영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
칼로리 값 | 151kCal | 1684kCal | 9% | 6% | 1115 g |
단백질 | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
지방 | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
물 | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
애쉬 | 1.42 g | ~ | |||
비타민 | |||||
비타민 A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
레티놀 | 0.009의 mg의 | ~ | |||
비타민 B1, 티아민 | 0.082의 mg의 | 1.5의 mg의 | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
비타민 B2, 리보플라빈 | 0.135의 mg의 | 1.8의 mg의 | 7.5% | 5% | 1333 g |
비타민 B4, 콜린 | 64.4의 mg의 | 500의 mg의 | 12.9% | 8.5% | 776 g |
비타민 B5, 판토텐산 | 0.96의 mg의 | 5의 mg의 | 19.2% | 12.7% | 521 g |
비타민 B6, 피리독신 | 1.08의 mg의 | 2의 mg의 | 54% | 35.8% | 185 g |
비타민 B9, 엽산 | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
비타민 B12, 코발라민 | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
비타민 D, 칼시 페롤 | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.2 μg | ~ | |||
비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.1의 mg의 | 15의 mg의 | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
베타 토코페롤 | 0.01의 mg의 | ~ | |||
감마 토코페롤 | 0.12의 mg의 | ~ | |||
토코페롤 | 0.03의 mg의 | ~ | |||
비타민 PP, NO | 12.55의 mg의 | 20의 mg의 | 62.8% | 41.6% | 159 g |
베타 | 7.3의 mg의 | ~ | |||
다량 영양소 | |||||
칼륨, K | 357의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.3% | 9.5% | 700 g |
칼슘, Ca | 6의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
마그네슘, Mg | 35의 mg의 | 400의 mg의 | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
나트륨, Na | 61의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
유황, S | 316.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 31.7% | 21% | 316 g |
인, P | 290의 mg의 | 800의 mg의 | 36.3% | 24% | 276 g |
미량 원소 | |||||
철, 철 | 1.02의 mg의 | 18의 mg의 | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
망간, 미네소타 | 0.006의 mg의 | 2의 mg의 | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
구리, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
셀레늄, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
아연, Zn | 2.2의 mg의 | 12의 mg의 | 18.3% | 12.1% | 545 g |
필수 아미노산 | |||||
아르기닌 * | 2.298 g | ~ | |||
발린 | 1.467 g | ~ | |||
히스티딘 * | 0.937 g | ~ | |||
이소류신 | 1.418 g | ~ | |||
류신 | 2.613 g | ~ | |||
라이신 | 2.832 g | ~ | |||
메티오닌 | 0.931 g | ~ | |||
트레오닌 | 1.452 g | ~ | |||
트립토판 | 0.36 g | ~ | |||
페닐알라닌 | 1.233 g | ~ | |||
대체 가능한 아미노산 | |||||
알라닌 | 1.971 g | ~ | |||
아스파라긴산 | 3.057 g | ~ | |||
하이드 록시 프롤린 | 0.264 g | ~ | |||
글리신 | 1.732 g | ~ | |||
글루탐산 | 5.067 g | ~ | |||
프롤린 | 1.401 g | ~ | |||
세린 | 1.345 g | ~ | |||
티로신 | 1.122 g | ~ | |||
시스테인 | 0.334 g | ~ | |||
스테롤 | |||||
콜레스테롤 | 71의 mg의 | 최대 300mg | |||
지방산 | |||||
트랜스 젠더 | 0.024 g | 최대 1.9 г | |||
단일 불포화 트랜스 지방 | 0.019 g | ~ | |||
포화 지방산 | |||||
포화 지방산 | 0.717 g | 최대 18.7 г | |||
4 : 0 기름진 | 0.003 g | ~ | |||
8 : 0 카 프릴 릭 | 0.001 g | ~ | |||
10 : 0 카 프릭 | 0.003 g | ~ | |||
12 : 0 로릭 | 0.003 g | ~ | |||
14 : 0 신비주의 | 0.016 g | ~ | |||
15 : 0 오각형 | 0.003 g | ~ | |||
16 : 0 팔미 틱 | 0.445 g | ~ | |||
17 : 0 마가린 | 0.005 g | ~ | |||
18 : 0 스테아린 | 0.234 g | ~ | |||
20 : 0 아라키 닉 | 0.002 g | ~ | |||
22 : 0 베 제닉 | 0.002 g | ~ | |||
단일 불포화 지방산 | 0.751 g | 최소 16.8 г | 4.5% | 3% | |
14 : 1 Myristoleic | 0.003 g | ~ | |||
16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.048 g | ~ | |||
16 : 1 cis | 0.047 g | ~ | |||
16 : 1 트랜스 | 0.001 g | ~ | |||
17 : 1 헵타 데센 | 0.01 g | ~ | |||
18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.682 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 0.665 g | ~ | |||
18 : 1 트랜스 | 0.018 g | ~ | |||
20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.008 g | ~ | |||
다중 불포화 지방산 | 0.843 g | 11.2에서 20.6에 | 7.5% | 5% | |
18 : 2 리놀레산 | 0.668 g | ~ | |||
18 : 2 트랜스 이성질체, 결정되지 않음 | 0.005 g | ~ | |||
18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.66 g | ~ | |||
18 : 2 공액 리놀레산 | 0.003 g | ~ | |||
18 : 3 리놀렌산 | 0.036 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -3, 알파 리놀렌산 | 0.034 g | ~ | |||
18 : 3 오메가 -6, 감마 리놀렌산 | 0.002 g | ~ | |||
20 : 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20 : 3 에이코 사 트리 엔 | 0.005 g | ~ | |||
20 : 3 오메가 -6 | 0.005 g | ~ | |||
20 : 4 아라키돈 | 0.09 g | ~ | |||
20 : 5 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 오메가 -3 | 0.003 g | ~ | |||
오메가 3 지방산 | 0.053 g | 0.9에서 3.7에 | 5.9% | 3.9% | |
22 : 4 도코 사 테트라 엔, 오메가 -6 | 0.018 g | ~ | |||
22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
오메가 6 지방산 | 0.781 g | 4.7에서 16.8에 | 16.6% | 11% |
에너지 값은 151kcal입니다.
갈은 칠면조, 탈지, 2.71% 지방, 팬 프라이 콜린 – 12,9 %, 비타민 B5 – 19,2 %, 비타민 B6 – 54 %, 비타민 B12 – 23,3 %, 비타민 PP – 62,8 %, 칼륨 – 14,3 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 인 – 36,3 %, 셀레늄 – 57,1 %, 아연 – 18,3 %
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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