움 및 구토;
- 황달;
- 창백;
- 타액 분리 증가;
- 땀이;
- 약점, 조정 장애;
- 저혈압.
다량의 독소가 몸에 들어가면 뇌와 폐 조직의 부종이 발생하여 사망에 이릅니다.
중독 증상에 대한 응급 처치
버섯 중독은 가장 위험한 중독 중 하나로 간주됩니다. 마른 돼지를 먹은 후 의심되는 증상이 나타나면 즉시 구급차를 부르거나 피해자를 가능한 한 빨리 가까운 병원으로 이송해야 한다. 중독 환자가 전문가의 손에 넘어지기 전에 위 세척이 유용합니다. 따뜻한 끓인 물을 마신 후 음식물 찌꺼기 없이 배출되는 내용물이 깨끗해질 때까지 구토를 유도해야 합니다. 활성탄을 대량으로 사용할 수 있습니다. 그러나 의사 만이 본격적인 자격을 갖춘 지원을 제공 할 수 있으므로자가 치료는 용납되지 않으며 이러한 응급 조치로 증상이 완화 되더라도 어떤 경우에도 병원에 연락해야합니다.
만성 중독은 해독제가 없기 때문에 위험합니다. 혈장 교환술 및 혈액 투석 절차를 통해서만 결과를 최소화하고 항히스타민 제를 사용하여 알레르기 반응을 제거할 수 있습니다.
돼지는 가늘고 위험한 숲 거주자입니다. 다른 식용 버섯과의 유사성과 일부 버섯 애호가가 "어쩌면 운반 할 것"에 의존한다는 사실을 이용하여 버섯 선택기 바구니에 침투 한 다음 기성품으로 식탁에 침투합니다.
이 버섯의 사용은 러시안 룰렛과 유사합니다. 얼마나 많은 독소와 독이 신체에 치명적일지 예측할 수 없기 때문에 언제든지 중독이 발생할 수 있습니다.
식사 직후에 문제가 없더라도 시간이 지남에 따라 신체의 독극물 노출 결과는 웰빙과 건강 문제의 악화로 느껴질 것입니다. 돼지 귀에 축적되는 유해 물질의 특성은 신장 기능, 혈액 상태 및 심혈 관계에 부정적인 영향을 미칩니다.
따라서 의사, 영양사 및 경험이 많은 버섯 채집가는 채집 및 요리를 위해 다른 식용 가능하고 안전한 버섯을 선택하도록 조언합니다.