말린 과일 설탕에 절인 과일이 쓴 이유는 무엇입니까?

늦가을부터 여름까지 주로 말린 과일로 신선한 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 모든 말린 과일이 적합하지만 설탕에 절인 과일 요리에 대한 모든 규칙을 따르더라도 완성 된 음료는 눈에 띄게 쓴 맛이 날 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 자두, 즉 자두를 건조시키는 방법의 잘못일 가능성이 큽니다. 사실 자두는 특수 산업용 건조기에서 건조되며 이 과일은 과일마다 과즙이 다양하여 쉽게 타버릴 수 있습니다. 그리고 이런 일이 발생하면 그러한 자두를 첨가 한 설탕에 절인 과일도 쓴 맛이납니다.

설탕에 절인 과일의 쓴맛에 대한 두 번째 일반적인 이유는 열매와 과일을 씨앗으로 요리하기 때문입니다. 씨앗에는 시안화수소산이 포함되어 있어 상당한 쓴맛을 줄 수 있습니다.

글쎄, 세 번째 이유는 무가당 다양한 자두 또는 설 익은 과일을 건조에 사용하기 때문입니다.

설탕에 절인 과일을 저장하려면 설탕을 조금 더 넣고 감귤 주스로 산성화하십시오.

중요 : 쓴맛이 화학 물질을 발산하는 경우 생산시 건조 중에 방부제가 잘못 사용되었을 가능성이 있습니다. 이 경우 음료를 마시는 것은 건강에 위험합니다.

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요리사에게 질문

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