영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 148kCal | 1684kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| 단백질 | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| 지방 | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| 물 | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| 애쉬 | 1.17 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| 레티놀 | 0.017의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.35의 mg의 | 1.5의 mg의 | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.33의 mg의 | 1.8의 mg의 | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 65의 mg의 | 500의 mg의 | 13% | 8.8% | 769 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.94의 mg의 | 5의 mg의 | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 6.8% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.5의 mg의 | 90의 mg의 | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 3.9 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| 비타민 PP, NO | 4.5의 mg의 | 20의 mg의 | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 361의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| 칼슘, Ca | 43의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| 마그네슘, Mg | 22의 mg의 | 400의 mg의 | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| 나트륨, Na | 52의 mg의 | 1300의 mg의 | 4% | 2.7% | 2500 g |
| 유황, S | 207.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| 인, P | 245의 mg의 | 800의 mg의 | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.5의 mg의 | 18의 mg의 | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| 망간, 미네소타 | 0.851의 mg의 | 2의 mg의 | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| 구리, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| 셀레늄, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| 아연, Zn | 0.66의 mg의 | 12의 mg의 | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.243 g | ~ | |||
| 발린 | 1.07 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.611 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.957 g | ~ | |||
| 류신 | 1.688 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.907 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.615 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.911 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.233 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.811 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.256 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.127 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.997 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.1 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.734 g | ~ | |||
| 세린 | 0.847 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.701 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.223 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 58의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 1.149 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.185 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.815 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.148 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 3.254 g | 최소 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.701 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.28 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.83 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.499 g | 11.2에서 20.6에 | 13.4% | 9.1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.175 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.155 g | ~ | |||
| 18 : 4 Styoride Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.189 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.202 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 1.132 g | 0.9에서 3.7에 | 100% | 67.6% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.364 g | 4.7에서 16.8에 | 7.7% | 5.2% |
에너지 값은 148kcal입니다.
- 3oz = 85g (125.8kCal)
- 필렛 = 79g (116.9kCal)
송어, 모든 유형 비타민 B1 – 23,3 %, 비타민 B2 – 18,3 %, 콜린 – 13 %, 비타민 B5 – 38,8 %, 비타민 B12 – 259,7 %, 비타민 D – 39 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 비타민 PP – 22,5 %, 칼륨 – 14,4 %, 인 – 30,6 %, 망간 – 42,6 %, 구리 – 18,8 %, 셀레늄 – 22,9 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 무기질화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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