중국 요리에는 만두의 종류와 이름이 많습니다. 토핑은 종종 다진 고기, 야채 또는 새우의 혼합물입니다. 찐 만두를 바이러스처럼 만드는 요리 방법은 거의 없습니다. 때론 만두를 삶고, 때론 튀기고, 때론 먼저 삶고 나서 튀긴다.
중국 만두 미식 용어집을 경험하고 지평을 넓히고 이러한 유형의 중국 만두를 요리하는 것은 매우 흥미 롭습니다.
바 오지
찐 중국식 만두. 그들은 일반적으로 효모와 상당히 조밀 한 반죽으로 만들어집니다. 바오지 속 충전물로 야채(당근, 고추, 배추), 표고버섯, 두부, 고기, 닭고기를 사용할 수 있습니다. 종종 달콤한 바오지(Doushabaotzi)를 만듭니다. 그런 다음 삶은 팥에 설탕을 넣어 만든 페이스트를 채우십시오.
대부분의 중국인은 아침으로 바오지를 먹습니다. 상하이 주방에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 광둥식 바오지 요리에서 훈제 돼지고기 속을 선택합니다(여기에는 Cha Sui beau라는 요리가 있습니다). 중국 북부 바오지에는 수십 가지 옵션이 있지만 가장 인기 있는 것은 쇠고기(Goubuli baozi)입니다.
지아 오즈 오
야채(대부분 배추)와 돼지고기로 속을 채운 중국식 만두입니다. 모양이 원형 또는 삼각형일 수 있습니다. Jiaozuo는 거의 굽지 않으며 보통 끓는 물에 삶습니다. Csaosz는 맵거나 짜지 않기 때문에 종종 간장과 섞인 칠리 피클과 함께 제공됩니다.
일
"딤섬"이라는 이름은 넓고 좁은 의미로 사용됩니다. 넓은 의미에서 "딤 삼미"는 모든 종류의 중국 만두 (Jiaozuo, baozi, 심지어 완탕, 딤 삼미라고도하는 춘권)라고 부를 수 있습니다.
그러나 좁은 의미에서 딤섬은 "전분" 또는 계란 없이 일반 반죽으로 만든 또 다른 중국식 만두입니다. 그리고 항공기의 희미한 채우기로 고기, 닭고기, 해산물, 야채가 될 수 있습니다.
완탕
그들 때문에 우리가 아는 단어는“다수”입니다. 완탕은 둥글거나 삼각형 모양입니다. 중국의 다른 지역에서 특정 차이점을 준비했습니다.
- 그래서 광둥에서는 완탕을 가늘게 썬 쌀이나 볶음 된장국을 메인 요리로 하거나 요리사가 직접 수프에 넣어 먹는 경우가 많습니다.
- 그러나 사천 요리에서 완탕은 종종 삼각형 모양으로 성형되고 다진 사천 고추를 추가하며 만두에는 칠레의 피클 또는 전체 피클과 함께 제공됩니다.
- 상하이 주방은 두 종류의 완탕을 분리하는 것을 선호합니다. 돼지 고기로 채워진 작은 만두를 수프에 넣습니다. 그리고 거의 손바닥 크기의 크고 구워서 별도의 접시로 제공됩니다.
식물성 기름에 찌거나 삶거나 튀긴 완탕을 요리하십시오. 중국에서 완탕은 이미 정사각형이나 원으로 미리 자른 기성품 반죽을 판매하지만 독립적으로 준비하는 것이 가능합니다. 완탕을 여러 가지 방법으로 성형합니다. 반죽 시트 가장자리를 단단히 연결하거나 열어 두어 용기의 완탕 모양을 만듭니다. 닭고기, 돼지 고기, 새우, 배추 또는 버섯 (표고 버섯 또는 캉구)으로 만든 완탕을 채우는 것입니다. 일부 지방에서는 과일 (예 : 바나나)로 채워진 달콤한 완탕도 인기가 있습니다.
아래 비디오에서 중국 만두를 만드는 방법 :
