그러나 제품이 몸을 알칼리화하거나 산성화한다고 말할 때 그것은 무엇을 의미하며 이것이 정말로 건강을 유지하는 데 필수적입니까? 그것을 알아 내려고합시다.
산-염기 이론의 기초
알칼리성 식단은 모든 음식이 우리 몸의 pH에 영향을 미친다는 원리에 기초합니다. 이 이론에 따르면 제품은 세 그룹으로 나뉩니다.
- 산성 식품: 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란 및 알코올.
- 중성 제품: 천연 지방, 전분.
- 알칼리성 식품: 과일, 견과류, 콩류 및 채소.
참고로. 학교 화학 과정에서: pH는 용액의 수소 이온(H) 농도를 나타내며 값 범위는 0-14입니다. 7 미만의 모든 pH 값은 산성으로 간주되며 7 이상의 모든 pH 값은 염기성(또는 알칼리성)으로 간주됩니다.
산성-염기 이론 지지자들은 산성 식품을 많이 섭취하면 신체의 pH가 더 산성화될 수 있으며, 이는 결국 암에 대한 국소 염증 반응으로 인한 건강 문제의 가능성을 증가시킨다고 믿습니다. 이러한 이유로 이 식단을 따르는 사람들은 산성화 식품 섭취를 제한하고 알칼리성 식품 섭취를 늘립니다.
그러나 실제로 제품이 신체를 알칼리화하거나 산성화한다고 말할 때 무엇을 의미합니까? 신맛이 정확히 무엇입니까?
산-염기 분류는 100년 전에 도입되었습니다. 실험실에서 제품을 태울 때 얻은 회분 분석(회분 분석)을 기반으로 하며 소화 과정에서 발생하는 과정을 모방합니다. 회분의 pH 측정 결과에 따라 제품은 산성 또는 알칼리성으로 분류됩니다.
이제 과학자들은 회분 분석이 부정확하다는 것을 입증했기 때문에 특정 제품의 소화 후 형성된 소변의 pH를 사용하는 것을 선호합니다.
산성 식품에는 많은 단백질, 인 및 유황이 포함되어 있습니다. 그들은 신장이 여과하는 산의 양을 증가시키고 소변 pH를 "산성" 쪽으로 이동시킵니다. 반면에 과일과 채소는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 풍부하여 궁극적으로 신장이 걸러내는 산의 양을 감소시키므로 pH는 7 이상으로 더 알칼리성입니다.
이것은 소변이 스테이크를 먹은 후 몇 시간 후에 더 산성이 되거나 야채 샐러드를 먹은 후에 더 알칼리성이 되는 이유를 설명합니다.
신장의 이러한 산 조절 능력의 흥미로운 결과는 레몬이나 사과 사이다 식초와 같이 겉보기에 산성인 식품의 "알칼리성" pH입니다.
이론에서 실습까지
많은 알칼리성 다이어트를 하는 사람들은 테스트 스트립을 사용하여 소변의 산도를 테스트합니다. 그들은 그것이 그들의 몸이 얼마나 산성인지를 결정하는 데 도움이 된다고 믿습니다. 그러나 체내에서 배출되는 소변의 산도는 섭취하는 음식에 따라 다를 수 있지만 혈액의 pH는 크게 변하지 않습니다.
식품이 혈액 pH에 미치는 영향이 제한적인 이유는 정상적인 세포 과정이 기능하려면 신체가 pH를 7,35에서 7,45 사이로 유지해야 하기 때문입니다. 다양한 병리 및 대사 장애(암, 외상, 당뇨병, 신장 기능 장애 등)로 인해 혈액 pH 값이 정상 범위를 벗어납니다. pH가 약간이라도 변하는 상태를 산증 또는 알칼리증이라고 하며, 이는 매우 위험하고 심지어 치명적일 수도 있습니다.
따라서 요로 결석증, 당뇨병 및 기타 대사 장애에 걸리기 쉬운 신장 질환을 가진 사람들은 신장에 대한 부담을 줄이고 산증을 피하기 위해 단백질 식품 및 기타 산성 식품의 섭취를 매우 조심하고 상당히 제한해야 합니다. 또한 알칼리성 식단은 신장 결석의 위험이 있는 경우와 관련이 있습니다.
