아기를 위한 치즈는?
다양화 시 아기의 식단에는 매일 500mg의 칼슘이 필요합니다. 우유, 요구르트, 코티지 치즈, 쁘띠 스위스 ... 즐거움과 질감을 다양화하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 그러나 치즈에 대해 생각해 보셨습니까?
식품 다변화의 시작부터 치즈
프랑스인이 소중히 여기는 이 제품의 시작은 대대로 이어져 내려오는 전통입니다. 그리고 아기의 4-5개월부터 아이에게 맛을 주기 시작할 수 있습니다. 야채 퓌레에 약간의 에멘탈이 녹았습니다. 음, 기쁨! 수프와 섞인 좋은 신선한 치즈, 얼마나 벨벳 같은 질감! 보는 것은 당신에게 달려 있습니다 아기의 반응 그리고 그들의 취향에 적응합니다. “9개월 된 아들에게 콩테를 제안했는데 성공적이었어요!” 소피가 말합니다. Pauline은 "Louis는 생후 10개월부터 매일 치즈를 요구해 왔습니다. 수백 가지의 프랑스 치즈는 자녀의 미뢰를 깨울 수 있는 맛을 찾기에 충분할 만큼 다양한 맛을 제공합니다. 그러나 5세 이전에는 살모넬라균과 리스테리아증의 위험을 피하기 위해 생우유 치즈를 주지 않는 것이 좋습니다. 유아에게 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
아기에게 적합한 치즈 선택하기
아이가 생후 8~10개월쯤 되면 첫 이가 나오고 씹을 수 있게 되면 얇은 조각 또는 작은 조각으로 자른 치즈, 바람직하게는 단단하고 부드럽고 흰색입니다. 이 새로운 질감은 그를 흥미롭게 할 수 있으므로 손에 팁을 주면 입에 넣기 전에 길들이는 데 도움이 됩니다. 숟가락으로 먹을 치즈를 선물할 수도 있습니다(코티지, 리코타, 덤불…). 풍미가 있는 치즈를 제공하는 것을 망설이지 마십시오. 확실히, 맛을 배울 수 있고 부드럽게! 그러나 각성하는 맛에는 특성이 있는 좋은 치즈의 신중한 선택도 포함됩니다.
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피하려면: 건강상의 위험을 방지하기 위해 생우유로 만든 치즈는 5년 전에 제공해서는 안 됩니다. 마찬가지로, 저지방, 향미 또는 훈제 치즈는 맛이 변하고 영양학적 기여도가 떨어집니다. 그리고 처음에는 아이를 위한 맛일 뿐이라면, 1세가 되면 치즈는 하루에 한 번 그의 식사에 포함될 수 있습니다. 그리고 그의 18개월에서 그것을 맛보기 위해 좋은 건배에 그것을 제공하지 않겠습니까? 2년 후에는 양을 점차 늘릴 수 있지만 치즈는 칼슘, 단백질 및 지질이 가장 풍부한 유제품 중 하나이기 때문에 너무 많이 사용하지 마십시오.
치즈, 중요한 영양학적 기여
우리는 종종 "치즈는 너무 기름지다" 하지만 "칼슘이 풍부하다"는 말을 듣습니다. 얼마나 아름다운 정보의 결합인가! 요거트나 쁘띠 스위스보다 지방이 많은 것은 사실이지만 치즈의 종류에 따라 영양 섭취 면에서 차이가 납니다. 사실 모두 우유를 기본으로 하고 있다고 해도 제조 방법은 다양하고 각각의 장점이 있습니다. 일반적으로 치즈는 지방이 많을수록 부드럽고 칼슘이 적습니다.. 반대로 딱딱할 때는 단백질 함량이 높습니다. 따라서 천천히 배수하여 만든 치즈(Camembert, Petit-Suisse, Epoisse 등)는 칼슘과 용해성 단백질의 상당 부분을 잃게 됩니다. 조리된 파스타나 생 파스타에 관계없이 압력 배수를 통해 칼슘이 보존됩니다. 칸탈, 생넥테르, 피레네, 블루, 에멘탈, 보포르 …
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단백질 수준은 또한 유제품마다 크게 다릅니다. 예를 들어, 요구르트나 발효유는 겨우 5%를 함유하고 있는 반면 치즈는 25-35%의 단백질을 함유하고 있습니다. 보포르(Beaufort)나 콩테(Comté)와 같은 압착 조리된 치즈는 오랜 기간 숙성 후 수분 함량이 매우 낮기 때문에 단백질 수준이 최고조에 달합니다.
치즈는 또한 비타민 B, 특히 곰팡이를 가지고 있는 사람들은 곰팡이가 생기는 동안 비타민 B2를 합성합니다. 가공된 신선한 치즈의 경우 지질이 풍부하고 칼슘 함량에 대한 가치가 거의 없습니다. 그러나 덜 익은 치즈 특유의 부드럽고 약간 시큼한 맛이 어린이들의 마음을 사로잡는 경우가 많습니다. 잊지 말고 냉장고에 보관하세요, 그리고 며칠만! 참고: 치즈는 응고 중에 생산이 중단될 때 미숙성이라고 합니다. 물기를 제거한 후 유청을 제거하면 준비가 완료된 것입니다. 반대로, 성숙한 치즈를 얻으려면 커드를 틀에 넣고 소금에 절인 후 며칠(또는 몇 달) 동안 보관합니다. 그리고 숙성 기간이 길거나 짧으면 같은 브랜드의 치즈 간에도 영양 성분이 달라집니다. 따라서 이러한 다소 높은 영양 섭취량은 자녀에게 제공되는 양에 대한 실질적인 주의가 필요합니다.
내 아이를 위한 치즈는 얼마입니까?
12개월 아기의 경우 하루 치즈 20g이면 충분합니다.. 부모는 항상 자녀에게 너무 많은 단백질(고기, 계란, 유제품)을 제공하는 경향이 있음을 알아야 합니다. 따라서 매일 제공되는 양에 주의하는 것이 중요합니다. 30~40g의 고기(즉, 스테이크의 절반) 계란 및 유제품(요거트, 치즈의 일부, 2g의 작은 스위스 30개…). 금, 치즈의 한 부분에는 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 따라서 잘 측정해야 합니다. 20g의 치즈는 요구르트에 포함된 단백질의 가치가 있습니다. 칼슘의 경우 우유 또는 요구르트 150ml, 코티지 치즈 4테이블스푼 또는 2g의 작은 스위스 치즈 30개와 같습니다. (60g 가짜 스위스 쿠키에 갇히지 않도록 주의하십시오. 2x2로 주어서는 안 됩니다.)
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알아두면 좋은 정보: 우유의 유당(때로는 어린이가 잘 견디지 못하는 설탕)은 발효 중에 사라지기 때문에 모든 치즈는 소화가 가능합니다. 따라서 어린이에게는 특별한 위험이나 취약성이 없습니다. 치즈의 종류를 다양화하면 식단의 다양성이 촉진됩니다. 따라서 중요한 것은 그 맛이 당신의 작은 미식가를 기쁘게 한다는 것입니다.
이른바 '어린이용 특수치즈'는 가공치즈처럼 펴바르기 쉽고 유아들에게 사랑받는 가공치즈처럼 영양가가 별로 없다. 하지만 그렇다고 해서 때때로 일부를 제공하지 못하는 것은 아닙니다. 맛은 또한 즐거움과 운율이 있습니다 ... 따라서 치즈 플래터를 원하는 대로 리뉴얼하여 프랑스 전역의 풍미에 그들의 미뢰를 소개하는 것은 당신의 몫입니다. 모든 취향이 허용됩니다!