영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 28 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 1.7% | 6.1% | 6014 g |
| 단백질 | 2.17 g | 76 g | 2.9% | 10.4% | 3502 g |
| 지방 | 0.47 g | 56 g | 0.8% | 2.9% | 11915 g |
| 탄수화물 | 3.09 g | 219 g | 1.4% | 5% | 7087 g |
| 식이 섬유 | 2.2 g | 20 g | 11% | 39.3% | 909 g |
| 물 | 91.08 g | 2273 g | 4% | 14.3% | 2496 g |
| 애쉬 | 0.99 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.073의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4.9% | 17.5% | 2055 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.3의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.7% | 59.6% | 600 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 20.4의 mg의 | 500의 mg의 | 4.1% | 14.6% | 2451 그램 |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 2.16의 mg의 | 5의 mg의 | 43.2% | 154.3% | 231 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.095의 mg의 | 2의 mg의 | 4.8% | 17.1% | 2105 |
| 비타민 B9, 엽산 | 18 μg | 400 mcg | 4.5% | 16.1% | 2222 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 4의 mg의 | 90의 mg의 | 4.4% | 15.7% | 2250 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| 비타민 D2, 에르고 칼시 페롤 | 0.2 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.01의 mg의 | 15의 mg의 | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 4.46의 mg의 | 20의 mg의 | 22.3% | 79.6% | 448 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 356의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.2% | 50.7% | 702 g |
| 칼슘, Ca | 6의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.6% | 2.1% | 16667g이었다 |
| 마그네슘, Mg | 12의 mg의 | 400의 mg의 | 3% | 10.7% | 3333 g |
| 나트륨, Na | 238의 mg의 | 1300의 mg의 | 18.3% | 65.4% | 546 g |
| 유황, S | 21.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.2% | 7.9% | 4608 g |
| 인, P | 87의 mg의 | 800의 mg의 | 10.9% | 38.9% | 920 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 1.74의 mg의 | 18의 mg의 | 9.7% | 34.6% | 1034 g |
| 망간, 미네소타 | 0.115의 mg의 | 2의 mg의 | 5.8% | 20.7% | 1739 g |
| 구리, Cu | 504 μg | 1000 mcg | 50.4% | 180% | 198 g |
| 셀레늄, Se | 13.4 μg | 55 mcg | 24.4% | 87.1% | 410 g |
| 아연, Zn | 0.87의 mg의 | 12의 mg의 | 7.3% | 26.1% | 1379 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 2.34 g | 최대 100g | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.055 g | ~ | |||
| 발린 | 0.163 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.04 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.053 g | ~ | |||
| 류신 | 0.084 g | ~ | |||
| 리신 | 0.075 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.022 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.075 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.024 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.06 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.14 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 0.137 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.064 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 0.241 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.054 g | ~ | |||
| 세린 | 0.066 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.031 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.009 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.061 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.001 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.005 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.002 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.03 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.008 g | 최소 16.8g | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.007 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.183 g | 11.2-20.6g에서 | 1.6% | 5.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.179 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.001 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.001 g | 0.9 ~ 3.7g | 0.1% | 0.4% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.179 g | 4.7 ~ 16.8g | 3.8% | 13.6% |
에너지 값은 28kcal입니다.
- 큰술 = 9.8g (2.7kcal)
- 컵 조각 = 156g (43.7kcal)
- 0,5 컵 조각 = 78 gr (21.8 kcal)
- 버섯 = 12g (3.4kcal)
소금에 절인 흰 버섯 비타민 B2 및 16.7 %, 비타민 B5 – 43.2 %, 비타민 PP 및 22.3 %, 칼륨 – 14,2 %, 구리 – 50,4 %, 셀레늄 – 24,4 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 관여하고 시각 분석기의 색상과 어두운 적응의 민감성에 기여합니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력의 건강을 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 PP 산화 환원 반응과 에너지 대사에 관여합니다. 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해하는 비타민 섭취 부족.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반 한 골관절염), 질병 Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
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