영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 128kCal | 1684kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| 단백질 | 21.13 g | 76 g | 27.8% | 21.7% | 360 g |
| 지방 | 4.79 g | 56 g | 8.6% | 6.7% | 1169 g |
| 물 | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3101 g |
| 애쉬 | 1.19 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| 레티놀 | 0.003의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.08의 mg의 | 1.5의 mg의 | 5.3% | 4.1% | 1875 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.214의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.9% | 9.3% | 841 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 77.6의 mg의 | 500의 mg의 | 15.5% | 12.1% | 644 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.858의 mg의 | 5의 mg의 | 17.2% | 13.4% | 583 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.413의 mg의 | 2의 mg의 | 20.7% | 16.2% | 484 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.11 μg | 3 μg | 103.7% | 81% | 96 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.1 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 1% | 7500 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| 비타민 PP, NO | 3.587의 mg의 | 20의 mg의 | 17.9% | 14% | 558 g |
| 베타 | 22.5의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 343의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.7% | 10.7% | 729 g |
| 칼슘, Ca | 11의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| 마그네슘, Mg | 25의 mg의 | 400의 mg의 | 6.3% | 4.9% | 1600 g |
| 나트륨, Na | 80의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.2% | 4.8% | 1625 g |
| 유황, S | 211.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 21.1% | 16.5% | 473 g |
| 인, P | 223의 mg의 | 800의 mg의 | 27.9% | 21.8% | 359 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 2.43의 mg의 | 18의 mg의 | 13.5% | 10.5% | 741 g |
| 망간, 미네소타 | 0.012의 mg의 | 2의 mg의 | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| 구리, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 6.8% | 1149 g |
| 셀레늄, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 34.2% | 228 g |
| 아연, Zn | 7.93의 mg의 | 12의 mg의 | 66.1% | 51.6% | 151 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.391 g | ~ | |||
| 발린 | 0.955 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.685 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.899 g | ~ | |||
| 류신 | 1.7 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.848 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.6 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.93 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.238 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.804 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.205 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.895 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.144 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.964 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.342 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.869 g | ~ | |||
| 세린 | 0.812 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.729 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.222 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 67의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 0.229 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 0.229 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.059 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.118 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.143 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.061 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.726 g | ~ | |||
| 24 : 0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.457 g | 최소 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.024 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.155 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.155 g | ~ | |||
| 17 : 1 헵타 데센 | 0.047 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 2.229 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.001 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 0.229 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.002 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.377 g | 11.2에서 20.6에 | 3.4% | 2.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.315 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.297 g | ~ | |||
| 18 : 2 공액 리놀레산 | 0.018 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.002 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.002 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.06 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.002 g | 0.9에서 3.7에 | 0.2% | 0.2% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.357 g | 4.7에서 16.8에 | 7.6% | 5.9% |
에너지 값은 128kcal입니다.
쇠고기, 뾰족한 어깨 (가짜 필레) 비타민 B2 – 11,9 %, 콜린 – 15,5 %, 비타민 B5 – 17,2 %, 비타민 B6 – 20,7 %, 비타민 B12 – 103,7 %, 비타민 PP – 17,9, 13,7, 27,9 %, 칼륨 – 13,5 %, 인 – 43,8 %, 철 – 66,1 %, 셀레늄 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 V2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 V5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 V6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 V12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 하드웨어 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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2021-02-17