영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 139 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 8.3% | 6% | 1212 g |
| 단백질 | 9.73 g | 76 g | 12.8% | 9.2% | 781 g |
| 지방 | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| 탄수화물 | 18.79 g | 219 g | 8.6% | 6.2% | 1166 |
| 식이 섬유 | 6.3 g | 20 g | 31.5% | 22.7% | 317 g |
| 물 | 63.08 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3603 g |
| 애쉬 | 1.75 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.118의 mg의 | 1.5의 mg의 | 7.9% | 5.7% | 1271 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.046의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.6% | 1.9% | 3913 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 35.1의 mg의 | 500의 mg의 | 7% | 5% | 1425 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.229의 mg의 | 5의 mg의 | 4.6% | 3.3% | 2183 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.093의 mg의 | 2의 mg의 | 4.7% | 3.4% | 2151 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 81 μg | 400 mcg | 20.3% | 14.6% | 494 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.94의 mg의 | 15의 mg의 | 6.3% | 4.5% | 1596 |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2.1% | 3429 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 0.14의 mg의 | 20의 mg의 | 0.7% | 0.5% | 14286g이었다 |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 561의 mg의 | 2500의 mg의 | 22.4% | 16.1% | 446 g |
| 칼슘, Ca | 90의 mg의 | 1000의 mg의 | 9% | 6.5% | 1111 g |
| 마그네슘, Mg | 63의 mg의 | 400의 mg의 | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| 나트륨, Na | 6의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.5% | 0.4% | 21667 g |
| 유황, S | 97.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 9.7% | 7% | 1028 g |
| 인, P | 113의 mg의 | 800의 mg의 | 14.1% | 10.1% | 708 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 3.7의 mg의 | 18의 mg의 | 20.6% | 14.8% | 486 g |
| 망간, 미네소타 | 0.636의 mg의 | 2의 mg의 | 31.8% | 22.9% | 314 g |
| 구리, Cu | 287 μg | 1000 mcg | 28.7% | 20.6% | 348 g |
| 셀레늄, Se | 1.3 μg | 55 mcg | 2.4% | 1.7% | 4231 g |
| 아연, Zn | 1.38의 mg의 | 12의 mg의 | 11.5% | 8.3% | 870 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.34 g | 최대 100g | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.602 g | ~ | |||
| 발린 | 0.509 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.271 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.429 g | ~ | |||
| 류신 | 0.776 g | ~ | |||
| 리신 | 0.668 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.146 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.409 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.115 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.526 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.408 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.176 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.38 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 1.483 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.412 g | ~ | |||
| 세린 | 0.529 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.274 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.106 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.091 g | 최대 18.7g | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.085 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.005 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.031 g | 최소 16.8g | 0.2% | 0.1% | |
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.031 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.152 g | 11.2-20.6g에서 | 1.4% | 1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.083 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.069 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.069 g | 0.9 ~ 3.7g | 7.7% | 5.5% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.083 g | 4.7 ~ 16.8g | 1.8% | 1.3% |
에너지 값은 139 칼로리입니다.
- 컵 = 179g (248.8kcal)
- 큰술 = 11.2g (15.6kcal)
흰 콩, 성숙한 씨앗, 요리, 소금 없이 비타민 B9 – 20,3 %, 칼륨 – 22,4 %, 마그네슘 – 15,8 %, 인 – 14,1 %, 철 – 20,6 %, 망간 – 31,8 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 구리 – 28,7 %, 아연 – 11,5 %
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소에 포함되어 있습니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 차단하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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