평소에 음식이 피를 산성화시키지 못한다면 '신체의 산성화'라고 할 수 있을까? 산도 문제는 다른 측면에서 접근할 수 있습니다. 장에서 일어나는 과정을 고려하십시오.
매력적인 창자
인간의 장에는 비타민을 합성하고 감염으로부터 몸을 보호하며 위장관의 기능을 지원하고 음식의 소화에 기여하는 3-4kg의 미생물이 서식하는 것으로 알려져 있습니다.
탄수화물 처리의 상당 부분은 섬유질이 주 기질인 미생물의 도움으로 장에서 발생합니다. 발효의 결과 긴 탄수화물 분자가 분해되어 얻은 포도당은 생화학 반응을 위해 신체 세포에서 사용하는 에너지를 형성하면서 단순한 분자로 분해됩니다.
참고로. 포도당은 신체의 중요한 과정을 위한 주요 에너지원입니다. 인체의 효소 작용에 따라 포도당은 ATP 분자 형태의 에너지 비축물로 분해됩니다. 이러한 과정을 해당과정 및 발효라고 합니다. 발효는 산소의 참여 없이 발생하며 대부분의 경우 미생물에 의해 수행됩니다.
정제된 설탕(자당), 유제품의 유당, 과일의 과당, 밀가루의 쉽게 소화 가능한 전분, 곡물 및 녹말이 많은 채소와 같이 식단에 과도한 탄수화물이 있으면 장내 발효가 격렬해지고 제품이 부패하게 됩니다. 젖산 및 기타 산은 장강의 산도를 증가시킵니다. 또한 대부분의 부패 제품은 거품, 팽창 및 헛배 부름을 유발합니다.
친근한 식물상 외에도 부패성 박테리아, 병원성 미생물, 곰팡이 및 원생 동물도 장에 살 수 있습니다. 따라서 장에서는 부패와 발효라는 두 가지 과정의 균형이 지속적으로 유지됩니다.
아시다시피 무거운 단백질 식품은 소화가 매우 어렵고 시간이 오래 걸립니다. 일단 내장에 들어가면 육류와 같은 소화되지 않은 음식은 부패성 세균총의 향연이 됩니다. 이것은 부패 과정으로 이어지며 그 결과 "사체 독", 암모니아, 황화수소, 아세트산 등 많은 부패 생성물이 방출되는 반면 장의 내부 환경은 산성화되어 자체 " 친절한”식물.
신체 수준에서 "신맛"은 소화 장애, dysbacteriosis, 약점, 면역 저하 및 피부 발진으로 나타납니다. 심리적 수준에서 무관심, 게으름, 의식의 둔함, 나쁜 기분, 우울한 생각은 장에서 신맛이 나는 과정의 존재를 나타낼 수 있습니다. 한마디로 속어로 "신맛"이라고하는 모든 것입니다.
요약하자 :
- 일반적으로 우리가 먹는 음식은 각각 혈액의 pH에 영향을 미치지 않으며 혈액을 산성화하거나 알칼리화하지 않습니다. 그러나 병리, 대사 장애 및 엄격한식이 요법의 경우 혈액의 pH가 한 방향과 다른 방향으로 이동하여 건강과 생명에 위험 할 수 있습니다.
- 우리가 먹는 음식은 소변의 pH에 영향을 미칩니다. 결석이 형성되기 쉬운 신장 기능이 손상된 사람들에게 이미 신호일 수 있습니다.
- 무거운 단백질 음식과 단당류의 과다 섭취는 장 내부 환경의 산성화, 부패성 세균총의 독성 노폐물 중독, 장 자체의 기능 장애 및 주변 조직의 중독뿐만 아니라 이상균증을 유발할 수 있습니다. 육체적으로나 정신적으로 신체 건강에 대한 위협.
이러한 모든 사실을 고려하여 다음과 같이 요약할 수 있습니다. 녹말이 많은 음식)은 건강한 식단(디톡스 다이어트)의 기본 원칙 중 하나라고 할 수 있습니다. 건강을 유지하고 회복하며 삶의 질을 향상시키기 위해 알칼리성 식단을 권장할 수 있습니다.