영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 111kCal | 1684kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| 단백질 | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| 지방 | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| 물 | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| 애쉬 | 1.7 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| 레티놀 | 0.017의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.054의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.223의 mg의 | 1.8의 mg의 | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 91.6의 mg의 | 500의 mg의 | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.432의 mg의 | 5의 mg의 | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.329의 mg의 | 2의 mg의 | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 1.3 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.28의 mg의 | 15의 mg의 | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| 비타민 PP, NO | 3.949의 mg의 | 20의 mg의 | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 430의 mg의 | 2500의 mg의 | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| 칼슘, Ca | 72의 mg의 | 1000의 mg의 | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| 마그네슘, Mg | 81의 mg의 | 400의 mg의 | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| 나트륨, Na | 419의 mg의 | 1300의 mg의 | 32.2% | 29% | 310 g |
| 유황, S | 234.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| 인, P | 267의 mg의 | 800의 mg의 | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.56의 mg의 | 18의 mg의 | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| 망간, 미네소타 | 0.018의 mg의 | 2의 mg의 | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| 구리, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| 셀레늄, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| 아연, Zn | 0.57의 mg의 | 12의 mg의 | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.406 g | ~ | |||
| 발린 | 1.21 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.691 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.082 g | ~ | |||
| 류신 | 1.908 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.157 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.696 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.029 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.263 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.917 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.42 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.405 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.127 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.506 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.831 g | ~ | |||
| 세린 | 0.958 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.792 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.251 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 86의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.159 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.006 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.101 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.052 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.134 g | 최소 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.014 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.012 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.583 g | 11.2에서 20.6에 | 5.2% | 4.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.011 g | ~ | |||
| 18 : 4 Styoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.031 g | ~ | |||
| 20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.086 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.542 g | 0.9에서 3.7에 | 60.2% | 54.2% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.042 g | 4.7에서 16.8에 | 0.9% | 0.8% |
에너지 값은 111kcal입니다.
- 3oz = 85g (94.4kCal)
- 필렛 = 60g (66.6kCal)
가열 조리 명태 비타민 B2 – 12,4%, 콜린 – 18,3%, 비타민 B6 – 16,5%, 비타민 B12 – 122%, 비타민 D – 13%, 비타민 PP – 19,7%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 칼륨 - 17,2%, 마그네슘 - 20,3%, 인 - 33,4%, 셀레늄 - 80,2%
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 무기질화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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