영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 164kCal | 1684kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| 단백질 | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| 지방 | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| 물 | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| 애쉬 | 1.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| 레티놀 | 0.06의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 2% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.13의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 1.1의 mg의 | 90의 mg의 | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 2.1의 mg의 | 15의 mg의 | 14% | 8.5% | 714 g |
| 비타민 PP, NO | 5.6의 mg의 | 20의 mg의 | 28% | 17.1% | 357 g |
| 니아신 | 1.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 280의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| 칼슘, Ca | 50의 mg의 | 1000의 mg의 | 5% | 3% | 2000 g |
| 마그네슘, Mg | 75의 mg의 | 400의 mg의 | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| 나트륨, Na | 100의 mg의 | 1300의 mg의 | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| 유황, S | 164의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.4% | 10% | 610 g |
| 인, P | 270의 mg의 | 800의 mg의 | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.7의 mg의 | 18의 mg의 | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 80의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.4 g | 최대 18.7 г |
에너지 값은 164kcal입니다.
카스피해와 아조프-흑해 철갑상어 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 E – 14 %, 비타민 PP – 28 %, 칼륨 – 11,2 %, 마그네슘 – 18,8 %, 인 – 33,8 %
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.