Carpaccio는 예술 작품이며 기원 역사가 논쟁과 추측을받지 않는 몇 안되는 요리 중 하나입니다. 우연히 종종 그렇듯이 1950 년 Harry 's Bar (베니스) 설립에서 처음 준비되었습니다.
창조주와의 첫 번째 사고, Giuseppe Cipriani는 그를 평범한 바텐더에서 존경받는 식당가로 만들었습니다. 술집 뒤에서 Giuseppe는 재정적으로 어려움을 겪고있는 일반 고객 인 Harry Pickering에게 그것을 연결했습니다. 그는 바텐더에게 자신의 영혼을 쏟아 부었고 그 대가로 자신이 좋아하는 음료 한 잔과 10,000 만 리라의 빚을 받았습니다. 50,000 년 후 같은 고객이 다시 술집에 들어와 바텐더에게 XNUMX 리라의 관대 한 팁을주었습니다. 이 돈은 그가 오랫동안 원했던 Cipriani를위한 식당을 열기에 충분했습니다.
두 번째 우연은 베니스의 요리 상징 인 맛있는 카르 파치 오의 탄생입니다. Harry 's Bar에서 이탈리아 백작 부인 Amalia Nani Mocenigo가 술집에 와서 그녀의 비밀에 대해 Giuseppe에게 말했습니다. 그녀는 백작 부인이 열 처리 된 고기를 먹는 것을 금지 한 의사의 권고에 화가 났으며, 그것은 그녀의 식단에서 가장 좋아하는 기초였습니다. Giuseppe Cipriani는 주방에서 상당한 재능을 가지고 있었으며, 생고기를 제공하기 위해 고객에게 다가 왔습니다.
그 전에는 아무도 그런 요리를 감히 요리하지 못했습니다. Cypriani는 신선하게 식힌 고기를 얇게 썰어 말 그대로 빛을 발하고 레몬 주스, 우유, 수제 마요네즈 및 양 고추 냉이를 섞은 소스로 물을 주었습니다. 이 소스의 원래 조리법은 위대한 요리사의 추종자들에 의해 오늘날까지 유지됩니다.
백작 부인은 새로운 요리를 정말 좋아했고 그 명성은 처음에는 베니스를 거쳐 이탈리아와 전 세계로 퍼져 나가기 시작했습니다.
이탈리아 단어 카르파초는 Cipriani와 그의 감사한 백작부인의 마음에 떠올랐습니다. 백작 부인은 르네상스 비토레 카르파초의 화가의 최근 전시회를 아무렇지도 않게 언급했습니다. 연한 버터 소스에 버무린 붉은 색 접시는 그녀에게 화가의 그림을 연상케 했습니다. 그래서 카르파치오라는 이름이 붙었습니다.
시간이 지남에 따라 생선과 야채, 버섯, 심지어 과일 조각인 카르파초로 알려지게 되었습니다. 소스로 요리사는 다른 혼합물과 발사믹 식초와 단단한 치즈 부스러기를 사용합니다.
원래 레시피 카르파초는 여전히 이렇습니다. 쇠고기를 냉동실에 잠시 넣은 다음 얇게 썰어 접시에 한 겹씩 담고 소스를 부은 다음 마요네즈 60ml, 크림 2-3테이블스푼, 머스타드 티스푼, 우스터셔 티스푼 소스, 타바스코 소스, 소금, 설탕.
모든 가공되지 않은 제품은 전 세계 주방에서 찾을 수 있습니다. 생고기는 성욕을 향상시키고 활력을 증가시키는 강력한 최음제입니다. 날고기를 먹을 위험이 없다면 감귤류가 들어간 생선과 해산물, 오리 가슴살, 청어, 거위 간, 버섯, 비트, 호박, 토마토 및 기타 건강에 안전한 다양한 제품의 카르파초를 맛볼 수 있습니다.
아래 비디오에서 쇠고기 카르 파치 오 시계를 만드는 방법 :
