새싹은 오랫동안 건강 식품 매장과 채소 샌드위치에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 오랫동안 콩나물을 먹어본 사람들은 그것이 건강에 얼마나 유익한지 압니다. 곡식 싹이 트면 예비 효소가 방출되어 더 건강한 제품을 만듭니다. 새싹은 또한 단백질, 비타민, 섬유질 및 항산화제를 함유하고 있습니다.
당신은 당신의 자신의 새싹을 만들 수 있습니다 그리고 쉽습니다! 집에 있는 값싼 물건 몇 개와 콩, 씨앗만 있으면 됩니다. 요리는 아주 적은 노력과 며칠이 필요합니다. 싹을 틔우는 것은 새싹을 먹기 시작하는 좋은 방법입니다. 오늘날 뉴스에서 살모넬라균, 대장균 및 기타 유해 박테리아에 감염되었다는 소식을 자주 들을 수 있습니다. 질병 발병은 종종 식당과 상점에서 발견되는 산업적으로 재배된 새싹에서 시작됩니다. 자신의 묘목을 만들어 질병의 위험을 피할 수 있습니다.
새싹은 무엇입니까?
묘목은 씨앗에서 나오는 첫 번째 성장입니다. 콩나물 하면 대부분의 사람들은 즉시 녹두와 알팔파를 생각합니다. 녹두는 많은 아시아 레스토랑과 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 두껍고 육즙이 많은 새싹입니다. 알팔파 새싹은 더 얇고 종종 샌드위치에 사용됩니다. 이 외에 다른 콩나물을 먹어본 적이 없다면 만들 때입니다.
녹두, 알팔파, 렌즈콩, 병아리콩, 팥, 대두, 브로콜리 씨앗, 클로버, 무를 싹을 틔워 생으로 먹을 수 있습니다. 밀, 귀리, 보리, 퀴노아 및 메밀과 같은 곡물을 발아시킬 수도 있습니다. 강낭콩, 강낭콩, 터키 콩과 같은 다른 콩류도 발아할 수 있지만 생으로 하면 더 어렵고 독성이 있습니다.
콩나물을 왜 먹나요?
생식을 좋아하는 사람들과 건강한 식습관을 가진 사람들 사이에서 날로 식품을 섭취하는 다이어트가 증가하는 추세입니다. 생식을 지지하는 사람들은 음식을 익히지 않으면 더 많은 영양소가 그 안에 남아 있다고 믿습니다. 의심의 여지없이 가열하면 일부 구성 요소가 파괴되고 요리 중에 비타민과 미네랄이 씻겨 나옵니다. 콩나물은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공하기 때문에 항상 생식 운동의 중요한 부분이었습니다.
새싹이 건강에 좋은 이유 중 하나는 단백질은 높지만 지방이 적기 때문입니다. 불행히도, 콩류는 소화하기 어렵고 경련과 헛배부름을 유발할 수 있습니다. 콩은 싹이 트면 소화를 쉽게 하는 효소가 분비됩니다. 그러면 불편함 없이 콩의 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다. 곡물이 발아되면 단백질의 품질이 증가하는 변화가 발생합니다. 이것은 이전보다 더 나은 단백질 공급원이 됩니다. 콩나물은 단백질 함량이 높기 때문에 채식주의자와 육류 섭취를 줄이려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
섬유질은 곡물과 콩류의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 곡물이나 콩나물은 일단 섬유질 함량이 크게 증가합니다. 섬유질은 대부분의 사람들이 충분히 섭취하지 못하는 영양소입니다. 결장을 정화하고 심장병과 암의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 충분한 칼로리를 제공하지 않고도 포만감을 느끼게 하므로 섬유소는 체중 유지에 중요합니다.
전분의 양을 줄이면 콩나물의 단백질과 섬유질 함량이 증가한다고 믿어집니다. 발아가 진행됨에 따라 전분의 양은 감소하고 단백질과 섬유의 양은 증가합니다. 전분은 에너지를 제공하는 단순한 탄수화물이지만 칼로리가 매우 높습니다. 복합 탄수화물은 영양에 더 좋습니다.
