영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 234kCal | 1684kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| 단백질 | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| 지방 | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| 물 | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| 애쉬 | 0.96 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| 레티놀 | 0.037의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.064의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.127의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.1% | 3% | 1417 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.965의 mg의 | 5의 mg의 | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.36의 mg의 | 2의 mg의 | 18% | 7.7% | 556 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 1.7의 mg의 | 90의 mg의 | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.32의 mg의 | 15의 mg의 | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| 비타민 PP, NO | 7.273의 mg의 | 20의 mg의 | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 217의 mg의 | 2500의 mg의 | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| 칼슘, Ca | 11의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| 마그네슘, Mg | 21의 mg의 | 400의 mg의 | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| 나트륨, Na | 45의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| 유황, S | 187.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 18.8% | 8% | 533 g |
| 인, P | 183의 mg의 | 800의 mg의 | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.09의 mg의 | 18의 mg의 | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| 망간, 미네소타 | 0.02의 mg의 | 2의 mg의 | 1% | 0.4% | 10000 g |
| 구리, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| 셀레늄, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| 아연, Zn | 1.17의 mg의 | 12의 mg의 | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.181 g | ~ | |||
| 발린 | 0.923 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.562 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.954 g | ~ | |||
| 류신 | 1.386 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.553 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.507 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.786 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.213 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.739 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.094 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.69 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.181 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.781 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.897 g | ~ | |||
| 세린 | 0.666 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.615 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.251 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 75의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 4.95 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.02 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.14 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 3.62 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.98 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 7.31 g | 최소 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.97 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.18 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 3.62 g | 11.2에서 20.6에 | 32.3% | 13.8% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 3.3 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.16 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.06 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.01 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.2 g | 0.9에서 3.7에 | 22.2% | 9.5% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 3.36 g | 4.7에서 16.8에 | 71.5% | 30.6% |
에너지 값은 234kcal입니다.
- 단위 (즉석 조리 용 카폰 1 파운드에서 생산량) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 capon, 뼈 제거됨 = 964g (2255.8 kCal)
그리드 캡 비타민 B5 – 19,3 %, 비타민 B6 – 18 %, 비타민 B12 – 11,3 %, 비타민 PP – 36,4 %, 인 – 22,9 %, 셀레늄 – 26,5과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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