영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 165kCal | 1684kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| 단백질 | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| 지방 | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| 물 | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| 애쉬 | 0.9 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| 레티놀 | 0.002의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.053의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.123의 mg의 | 1.8의 mg의 | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.616의 mg의 | 5의 mg의 | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.48의 mg의 | 2의 mg의 | 24% | 14.5% | 417 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| 비타민 PP, NO | 4.938의 mg의 | 20의 mg의 | 24.7% | 15% | 405 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 267의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| 칼슘, Ca | 13의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 3.6% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 55의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| 인, P | 180의 mg의 | 800의 mg의 | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.41의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| 망간, 미네소타 | 0.021의 mg의 | 2의 mg의 | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| 구리, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| 셀레늄, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| 아연, Zn | 1.54의 mg의 | 12의 mg의 | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.514 g | ~ | |||
| 발린 | 1.121 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.648 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.08 g | ~ | |||
| 류신 | 1.674 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.961 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.606 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.94 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.238 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.842 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.368 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.074 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.277 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.435 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.993 g | ~ | |||
| 세린 | 0.949 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.818 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.236 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 62의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.19 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.06 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.46 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.47 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 3.1 g | 최소 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.53 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.01 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.91 g | 11.2에서 20.6에 | 17.1% | 10.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.63 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.11 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.09 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.14 g | 0.9에서 3.7에 | 15.6% | 9.5% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 1.72 g | 4.7에서 16.8에 | 36.6% | 22.2% |
에너지 값은 165kcal입니다.
- 단위 (즉석 조리 할 수있는 1lb의 수율) = 175g (288.8kCal)
- 0,5 칠면조, 제거된 뼈 = 1099g(1813.4kCal)
어린 칠면조, 흰 살코기 비타민 B5 – 12,3 %, 비타민 B6 – 24 %, 비타민 B12 – 14 %, 비타민 PP – 24,7 %, 인 – 22,5 %, 셀레늄 – 40,5과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 아연 – 12,8 %
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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