내용
식품 라벨을 평가하는 앱의 가치는 무엇입니까?
태그
"Nova" 분류 및 "Nutriscore" 시스템은 일반적으로 식품 분류 응용 프로그램이 따르는 두 가지 주요 기준입니다.
최근 우리가 먹는 방식에 대한 엄청난 관심, 초가공식품과의 전쟁, 우리 음식을 구성하는 성분에 대한 이해에 관심을 기울이는 가운데 영양 앱이 도래했습니다. 바코드로 제품이 건강한지 아닌지를 말해줍니다.
그러나 모든 것이 그렇게 쉬운 것은 아닙니다. 응용 프로그램에 이 음식이 건강에 좋다고 표시되면 정말입니까? 다음 각각을 고려하는 것이 매우 중요합니다. 다른 분류 기준 우리가 사용하는 앱에 따라 동일한 제품이 다소 건강할 수 있습니다.
가장 유명한 세 가지 응용 프로그램("MyRealFood", "Yuka" 및 "CoCo")에 따라 기준을 분류하여 각각의 분류를 이해합니다.
«마이리얼푸드»
영양사 영양사 Carlos Ríos의 추종자인 "realfooders"는 앱을 가지고 있습니다. «마이리얼푸드» 헤드엔드 프로그램 간에. 가장 건강한 먹는 방법은 XNUMX가지 이상의 반대 성분이 없는 제품인 "진짜 음식"만 섭취하는 것이라고 주장하는 Ríos는 사실상 초가공 식품과의 싸움을 주도하고 있습니다.
응용 프로그램의 출시와 함께 전문가는 ABC Bienestar에 분류 방법을 설명하여 건강에 좋은 음식과 그렇지 않은 음식을 결정합니다. «우리는 연구에 기반한 알고리즘을 사용합니다. 새로운 분류 브라질 상파울루 대학에서 ”, 영양사 및 영양사로서의 나의 경험과 결합됩니다. 이러한 방식으로 이 «Nova» 분류를 단순화합니다. 우리는 또한 제품의 특정 성분의 양을 고려합니다. 예를 들어 제품의 10% 미만이 포함된 경우 건강에 좋지 않은 성분일지라도 소량이므로 좋은 가공 »으로 분류됩니다.
«Nova 시스템은 어떻게 작동합니까?
«Nova» 시스템은 영양소가 아니라 가공 정도에 따라 식품을 분류합니다. 따라서 산업화를 위해 가치를 부여합니다. 브라질의 과학자 그룹이 만든 이 시스템은 FAO(유엔 식량 기구)와 WHO(세계 보건 기구)의 지원을 받고 있습니다.
이 방법은 식품을 네 그룹으로 분류합니다.
-그룹 1: 야채, 동물 고기, 생선, 계란 또는 우유와 같은 자연 식품.
– 그룹 2: 요리 재료, 요리 및 조미료에 사용되는 재료.
– 그룹 3: XNUMX가지 이하의 성분을 함유한 가공식품.
– 그룹 4: 예를 들어 염분, 설탕, 지방, 안정제 또는 첨가제가 많은 초가공 식품.
"머리"
시장에서 찾을 수 있는 또 다른 옵션은 "머리", 이전 앱과 유사한 기능을 수행합니다. 프로젝트의 공동 설립자인 Bertrand Amaraggi는 현재 식품을 분류하기 위해 따르는 프로세스를 설명합니다. «우리는 우리는 가장 유명한 두 가지 시스템을 결합합니다, «노바» 및 «뉴트리스코어». 첫 번째는 식품의 가공 정도를 측정할 수 있게 해줍니다. 두 번째 분류는 제품의 영양 정보를 파악하는 역할을 합니다. ».
“먼저 'Nova'로 분류한 다음 'Nutriscore' 시스템을 적용하지만 동일한 범주의 제품 간에 적용합니다. 두 번째 시스템만 적용하면, 예를 들어 저당류 청량음료가 초가공되었을 때 건강에 좋은 것으로 분류되기 때문에 그렇게 해야 합니다.”라고 Amaraggi는 지적합니다.
공동 설립자는 몇 주 안에 «앱»의 분류 형식이 변경될 것이라고 설명합니다. «우리는 새로운 알고리즘 1부터 10까지 음식을 분류하기 위해 두 가지 메모를 하면 다소 복잡할 수 있기 때문입니다.”라고 그는 설명합니다. «이 새로운 분류에 대해 WHO 기준을 추가할 예정입니다. 이로써 17개 카테고리의 제품이 생성되었으며 이 카테고리에서 우리는 스스로를 지원할 것입니다. 또한 지침에 따라 앱은 제품이 어린이에게 적합한지 여부를 표시합니다.
«유카»
태어나서부터 «유카», 프랑스 출신의 앱이 논란에 휩싸였습니다. 이 응용 프로그램은 (음식을 분석할 뿐만 아니라 미용 제품도 분류) 대부분의 식품 등급은 "Nutriscore" 등급을 기준으로 합니다. 제품을 신호등으로 분류하고 100에서 XNUMX까지의 점수로 양호(녹색), 보통(주황색), 불량(빨간색)으로 분류할 수 있습니다.
지원 담당자는 점수를 부여하기 위해 따르는 기준을 설명합니다. «영양 품질은 등급의 60%를 나타냅니다. 영양 데이터 계산 방법은 프랑스, 벨기에, 스페인에서 채택된 "Nutriscore" 시스템을 기반으로 합니다. 이 방법은 칼로리, 설탕, 소금, 포화 지방, 단백질, 섬유질, 과일 및 채소와 같은 요소를 고려합니다.
반면에 첨가제는 제품 등급의 30%를 차지합니다. «이를 위해 우리는 연구한 출처에 의존합니다. 식품첨가물의 위험성», 그들은 지적합니다. 마지막으로 생태학적 차원은 등급의 10%를 나타냅니다. 유기농으로 간주되는 제품은 유럽 에코 라벨이 있는 제품입니다.
책임자는 또한 화장품 및 위생 제품을 분류하는 방법에 대해 설명합니다. 그만큼 잠재적 인 위험 각 성분과 관련된 과학적 출처와 함께 앱에 표시됩니다. 성분은 무위험(녹색 점), 저위험(노란색 점), 보통 위험(주황색 점), 고위험(빨간색 점)의 XNUMX가지 위험 범주로 분류됩니다.
이 응용 프로그램에 대해 가장 비판적인 사람들은 식품에 첨가물이 포함되어 있기 때문에 제품이 "ECO"라고 해서 그것이 다소 건강하다는 것을 반영하지 않는 것처럼 그것이 반드시 건강하지 않다는 것을 의미하지는 않는다고 주장합니다. 또한 '뉴트리스코어' 등급을 기준으로 삼으면 안 된다고 생각하는 사람들도 있다.