영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 216kCal | 1684kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| 단백질 | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| 지방 | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| 탄수화물 | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| 물 | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| 애쉬 | 2.55 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.435의 mg의 | 1.5의 mg의 | 29% | 13.4% | 345 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.12의 mg의 | 1.8의 mg의 | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 69의 mg의 | 500의 mg의 | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.31의 mg의 | 5의 mg의 | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.15의 mg의 | 2의 mg의 | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.7 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.74의 mg의 | 15의 mg의 | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| 비타민 PP, NO | 2.095의 mg의 | 20의 mg의 | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| 베타 | 6.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 150의 mg의 | 2500의 mg의 | 6% | 2.8% | 1667 g |
| 칼슘, Ca | 8의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| 마그네슘, Mg | 10의 mg의 | 400의 mg의 | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| 나트륨, Na | 1075의 mg의 | 1300의 mg의 | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| 유황, S | 86.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 8.7% | 4% | 1152 g |
| 인, P | 120의 mg의 | 800의 mg의 | 15% | 6.9% | 667 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.59의 mg의 | 18의 mg의 | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| 망간, 미네소타 | 0.013의 mg의 | 2의 mg의 | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| 구리, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| 셀레늄, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| 아연, Zn | 1.1의 mg의 | 12의 mg의 | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.593 g | ~ | |||
| 발린 | 0.448 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.35 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.403 g | ~ | |||
| 류신 | 0.725 g | ~ | |||
| 라이신 | 0.772 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.228 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.409 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.089 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.354 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.536 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 0.856 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.486 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 1.349 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.401 g | ~ | |||
| 세린 | 0.376 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.278 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.051 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 37의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 5.049 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.02 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.159 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 3.187 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 1.673 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 7.171 g | 최소 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.468 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 6.703 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 2.689 g | 11.2에서 20.6에 | 24% | 11.1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 2.36 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.329 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.329 g | 0.9에서 3.7에 | 36.6% | 16.9% | |
| 오메가 6 지방산 | 2.36 g | 4.7에서 16.8에 | 50.2% | 23.2% |
에너지 값은 216kcal입니다.
- 큰술 = 15g (32.4kCal)
- 온스 = 28.35g (61.2kCal)
돼지고기, 팻, 햄 비타민 B1 – 29 %, 콜린 – 13,8 %, 비타민 B12 – 25,3 %, 비타민 E – 11,6 %, 인 – 15 %, 셀레늄 – 32,4 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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