영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 133kCal | 1684kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| 단백질 | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| 지방 | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| 탄수화물 | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| 물 | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| 애쉬 | 1.25 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| 레티놀 | 9.309의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.562의 mg의 | 1.5의 mg의 | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.892의 mg의 | 1.8의 mg의 | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 6.184의 mg의 | 5의 mg의 | 123.7% | 93% | 81 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.76의 mg의 | 2의 mg의 | 38% | 28.6% | 263 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 4.5의 mg의 | 90의 mg의 | 5% | 3.8% | 2000 g |
| 비타민 PP, NO | 6.5의 mg의 | 20의 mg의 | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 230의 mg의 | 2500의 mg의 | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| 칼슘, Ca | 43의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 4.5% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 140의 mg의 | 1300의 mg의 | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| 유황, S | 163.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| 인, P | 261의 mg의 | 800의 mg의 | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 30.53의 mg의 | 18의 mg의 | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| 구리, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| 셀레늄, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| 아연, Zn | 3.07의 mg의 | 12의 mg의 | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.003 g | ~ | |||
| 발린 | 1.032 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.435 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.87 g | ~ | |||
| 류신 | 1.477 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.239 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.388 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.728 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.23 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.815 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.951 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.556 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.951 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.121 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.812 g | ~ | |||
| 세린 | 0.705 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.576 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.22 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 515의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.59 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.01 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.8 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.76 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.81 g | 최소 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.06 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.01 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.26 g | 11.2에서 20.6에 | 2.3% | 1.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.18 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.01 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.07 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.01 g | 0.9에서 3.7에 | 1.1% | 0.8% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.25 g | 4.7에서 16.8에 | 5.3% | 4% |
에너지 값은 133kcal입니다.
- = 94g (125kCal)
- 단위 (즉석 조리 된 거위 1 파운드의 수확량) = 11 гр (14.6 кКал)
거위 간 비타민 A – 1034,3 %, 비타민 B1 – 37,5 %, 비타민 B2 – 49,6 %, 비타민 B5 – 123,7 %, 비타민 B6 – 38 %, 비타민 B9와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. – 184,5, 12 %, 비타민 B1800 – 32,5 %, 비타민 PP – 32,6 %, 인 – 169,6 %, 철 – 752,2 %, 구리 – 123,8 %, 셀레늄 – 25,6 %, 아연 – XNUMX, XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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