전자레인지는 음식을 조리하고 데우는 데 도움을 주기 위해 가정 주방에 처음 등장한 것 중 하나입니다. 새로운 가제트의 출현으로 전자레인지는 그 위험성에 대한 모든 종류의 신화와 불공평하게 결합되었습니다. 어떤 오해를 믿어서는 안 됩니까?
영양소의 양을 줄입니다
전자 레인지의 반대자는 강력한 파도가 음식의 모든 이점은 아니지만 그 중 상당 부분을 단순히 파괴하는 것을 두려워합니다. 실제로 제품을 열처리하고 최대 온도로 가열하면 물리적 특성과 화학적 조성이 변화하여 모든 제품의 영양가가 감소합니다. 전자 레인지는 다른 요리 방법보다 더 이상하지 않습니다. 그리고 적절하게 사용하면 일부 영양소가 더 잘 보존됩니다.
종양학 유발
이 사실에 대한 열띤 논쟁에도 불구하고 전자 레인지가 암을 유발한다는 중요한 증거는 없습니다. 암을 유발할 수 있고 단백질 식품에서 고온의 영향으로 형성되는 가장 많이 연구 된 발암 물질은 헤테로 사이 클릭 방향족 아민 (HCA)입니다.
따라서 데이터에 따르면 전자레인지로 조리한 닭고기에는 구운 것 또는 삶은 것보다 훨씬 더 많은 HCA 발암 물질이 있습니다. 그러나 생선이나 쇠고기에서는 반대로 적습니다. 동시에 NSA는 이미 조리된 음식과 재가열된 음식에서 형성되지 않습니다.
플라스틱을 가열하지 마십시오
고온의 영향으로 플라스틱 접시는 발암 물질을 방출한다고 믿어집니다. 그들은 음식에 들어가 질병을 일으킬 수 있습니다. 그러나 현대 플라스틱 접시는 안전한 재료로 만들어지며 모든 위험과 안전 규칙을 고려합니다. 고온을 견딜 수 있으며 전자 레인지 요리를 위해 특별히 설계되었습니다. 이렇게하려면 플라스틱을 구입할 때 전자 레인지 사용이 허용된다는 특별한주의 사항에주의하십시오.
해로운 박테리아를 죽입니다
열처리는 확실히 해로운 박테리아의 일부를 제거합니다. 그러나 그들은 완전히 제거 할 수 없습니다. 그리고 어떤 기술을 사용하는지는 중요하지 않습니다. 전자 레인지에서 가열하면 열이 고르지 않게 분산됩니다. 이것은 식품 표면에 잔류 박테리아의 위험을 증가시킵니다.