영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 128kCal | 1684kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| 단백질 | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
| 지방 | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
| 물 | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
| 애쉬 | 1.32 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
| 레티놀 | 8.056의 mg의 | ~ | |||
| 베타 카로틴 | 0.029의 mg의 | 5의 mg의 | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
| 비타민 B1, 티아민 | 0.206의 mg의 | 1.5의 mg의 | 13.7% | 10.7% | 728 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 2.247의 mg의 | 1.8의 mg의 | 124.8% | 97.5% | 80 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 221.8의 mg의 | 500의 mg의 | 44.4% | 34.7% | 225 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 6.28의 mg의 | 5의 mg의 | 125.6% | 98.1% | 80 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 1.04의 mg의 | 2의 mg의 | 52% | 40.6% | 192 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 24.5의 mg의 | 90의 mg의 | 27.2% | 21.3% | 367 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 1.3 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.24의 mg의 | 15의 mg의 | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| 감마 토코페롤 | 0.1의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 PP, NO | 11.233의 mg의 | 20의 mg의 | 56.2% | 43.9% | 178 g |
| 베타 | 3의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 214의 mg의 | 2500의 mg의 | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
| 칼슘, Ca | 20의 mg의 | 1000의 mg의 | 2% | 1.6% | 5000 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 4.7% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 131의 mg의 | 1300의 mg의 | 10.1% | 7.9% | 992 g |
| 유황, S | 182.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 18.3% | 14.3% | 548 g |
| 인, P | 279의 mg의 | 800의 mg의 | 34.9% | 27.3% | 287 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 8.94의 mg의 | 18의 mg의 | 49.7% | 38.8% | 201 g |
| 망간, 미네소타 | 0.296의 mg의 | 2의 mg의 | 14.8% | 11.6% | 676 g |
| 구리, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
| 셀레늄, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
| 아연, Zn | 3.37의 mg의 | 12의 mg의 | 28.1% | 22% | 356 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.067 g | ~ | |||
| 발린 | 0.643 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.398 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.519 g | ~ | |||
| 류신 | 1.31 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.378 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.461 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.66 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.199 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.672 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.005 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.421 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.06 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.986 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.382 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1.107 g | ~ | |||
| 세린 | 0.783 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.578 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.212 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 415의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 0.044 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 0.032 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.664 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.003 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.008 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.017 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.004 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.777 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.014 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.799 g | ~ | |||
| 20 : 0 아라키 닉 | 0.008 g | ~ | |||
| 22 : 0 베 제닉 | 0.023 g | ~ | |||
| 24 : 0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.817 g | 최소 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.002 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.04 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.039 g | ~ | |||
| 16 : 1 트랜스 | 0.002 g | ~ | |||
| 17 : 1 헵타 데센 | 0.003 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.736 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.705 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 0.031 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.022 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24 : 1 Nervonic, cis (오메가 -9) | 0.013 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.684 g | 11.2에서 20.6에 | 15% | 11.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.129 g | ~ | |||
| 18 : 2 트랜스 이성질체, 결정되지 않음 | 0.012 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 1.115 g | ~ | |||
| 18 : 2 공액 리놀레산 | 0.001 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.039 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.038 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.002 g | ~ | |||
| 18 : 4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.021 g | ~ | |||
| 20 : 3 오메가 -6 | 0.021 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.378 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.009 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.114 g | 0.9에서 3.7에 | 12.7% | 9.9% | |
| 22 : 4 도코 사 테트라 엔, 오메가 -6 | 0.026 g | ~ | |||
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 1.557 g | 4.7에서 16.8에 | 33.1% | 25.9% |
에너지 값은 128kcal입니다.
- = 100g (128kCal)
칠면조 간 비타민 A – 895,3 %, 비타민 B1 – 13,7 %, 비타민 B2 – 124,8 %, 콜린 – 44,4 %, 비타민 B5 – 125,6 %, 비타민 B6 – 52 %, 비타민 B9 – 169,3 %, 비타민 B12 – 657,7 %, 비타민 C – 27,2 %, 비타민 D – 13 %, 비타민 PP – 56,2 %, 인 – 34,9 %, 철 – 49,7 %, 망간 – 14,8 %, 구리 – 86,3 %, 셀레늄 – 124,9 %, 아연 – 28,1 %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 무기질화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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