고기는 열처리가 필요합니다. 그러나 어느 것이 더 낫습니까? 튀김, 삶기 또는 스튜?
일리노이 대학의 연구원들은 스튜와 삶은 고기가 튀긴 고기보다 훨씬 건강에 좋다는 사실을 발견했습니다. 음식이 준비되는 방식이 그 이점에 영향을 미친다는 것이 밝혀졌습니다.
그건 그렇고, 튀김의 경우와 고기를 끓이거나 끓일 때 모두 비타민과 영양소가 보존됩니다. 그러나 어떤 경우에는 튀긴 고기가 심혈관 질환을 일으킬 수 있습니다.
문제는 고기를 튀길 때 글리코실화 생성물이 형성되어 혈관벽에 침착되어 파괴에 기여한다는 것입니다.
그러나 요리나 조림 중에는 이러한 유해 물질이 형성되지 않습니다.
이전에 우리는 어떤 고기가 건강에 좋고 어떤 것이 바람직하지 않은지에 대해 이야기했습니다.
건강!