싹이 튼 콩, 곡물 및 채소에도 많은 비타민이 들어 있습니다. 여기에는 상당한 양의 비타민 A, C, E 및 여러 B 복합 비타민이 포함됩니다. 새싹은 성인 식물보다 최대 30% 더 많은 비타민을 함유할 수 있습니다. 발아된 채소, 콩, 곡물에는 체내에서 더 활동적인 미네랄도 함유되어 있습니다. 이 외에도 콩나물에는 아직 철저히 연구되지 않은 항산화제 및 기타 유익한 식물 물질이 포함되어 있습니다.
생 콩나물에서 찾을 수 있는 모든 유익한 물질 때문에 건강에 매우 유익할 수 있습니다. 새싹은 빈혈, 변비 및 스트레스에 도움이 된다고 합니다. 심혈관 및 간 건강, 피부, 모발, 손톱의 모양과 상태, 갱년기 증상을 개선할 수 있습니다.
발아 방법
콩나물이 그토록 유익한지 여부에 관계없이 발아된 곡물, 콩, 채소에 영양이 가득하다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 가족 콩나물을 직접 만들어 먹이기 시작하십시오.
씨앗에서 채소밭을 위한 채소를 키울 때 첫 번째 새싹은 새싹입니다. 그러나 싹이 트기 위해 땅에 씨를 심을 필요는 없습니다. 씨앗을 발아시키는 훨씬 더 깨끗하고 쉬운 방법이 있습니다.
첫 번째 단계는 콩이나 씨앗을 헹구는 것입니다. 감염된 종자는 감염된 묘목으로 발아하므로 반드시 필요한 단계입니다. 땅에 심기위한 씨앗을 발아시키지 마십시오. 일반적으로 화학 물질로 처리됩니다. 식용으로 만들어진 씨앗과 콩을 사용하십시오.
유리병에 깨끗하고 찬 물과 싹이 나는 콩 또는 씨앗을 채웁니다. 그들은 부피가 증가하므로 물과 함께 씨앗의 초기 부피는 항아리의 XNUMX/XNUMX 이상을 차지해서는 안됩니다.
병을 거즈로 덮고 지혈대로 막습니다. 벌집 모양의 뚜껑이 있는 특별한 싹이 트는 항아리를 구입할 수도 있습니다.
병을 실온에서 8-12시간 동안 그대로 두십시오. 더 큰 콩과 씨앗은 담그는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
필요한 시간이 지나면 물을 빼십시오. 신선한 물로 씨앗을 헹구고 다시 물기를 뺍니다. 남은 수분이 시간이 지남에 따라 증발할 수 있도록 항아리를 옆으로 둡니다. 항아리에 공기가 충분한지 확인하십시오.
하루에 2,5~1,3번 씨를 씻어 물기를 뺀다. 씨앗이 완전히 마르는 것은 불가능합니다. 원하는 길이의 묘목을 얻을 때까지 이것을하십시오. 렌즈콩과 녹두는 하루나 이틀 만에 가장 빨리 발아합니다. 알팔파는 최소 XNUMXcm, 나머지 씨앗은 XNUMX개 이상 발아해야 하지만 일반적으로 이것은 취향의 문제입니다.
알팔파를 싹이 틔우고 있다면 XNUMX~XNUMX시간 동안 창가 근처의 햇볕에 새싹을 둡니다. 그러면 작은 잎에서 엽록소가 생성되어 녹색으로 변합니다.
마지막 단계는 소쿠리나 체에 새싹을 철저히 헹구고 잘 말리는 것입니다. 보관하려면 새싹을 종이 타월로 싼 밀폐 백이나 용기에 넣고 냉장하십시오.
콩나물은 생으로 먹을 수 있지만 대부분은 요리할 수도 있습니다. 알팔파 콩나물을 요리하지 마십시오. 매우 부드럽고 덩어리로 변합니다. 렌즈콩은 요리하는 데 4-5분이 소요되고 병아리콩은 약 15분이 걸립니다. 생 콩나물을 지속적으로 섭취하면 해로울 수 있으므로 때때로 콩나물을 요리하는 것이 좋습니다. 생콩에는 다량으로 자주 섭취하면 역효과를 일으키는 물질이 있습니다.