시금치는 매우 귀중한 식품 식물입니다. 단백질 측면에서 완두콩과 콩에 이어 두 번째입니다. 시금치의 미네랄, 비타민 및 단백질 구성은 야채의 왕이라는 이름을 정당화합니다. 잎에는 다양한 비타민(C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), 프로비타민 A, 철염, 엽산이 풍부합니다. 따라서 이 식물은 괴혈병 및 기타 비타민 결핍 치료제로 식이 및 이유식에 성공적으로 사용됩니다. 시금치의 특징은 위와 췌장의 작용에 유리한 세크레틴의 함량입니다.
얼마 전 시금치에 철염이 풍부하고 엽록소가 혈액 헤모글로빈과 화학적 조성이 비슷하다는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 이유로 시금치는 빈혈과 결핵 환자에게 매우 유용합니다.
어린 시금치 콘센트는 음식으로 사용됩니다. 잎은 삶은 것 (청양배추 수프, 메인 요리)과 날것 (마요네즈, 사워 크림, 식초, 후추, 마늘, 소금으로 맛을 낸 샐러드)으로 먹습니다. 그들은 통조림 및 신선 냉동 형태로 귀중한 영양 품질을 유지합니다. 잎은 말려서 갈아서 가루 형태로 다양한 요리의 조미료로 사용할 수도 있습니다.
그러나 시금치를 먹을 때 24-48 시간 후에 따뜻한 곳에 보관하면 중독을 일으킬 수 있으며 특히 어린이에게 위험하다는 점을 기억해야합니다. 사실 열에서는 음식의 특수 미생물의 영향으로 시금치에서 질산 염이 형성되어 매우 유독합니다. 혈액으로 방출되면 메트헤모글로빈을 형성하고 적혈구가 호흡을 멈춥니다. 동시에 2 ~ 3 시간 후 어린이는 피부 청색증, 숨가쁨, 구토, 설사 및 의식 상실 가능성이 있습니다.
이 모든 것을 고려할 때, 갓 조리한 시금치 요리만 드세요! 그리고 간 질환과 통풍으로 갓 준비한 시금치 요리도 먹을 수 없습니다.
귀하의 정보 :
시금치는 연무과의 일년생 자웅동식물입니다. 줄기는 초본이고 직립하며 잎은 둥글고 번갈아 가며 첫 번째 성장기에 로제트 형태로 모입니다. 시금치는 일찍 익고 내한성이 있으며 녹색 작물에 적합할 만큼 키가 크므로 모든 지역의 노지에서 재배됩니다. 제품은 2-3기에 파종하면 여름 내내 얻을 수 있습니다. 시금치 씨앗은 이미 저온에서 발아하고 로제트 단계에서는 -6-8도까지 서리를 견딥니다. 식물의 뿌리 시스템은 제대로 발달하지 못하고 20-25cm 깊이에 위치하므로 높은 토양 수분. 수분 부족과 너무 건조한 공기는 식물의 빠른 노화에 기여합니다. 시금치는 수확할 때 뿌리까지 뽑고 당일 판매하여 채소가 시드는 것을 방지합니다.