커피 대신 치커리 뿌리로 만든 음료를 마신다는 사실을 최근에야 알게 됐다. 치커리가 얼마나 유용한지 읽었을 때 나는 전에 들어 본 적이 없는 것에 놀랐습니다.
치커리 뿌리에는 전분과 설탕의 대체물로 영양에 널리 사용되는 다당류 인 이눌린이 60 % (건조 중량) 포함되어 있습니다. 이눌린은 칼슘과 마그네슘의 동화 (음식물 흡수)를 촉진하고 장내 세균의 성장을 돕습니다. 영양사에 의해 수용성 섬유질의 한 형태로 간주되며 때로는 프리 바이오 틱으로 분류됩니다.
치커리 뿌리에는 유기산, 비타민 B, C, 카로틴이 포함되어 있습니다. 의약 목적으로 치커리 뿌리의 달인과 팅크를 사용하여 식욕을 증가시키고 소화를 개선하며 신경계를 진정시키고 심장을 돕습니다. 민간에서는 간·비장·신장병에 쓴다. 치커리는 강장제 특성을 가지고 있습니다.
치커리는 맛이 좋을뿐만 아니라 아침에도 활력을주기 때문에 오랫동안 커피 대신 '건강한'대체품으로 사용되어 왔습니다.
치커리는 이제 인스턴트 분말 또는 찻주전자 주입 과립과 같은 다양한 형태로 찾을 수 있습니다. 다른 허브와 향이 첨가된 음료가 있습니다.