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많은 사람들이 생선의 이점에 대해 들어왔습니다. 여기에는 오메가-3 고도불포화산(악명 높은 어유)과 생선과 해산물을 먹지 않고는 훨씬 더 얻기 어려운 여러 영양소가 있습니다. 그리고 식단에 생선을 포함시키는 영양의 다양성에 대해서는 말할 것도 없습니다.
나는 당신이 적어도 일주일에 2-3번은 어떤 형태로든 다른 형태의 생선을 먹어야 한다는 관점을 고수하며, 물론 나는 기쁨으로 이 규칙을 따릅니다. 따라서 내 카탈로그에 있는 생선 요리의 수는 조리법.
팁 XNUMX : 활어 구입
신선한 생선을 사는 가장 확실한 방법은 산 채로 사는 것입니다. 일부 대형 상점에서는 잉어가 있는 수족관을 찾을 수 있으며 방금 가져온 물고기는 여전히 생명의 흔적을 보일 수 있습니다. 글쎄, 살아있는 물고기를 얻을 수 없다면 ...
팁 XNUMX : 아가미 검사
아가미는 생선의 신선도를 결정하는 주요 "도구"중 하나입니다. 일부 어종에서는 진한 빨간색 일 수 있지만 밝은 빨간색이어야합니다. 나쁜 냄새, 회색 또는 검은 아가미? 안녕, 물고기.
팁 XNUMX : 냄새 맡기
생선을 살 때 귀보다 코를 더 믿으십시오. 판매자는 생선이 가장 신선하다고 확신 할 수 있지만 후각을 속일 수는 없습니다. 역설적이지만 신선한 생선은 생선 냄새가 나지 않습니다. 바다의 신선하고 은은한 향기가납니다. 불쾌하고 매운 냄새가 나는 것은 구매를 거부하는 이유입니다.
팁 XNUMX : 눈과 눈
눈 (당신뿐 아니라 물고기 눈도)은 깨끗하고 투명해야합니다. 눈이 흐려 지거나 더 가라 앉거나 건조 해지면 물고기는 분명히 필요 이상으로 카운터에 더 오래 누울 수있었습니다.
팁 XNUMX : 저울 연구
반짝이고 깨끗한 비늘은 신선함의 표시입니다. 우리가 바다 물고기에 대해 이야기한다면 비늘 표면에 점액이 없어야하지만 민물 고기의 경우 이것은 전혀 지표가 아닙니다. 텐치와 같은 물고기는 종종 점액과 함께 청소하지 않고 요리됩니다.
팁 XNUMX : 탄력성 테스트
시체의 표면을 가볍게 누르십시오. 그 후에도 구멍이 남아 있으면 생선이 충분히 신선하지 않은 것입니다. 갓 잡은 어육은 조밀하고 탄력적이며 빠르게 재 형성됩니다.
일곱 번째 팁 : 필렛 선택
생선 전체보다 생선 필레의 신선도를 제어하는 것이 훨씬 더 어렵 기 때문에 부도덕 한 판매자는 종종 필렛에 가장 좋은 표본을 사용하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 생선 전체를 사서 필렛을 직접 만드는 것입니다. 수익성이 높고 쉽습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 필렛을 구입하기로 결정했다면 냄새, 고기의 탄력성, 비늘 모양과 같은 여전히 사용할 수있는 징후에 따라 안내하십시오.
팁 XNUMX : 당신은 우리를 속일 수 없습니다
종종 판매자는 머리없이 생선 시체를 팔거나, 신선도를 판단하기 어렵게 만들거나, 해동 된 생선을 냉장 상태로 전달하려고하는 등 다양한 트릭을 사용합니다. 신뢰할 수있는 장소에서만 쇼핑을하더라도 매우 조심하세요.
팁 XNUMX : 고기와 뼈
이미 생선을 사서 집으로 가져와 도살을 시작했다면 기억하십시오. 뼈 자체가 고기보다 뒤처져 있다면 생선을 선택하는 직관이 여전히 실망스럽다는 의미입니다. 이것은 가장 신선한 생선이 아닌 경우에만 발생합니다(비록 여기에 약간의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 흰살 생선의 경우 이 단계는 문자 그대로 잡은 지 몇 시간 후에 발생합니다.
팁 XNUMX : 식당에서
레스토랑에서 생선 요리를 주문할 때, 당신은 당신의 기대에 잔인하게 속일 수 있습니다. 레스토랑에 생선이 놓여 있는 얼음이 있는 쇼케이스가 있고 웨이터가 생선과 해산물의 신선도에 대해 전문적으로 조언할 수 있다면 좋습니다. 스시를 주문할지 여부는 스스로 결정하십시오. 아마도 연어를 제외한 대부분의 생선은 냉동된 스시 바에 옵니다. 글쎄, 복잡한 규칙? 종류가 없습니다! 나는 당신이 그것들을 즐겁고 유익하게 사용하기를 바랍니다. 그리고 당신을 더 쉽게 하기 위해 제가 좋아하는 생선 요리법에 대한 링크가 있습니다: 오븐 속의 생선
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