닭고기 국물 : 요리를위한 비디오 레시피
닭고기는 건강하고 영양가 있는 국물을 포함하여 많은 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 수프나 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다. 국물은 크루통, 토스트 또는 파이로 보완하여 독립적인 요리로도 제공됩니다.
클래식 치킨 콘소메 레시피
Consomé는 종종 프랑스 요리법에 따라 준비되는 강한 정화 수프입니다.
다음이 필요합니다. – 닭고기 1마리(뼈만 국물에 들어갈 것입니다); – 큰 양파 1개 – 쉘 파스타 200g; – 작은 호박 1개 – 당근 1개 – 베이 리프; - 버터; - 커민의 작은 가지; – 소금과 갓 갈은 후추.
수프의 베이 리프는 프로방스 허브의 건조 혼합물로 대체할 수 있습니다.
닭고기 준비 - 오븐에서 삶거나 굽습니다. 뼈에서 고기와 피부를 제거하여 메인 코스로 사용하거나 샐러드에 추가할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 약간의 버터를 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 냄비에 3리터의 찬물을 붓고 거기에 양파와 닭뼈를 넣습니다. 물을 끓인 다음 커민, 월계수 잎, 껍질을 벗기고 다진 당근, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.
국물을 한 시간 동안 끓여 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 완성 된 국물을 걸러 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 수프를 위해 당근을 저장하십시오. 국물을 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 국물 표면에 생긴 기름기 많은 막을 숟가락으로 조심스럽게 제거합니다.
호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 국물을 끓여서 호박과 기성 당근, 소금, 후추를 넣으십시오. 10분 후 수프에 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 신선한 바게트와 함께 콩소메를 제공하십시오.
다음이 필요합니다. – 닭 다리 3개; – 셀러리 2줄기 – 중간 크기의 당근 1개 – 마늘 2-3쪽; – 양파 1개 - 파슬리 뿌리; – 베이 리프; - 소금과 후추.
겨울에는 줄기 대신 껍질을 벗기고 깍둑 썬 샐러리 사용
찬물에 다리를 헹굽니다. 단단한 섬유질의 셀러리 줄기를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 마늘을 자른다. 당근을 큰 원으로 자릅니다. 냄비에 닭다리와 야채를 넣고 물 3리터를 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 중간으로 줄이고 파슬리 뿌리, 월계수 잎 및 검은 후추 약간을 추가합니다.
한 시간 동안 국물을 끓여 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 요리하기 10분 전에 소금에 절인다. 완성된 육수에서 모든 재료를 제거합니다. 국물은 크래커와 함께 제공되거나 닭 다리 고기, 미리 삶은 국수 또는 쌀을 추가할 수 있습니다.