영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 122kCal | 1684kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
| 단백질 | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
| 지방 | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
| 탄수화물 | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
| 물 | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
| 애쉬 | 1.32 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.512의 mg의 | 1.5의 mg의 | 34.1% | 28% | 293 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.367의 mg의 | 1.8의 mg의 | 20.4% | 16.7% | 490 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 76.9의 mg의 | 500의 mg의 | 15.4% | 12.6% | 650 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.531의 mg의 | 5의 mg의 | 30.6% | 25.1% | 327 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.509의 mg의 | 2의 mg의 | 25.5% | 20.9% | 393 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.5 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.23의 mg의 | 15의 mg의 | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| 비타민 PP, NO | 3.837의 mg의 | 20의 mg의 | 19.2% | 15.7% | 521 g |
| 베타 | 4의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 419의 mg의 | 2500의 mg의 | 16.8% | 13.8% | 597 g |
| 칼슘, Ca | 14의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
| 마그네슘, Mg | 19의 mg의 | 400의 mg의 | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
| 나트륨, Na | 165의 mg의 | 1300의 mg의 | 12.7% | 10.4% | 788 g |
| 유황, S | 182.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 18.3% | 15% | 547 g |
| 인, P | 223의 mg의 | 800의 mg의 | 27.9% | 22.9% | 359 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.04의 mg의 | 18의 mg의 | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
| 망간, 미네소타 | 0.01의 mg의 | 2의 mg의 | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| 구리, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
| 셀레늄, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
| 아연, Zn | 3.1의 mg의 | 12의 mg의 | 25.8% | 21.1% | 387 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.217 g | ~ | |||
| 발린 | 0.956 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.79 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.9 g | ~ | |||
| 류신 | 1.558 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.697 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.504 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.821 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.193 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.769 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.074 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.79 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.047 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.824 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.921 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.74 g | ~ | |||
| 세린 | 0.791 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.696 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.211 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 59의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 지방산 | |||||
| 트랜스 젠더 | 0.036 g | 최대 1.9 г | |||
| 단일 불포화 트랜스 지방 | 0.022 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.873 g | 최대 18.7 г | |||
| 10 : 0 카 프릭 | 0.002 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.063 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.001 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.148 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.013 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.637 g | ~ | |||
| 22 : 0 베 제닉 | 0.001 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.329 g | 최소 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.13 g | ~ | |||
| 17 : 1 헵타 데센 | 0.001 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 2.164 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.142 g | ~ | |||
| 18 : 1 트랜스 | 0.022 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.034 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.581 g | 11.2에서 20.6에 | 5.2% | 4.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.485 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.47 g | ~ | |||
| 18 : 2 트랜스, 트랜스 | 0.014 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.018 g | ~ | |||
| 18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.018 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.061 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.018 g | 0.9에서 3.7에 | 2% | 1.6% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.549 g | 4.7에서 16.8에 | 11.7% | 9.6% |
에너지 값은 122kcal입니다.
- 스테이크 = 393g (479.5kcal)
돼지고기, 용액, 등심, 어깨살, 살코기, 날것 추가 비타민 B1 – 34,1 %, 비타민 B2 – 20,4 %, 콜린 – 15,4 %, 비타민 B5 – 30,6 %, 비타민 B6 – 25,5 %, 비타민 B12 – 29,7 %, 비타민 PP – 19,2 %, 칼륨 – 16,8 %, 인 – 27,9 %, 구리 – 12,5 %, 셀레늄 – 52,4 %, 아연 – 25,8 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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