영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 186kCal | 1684kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| 단백질 | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| 지방 | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| 탄수화물 | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| 물 | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| 애쉬 | 1.82 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.35의 mg의 | 1.5의 mg의 | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.93의 mg의 | 1.8의 mg의 | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.65의 mg의 | 5의 mg의 | 33% | 17.7% | 303 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.21의 mg의 | 2의 mg의 | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 10의 mg의 | 90의 mg의 | 11.1% | 6% | 900 g |
| 비타민 PP, NO | 4.88의 mg의 | 20의 mg의 | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 199의 mg의 | 2500의 mg의 | 8% | 4.3% | 1256 g |
| 칼슘, Ca | 8의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| 마그네슘, Mg | 18의 mg의 | 400의 mg의 | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| 나트륨, Na | 58의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| 유황, S | 291.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| 인, P | 250의 mg의 | 800의 mg의 | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 4.32의 mg의 | 18의 mg의 | 24% | 12.9% | 417 g |
| 망간, 미네소타 | 0.061의 mg의 | 2의 mg의 | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| 구리, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| 셀레늄, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| 아연, Zn | 2.24의 mg의 | 12의 mg의 | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.808 g | ~ | |||
| 발린 | 1.523 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.783 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.395 g | ~ | |||
| 류신 | 2.287 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.507 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.664 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.288 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.31 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 1.263 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.808 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.703 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.589 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 4.203 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.351 g | ~ | |||
| 세린 | 1.351 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.955 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.313 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 176의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.82 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.04 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.12 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.82 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.8 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 1.42 g | 최소 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.11 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.05 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.78 g | 11.2에서 20.6에 | 15.9% | 8.5% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.21 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.05 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.41 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.06 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.17 g | 0.9에서 3.7에 | 18.9% | 10.2% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 1.62 g | 4.7에서 16.8에 | 34.5% | 18.5% |
에너지 값은 186kcal입니다.
- 3oz = 85g (158.1kCal)
- 단위, 조리 (생고기 1 파운드의 수확량) = 198 гр (368.3 кКал)
송아지 고기, 스튜 비타민 B1 – 23,3 %, 비타민 B2 – 51,7 %, 비타민 B5 – 33 %, 비타민 B12 – 482 %, 비타민 C – 11,1 %, 비타민 PP – 24,4와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 인 – 31,3 %, 철 – 24 %, 구리 – 43,2 %, 셀레늄 – 95,3 %, 아연 – 18,7 %
- 비타민 V1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 V2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 V5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 하드웨어 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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2021-02-17