내가 사랑하는 만큼 치즈를 사랑한다면 와인, 맥주, 증류주, 과일, 야채, 빵 등 모든 음식과 잘 어울린다는 것을 알 것입니다. 그 이유는 치즈의 종류와 종류가 다양하기 때문에 맛, 질감 및 향의 거의 모든 조합을 선택할 수 있습니다. 치즈를 주역으로 맡겨 저녁식사 전, 후, 혹은 대신에 치즈플레이트를 내놓아도 실망시키지 않을 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 선택을 잘못하지 않는 것입니다. 제 작은 조언이 도움이 되기를 바랍니다.
현명하게 결합
다양한 방법으로 치즈를 선택할 수 있습니다. 일반적으로 잘 조립된 치즈 플레이트에는 딱딱한 치즈, 부드러운 치즈, 곰팡이가 핀 치즈, 소, 염소, 양 우유 등 다양한 유형의 치즈가 있지만 같은 유형의 다양한 치즈도 제공할 수 있습니다. 파마산 치즈와 같은 단단한 치즈는 뚜렷한 입자 질감과 짠맛, 약간 매운 맛이 있습니다. 반고체는 더 부드럽지만 포함된 효소로 인해 "알갱이"처럼 느껴집니다. 모짜렐라와 같은 절인 치즈는 섬세한 질감과 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
마지막으로 카망베르나 브리와 같은 부드러운 치즈를 잊지 말고 블루 치즈를 제공할 때 1~2가지 이상 제공하지 마십시오. 그렇지 않으면 우세합니다. 예를 들어 치즈의 원산지 국가를 기반으로 프랑스, 이탈리아 또는 스페인 치즈 플래터를 제공할 수도 있습니다.
제출하는 방법?
냉장고에서 치즈를 꺼내서 상온으로 데 우세요. 단단한 치즈는 미리 얇게 썰거나 입방체로 자르는 것이 가장 좋으며, 빵에 뿌릴 부드러운 치즈는 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 접시에 치즈가 서로 닿지 않도록 배열하고 포장을 벗기고 크러스트는 그대로두고 그렇지 않으면 상식과 아름다움을 사용하십시오.
적을수록 좋지만 더 좋습니다.
손님에게 제공 할 치즈 선택을 계획 할 때 양을 서두르지 마십시오. 이상적으로는 3-5 종류의 치즈가 필요하지 않으므로 품질에 특별한주의를 기울이십시오. 치즈 플레이트 이외의 음식을 제공 할 계획이 없다면 50 인당 XNUMXg을 기준으로 진행하고, 점심이나 저녁 식사를 모두 드시면 절반을 섭취하십시오.
괜찮은 프레임
특별한 칼이 달린 둥근 나무 접시에 담긴 치즈는 인상적입니다. 그러나 이러한 도구를 충분히 자주 사용하지 않을 경우 이러한 도구를 모두 구입하는 것에 대해 심각하게 걱정할 필요는 없습니다. 일반 나무 도마와 일반 칼만 있으면됩니다.
가장 친한 친구
치즈 자체가 제XNUMX 바이올린을 연주한다는 사실에도 불구하고, 치즈 플레이트가 깎인 다이아몬드처럼 반짝거리도록 적절한 반찬이 반드시 보충되어야 합니다. 치즈와 함께 무엇을 제공해야합니까? 첫째, 빵 – 토스트, 바게트 또는 호밀 빵 조각, 크리스프 브레드 또는 크래커 – 좋은 치즈 동반자입니다. 사과, 배, 무화과, 대추 등 포도 및 기타 과일과 잘 어울립니다. 가볍게 튀긴 견과류와 꿀은 아프지 않습니다.
치즈와 와인
치즈와 와인을 결합하는 법칙에 대한 전체 논문을 작성할 수 있지만 시작하려면 몇 가지 간단한 규칙만 알면 됩니다. 첫째, 같은 지역(또는 최소한 하나의 국가)에서 만든 치즈와 와인을 결합하기로 결정했다면 잘못될 수 없습니다. 따라서 추가 실험에서 이 원칙을 기반으로 하는 것이 합리적입니다. 둘째, 단단한 치즈에는 더 많은 탄닌 와인을 선택하고 가벼운 맛을 내는 치즈에는 더 섬세한 와인을 선택하십시오. 셋째, 와인은 레드일 필요가 없습니다. 모짜렐라, 브리, 고다는 드라이 화이트 와인과 잘 어울리고 폰티나, 로크포르, 프로볼로네는 화이트 스위트 와인과 잘 어울리고 샴페인과 스파클링 와인은 캄보졸 및 유사한 치즈와 잘 어울립니다. 감히 25-50명을 위한 치즈 플레이트를 만들고 스타일리시하고 멋지게 만들고 싶은 사람들을 위해.