영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 130 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| 단백질 | 8.18 g | 76 g | 10.8% | 8.3% | 929 g |
| 지방 | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| 탄수화물 | 16.05 g | 219 g | 7.3% | 5.6% | 1364 g |
| 식이 섬유 | 8.3 g | 20 g | 41.5% | 31.9% | 241 g |
| 물 | 65.74 g | 2273 g | 2.9% | 2.2% | 3458 g |
| 애쉬 | 1.38 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.225의 mg의 | 1.5의 mg의 | 15% | 11.5% | 667 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.056의 mg의 | 1.8의 mg의 | 3.1% | 2.4% | 3214 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 32.6의 mg의 | 500의 mg의 | 6.5% | 5% | 1534 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.26의 mg의 | 5의 mg의 | 5.2% | 4% | 1923 |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.077의 mg의 | 2의 mg의 | 3.9% | 3% | 2597 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 86 μg | 400 mcg | 21.5% | 16.5% | 465 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.87의 mg의 | 15의 mg의 | 5.8% | 4.5% | 1724 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 3.3 μg | 120 mcg | 2.8% | 2.2% | 3636 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 0.527의 mg의 | 20의 mg의 | 2.6% | 2% | 3795 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 433의 mg의 | 2500의 mg의 | 17.3% | 13.3% | 577 g |
| 칼슘, Ca | 55의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.5% | 4.2% | 1818 |
| 마그네슘, Mg | 49의 mg의 | 400의 mg의 | 12.3% | 9.5% | 816 g |
| 나트륨, Na | 239의 mg의 | 1300의 mg의 | 18.4% | 14.2% | 544 g |
| 유황, S | 81.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 8.2% | 6.3% | 1222 g |
| 인, P | 152의 mg의 | 800의 mg의 | 19% | 14.6% | 526 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 2.85의 mg의 | 18의 mg의 | 15.8% | 12.2% | 632 |
| 망간, 미네소타 | 0.327의 mg의 | 2의 mg의 | 16.4% | 12.6% | 612 g |
| 구리, Cu | 269 μg | 1000 mcg | 26.9% | 20.7% | 372 g |
| 셀레늄, Se | 1.2 μg | 55 mcg | 2.2% | 1.7% | 4583 g |
| 아연, Zn | 0.76의 mg의 | 12의 mg의 | 6.3% | 4.8% | 1579 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.32 g | 최대 100g | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.507 g | ~ | |||
| 발린 | 0.428 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.228 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.361 g | ~ | |||
| 류신 | 0.653 g | ~ | |||
| 리신 | 0.562 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.123 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.344 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.097 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.442 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.343 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 0.99 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.319 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 1.247 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.347 g | ~ | |||
| 세린 | 0.445 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.23 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.089 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.089 g | 최대 18.7g | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.084 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.005 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.03 g | 최소 16.8g | 0.2% | 0.2% | |
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.03 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.149 g | 11.2-20.6g에서 | 1.3% | 1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.081 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.068 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.068 g | 0.9 ~ 3.7g | 7.6% | 5.8% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.081 g | 4.7 ~ 16.8g | 1.7% | 1.3% |
에너지 값은 130 칼로리입니다.
- 컵 = 185g (240.5kcal)
콩, 검은 거북이, 성숙한 씨앗, 소금으로 조리 비타민 B1 – 15 %, 비타민 B9 – 21,5 %, 칼륨 – 17,3 %, 마그네슘 – 또는 12.3 %, 인 – 19 %, 철 – 15,8 %, 망간 – 16,4과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 26,9 %, 구리 – XNUMX %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 핵심 효소의 일부로, 몸에 에너지와 플라스틱 화합물을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심장 혈관계에 심각한 장애가 생깁니다.
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
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