영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 155 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 9.2% | 5.9% | 1086 g |
| 단백질 | 5.54 g | 76 g | 7.3% | 4.7% | 1372 g |
| 지방 | 5.15 g | 56 g | 9.2% | 5.9% | 1087 g |
| 탄수화물 | 16.13 g | 219 g | 7.4% | 4.8% | 1358 g |
| 식이 섬유 | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 17.7% | 364 g |
| 물 | 65.17 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3488 g |
| 애쉬 | 2.51 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.136의 mg의 | 1.5의 mg의 | 9.1% | 5.9% | 1103 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.049의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.7% | 1.7% | 3673 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.155의 mg의 | 5의 mg의 | 3.1% | 2% | 3226 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.09의 mg의 | 2의 mg의 | 4.5% | 2.9% | 2222 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 48 μg | 400 mcg | 12% | 7.7% | 833 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 1.1의 mg의 | 90의 mg의 | 1.2% | 0.8% | 8182 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 0.408의 mg의 | 20의 mg의 | 2% | 1.3% | 4902 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 358의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.3% | 9.2% | 698 g |
| 칼슘, Ca | 61의 mg의 | 1000의 mg의 | 6.1% | 3.9% | 1639 g |
| 마그네슘, Mg | 43의 mg의 | 400의 mg의 | 10.8% | 7% | 930 g |
| 나트륨, Na | 422의 mg의 | 1300의 mg의 | 32.5% | 21% | 308 g |
| 유황, S | 55.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.5% | 3.5% | 1805 |
| 인, P | 109의 mg의 | 800의 mg의 | 13.6% | 8.8% | 734 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 1.99의 mg의 | 18의 mg의 | 11.1% | 7.2% | 905 g |
| 망간, 미네소타 | 0.255의 mg의 | 2의 mg의 | 12.8% | 8.3% | 784 g |
| 구리, Cu | 159 μg | 1000 mcg | 15.9% | 10.3% | 629 g |
| 셀레늄, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 6.7% | 965 g |
| 아연, Zn | 0.73의 mg의 | 12의 mg의 | 6.1% | 3.9% | 1644 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.356 g | ~ | |||
| 발린 | 0.282 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.153 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.242 g | ~ | |||
| 류신 | 0.428 g | ~ | |||
| 리신 | 0.379 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.086 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.228 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.067 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.287 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.236 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 0.637 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.232 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 0.841 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.239 g | ~ | |||
| 세린 | 0.288 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.155 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.062 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 5의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 1.948 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.005 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.009 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.061 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.227 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.633 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.133 g | 최소 16.8g | 12.7% | 8.2% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.125 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 1.953 g | ~ | |||
| 20 : 1가 돌리 니아 (오메가 -9) | 0.046 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.74 g | 11.2-20.6g에서 | 6.6% | 4.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.593 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.147 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.147 g | 0.9 ~ 3.7g | 16.3% | 10.5% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.593 g | 4.7 ~ 16.8g | 12.6% | 8.1% |
에너지 값은 155kcal입니다.
- 컵 = 253g (392.2kcal)
콩, 구운, 가정 요리 비타민 B9 – 12 %, 칼륨 – 14,3 %, 인 – 13,6 %, 철은 11.1 %, 망간 – 12,8 %, 구리 – 15,9 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
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