2015년은 캐나다에서 표시되었습니다. 2014년 만에 38리터의 메이플 시럽을 생산한 나라로서는 상당히 예상되는 일입니다. 세계 최대 생산국인 캐나다는 악명 높은 식물성 감미료에 대한 과학적 연구에 충분한 관심을 기울이지 않았습니다.
가장 최근의 주요 연구 시도는 메이플 시럽 생산으로 유명하지 않은 로드아일랜드 주에서 이루어졌습니다. 2013-2014년에 로드아일랜드 대학의 연구원들은 단풍나무의 특정 페놀 화합물이 실험실에서 배양한 암세포의 성장을 성공적으로 늦추는 것을 발견했습니다. 또한 메이플 시럽의 페놀 화합물 복합 추출물은 세포에 항염 효과가 있습니다.
메이플 시럽은 반응성 화합물이 풍부하여 연구원들이 의학적 특성에 대한 합리적인 가능성을 가지고 있다고 말합니다.
토론토 대학에서 실시한 연구에 따르면 . McGill University 과학자들은 메이플 시럽 추출물이 병원성 박테리아를 항생제에 더 취약하게 만들어 안정적인 "공동체"를 형성하는 능력을 감소시킨다는 사실을 발견했습니다.
페놀 화합물의 항염증 특성과 메이플 주스가 어떻게 항생제 투여 후 생쥐의 장내 미생물총을 정상 수준으로 회복시켰는지에 대한 몇 가지 추가 연구가 있었습니다.
McGill University의 Natalie Tufenkji 박사는 그녀가 어떻게 메이플 시럽 연구를 시작하게 되었는지에 대한 이야기를 나눕니다. 그녀에 따르면 "적절한 시간에 적절한 장소에서 발생했습니다. Tufenkzhi 박사는 크랜베리 추출물의 항균 특성을 다루었습니다. 이 주제에 관한 한 회의에서 누군가 메이플 시럽의 잠재적인 건강상의 이점에 대해 언급했습니다. 그녀는 제품에서 추출한 추출물을 추출하고 병원성 박테리아에 대한 영향을 테스트하는 시스템을 가지고 있었습니다. 지역 슈퍼마켓에서 의사는 시럽을 사서 먹어보기로 했습니다.
이 과학 연구 분야는 이 분야에서 매우 좋은 결과를 보여주는 일본과 달리 캐나다에게는 상당히 혁신적입니다. 덧붙여서, 일본은 여전히 녹차 연구의 세계적 리더입니다.