연구에 따르면 대부분의 나이든 채식주의자들은 비채식주의자들과 비슷한 양분과 영양분을 섭취합니다. 나이가 들면 신체의 에너지 요구량은 감소하지만 칼슘, 비타민 D, 비타민 B6 및 단백질과 같은 물질의 요구량은 증가합니다. 일반적으로 태양 노출도 제한되므로 비타민 D 합성이 제한되므로 비타민 D의 추가 공급원이 노인들에게 특히 중요합니다.
일부 사람들은 비타민 B12를 흡수하는 데 어려움을 겪을 수 있으므로 비타민 B12의 추가 공급원이 필요합니다. 강화 식품에서, tk. 일반적으로 강화 및 강화 식품의 비타민 B12는 잘 흡수됩니다. 노인에 대한 단백질 권장 사항은 상충됩니다.
식이 지침은 현재 노인에게 단백질 보충 섭취를 권장하지 않습니다. 질소 균형 메타 분석의 연구원들은 노인들에게 단백질 보충을 권장할 명백한 필요성이 없다고 결론지었지만, 데이터가 완전하지 않고 모순적이라고 강조했습니다. 다른 연구자들은 이런 종류의 사람들에게 필요한 단백질이 1kg당 약 1,25~1g일 수 있다고 결론지었습니다. 무게 .
노인들은 채식을 하는 동안 일일 단백질 요구량을 쉽게 충족할 수 있습니다., 콩과 식물 및 콩 제품과 같은 단백질이 풍부한 식물성 식품이 일일 식단에 포함되어 있는 경우. 식이 섬유가 풍부한 채식은 변비가 있는 노인에게 도움이 될 수 있습니다.
나이가 많은 채식주의자들은 씹기 쉽고 최소한의 열만 필요로 하거나 치료 식단에 적합한 음식에 대한 영양 전문가의 조언을 통해 큰 도움을 받을 수 있습니다.