수년간 채식주의 식단과 추종자들을 둘러싼 오해가 있습니다. 이러한 신화와 현실을 살펴보자.
통념: 채식주의자는 충분한 단백질을 섭취하지 못한다.
사실: 영양학자들은 그렇게 생각했지만 그것은 오래전 일입니다. 이제 채식주의자들이 충분한 단백질을 섭취하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 그들은 전형적인 현대 식단에서와 같이 과량으로 섭취하지 않습니다. 과일, 채소, 곡물 및 콩류를 많이 섭취하면 단백질 섭취는 문제가 되지 않습니다.
통념: 채식주의자는 충분한 칼슘을 섭취하지 못합니다.
사실: 이 신화는 특히 유제품을 끊은 완전 채식주의자에게 적용됩니다. 어떻게 든 사람들은 칼슘의 유일한 좋은 공급원이 우유와 치즈라고 믿게 되었습니다. 실제로 우유에는 칼슘이 많이 포함되어 있지만 그 외에도 채소, 특히 녹색 잎이 많은 채소에서도 칼슘이 발견됩니다. 진실은 채식주의자들이 섭취하는 칼슘을 신체가 더 잘 흡수할 수 있기 때문에 골다공증(칼슘 결핍으로 인해 뼈가 부서지는 현상)에 걸릴 가능성이 적다는 것입니다.
통념: 채식주의 식단은 균형이 맞지 않으며 원칙을 위해 건강을 위협합니다.
사실: 우선, 채식주의 식단은 불균형하지 않습니다. 그것은 모든 식단의 기초가 되는 세 가지 주요 영양소인 모든 복합 탄수화물, 단백질 및 지방을 좋은 비율로 포함합니다. 또한 채식 식품(식물)은 대부분의 미량 영양소의 최고의 공급원입니다. 이렇게 볼 수 있습니다. 평균적인 육식주의자는 하루에 한 끼의 야채만 먹고 과일은 전혀 먹지 않습니다. 육식주의자가 야채를 먹는다면 아마도 튀긴 감자일 것입니다. "균형의 부족"은 관점에 따라 다릅니다.
통념: 성인은 채식을 하는 것이 좋지만 어린이가 정상적으로 발달하려면 고기가 필요합니다.
사실: 이 말은 식물성 단백질이 육류 단백질만큼 좋지 않다는 것을 의미합니다. 사실 단백질은 단백질입니다. 아미노산으로 구성되어 있습니다. 아이들이 정상적으로 성장하고 발달하려면 10가지 필수 아미노산이 필요합니다. 이 아미노산은 고기에서와 같은 방식으로 식물에서 얻을 수 있습니다.
신화: 인간은 육식 동물의 구조를 가지고 있다.
사실: 인간은 고기를 소화할 수 있지만 인간의 해부학적 구조는 식물성 식단을 선호합니다. 우리의 소화 시스템은 초식 동물의 소화 시스템과 유사하며 육식 동물의 소화 시스템과 전혀 유사하지 않습니다. 인간이 송곳니가 있어서 육식동물이라는 주장은 다른 초식동물에게도 송곳니가 있다는 사실을 무시하지만 초식동물만이 어금니를 가지고 있다는 사실을 무시합니다. 마지막으로 인간이 육식을 하도록 창조되었다면 육식으로 인한 심장병, 암, 당뇨병, 골다공증 등을 겪지 않았을 것입니다.