탄수화물과 관련된 질문은 요즘 매우 논쟁의 여지가 있습니다. 영양학자들의 권고에 따르면 우리 칼로리의 약 절반이 탄수화물 식품에서 나온다고 합니다. 반면 탄수화물은 비만과 제2형 당뇨병을 유발하므로 대부분은 피해야 한다는 이야기를 듣습니다. 탄수화물의 필요성은 모든 사람에게 개별적임을 시사하는 중요한 주장이 양측에 존재합니다. 이 기사에서는 탄수화물 분류에 대해 자세히 설명하고 그 유용성을 고려할 것입니다. 탄수화물 또는 탄수화물은 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성된 분자입니다. 영양학에서 탄수화물은 단백질 및 지방과 함께 다량 영양소의 일부입니다. 식이 탄수화물은 세 가지 주요 범주로 나뉩니다.
- 설탕: 달콤한, 짧은 사슬 탄수화물. 예를 들어, 포도당, 과당, 갈락토오스 및 자당.
- 전분: 소화 시스템에서 포도당으로 전환되는 긴 사슬 탄수화물.
- 섬유질: 인체는 섬유질을 흡수하지 않지만 "좋은" 장내 미생물총에 필수적입니다.
탄수화물의 주요 임무는 신체에 에너지를 제공하는 것입니다. 대부분은 포도당으로 전환되어 에너지로 사용됩니다. 또한 탄수화물은 나중에 사용하기 위해 지방(에너지 저장)으로 전환될 수 있습니다. 섬유질은 예외입니다. 직접적으로 에너지를 제공하지는 않지만 장내 미생물에 "공급"합니다. 섬유질을 사용하여 이 박테리아는 지방산을 생성합니다.
- 폴리알코올은 탄수화물로도 분류됩니다. 그들은 단맛이 있고 많은 칼로리를 포함하지 않습니다.
전체 탄수화물은 천연 섬유질이며 야채, 과일, 콩류, 감자 및 전체 곡물을 포함합니다. 정제 탄수화물은 가당 음료, 과일 주스, 구운 식품, 흰 쌀, 흰 빵, 파스타 등 섬유질이 부족한 가공 탄수화물입니다. 일반적으로 정제된 음식은 혈당 수치를 급등시켜 탄수화물 음식을 더욱 갈망하게 만듭니다. 따라서 전체 탄수화물 공급원은 혈당을 급등시키거나 떨어뜨리지 않고 몸에 영양분과 섬유질을 제공합니다. 야채. 다양한 변형으로 매일 사용하는 것이 좋습니다. 과일. 사과, 바나나, 딸기 및 기타. 콩. 렌즈콩, 콩, 완두콩 및 기타. 견과류: 아몬드, 호두, 마카다미아, 땅콩 등 전체 곡물: 퀴노아, 현미, 귀리. 달콤한 음료: 코카콜라, 펩시 등 밀봉 과일 주스: 안타깝게도 가당 음료와 유사한 효과를 내는 정제당이 다량 함유되어 있습니다. 흰 빵: 극소량의 영양소를 함유하고 있으며 대사 과정에 부정적인 영향을 미칩니다. 그리고 아이스크림, 케이크, 초콜릿, 감자튀김, 감자튀김... 탄수화물 섭취량에 대한 일반적인 조언을 하기는 어렵습니다. 각각의 기준은 연령, 성별, 신진대사 상태, 신체 활동, 개인 취향과 같은 많은 요인에 따라 다릅니다. 과체중 문제, 제2형 당뇨병이 있는 개인은 탄수화물에 민감하며 섭취를 줄이면 상당한 이점이 나타납니다.