예전에는 스튜 요리를 더 좋아했는데, 요리의 리듬감과 구이의 맛을 느끼며 이 요리에 푹 빠져버렸습니다. 야채를 씻고 자르는 과정은 하루 일과를 마칠 때 좋은 진정 과정입니다. 로스트는 세 가지 연속 단계의 결과로 얻습니다. 1) 먼저 식물성 기름에 조미료 (예 : 칠리 페퍼, 마늘, 샬롯)를 튀겨야합니다. 2) 그런 다음 야채와 육수를 추가합니다(일부 조리법에서는 조림 야채를 사용함). 3) 요리를 걸쭉하게 하려면 요리가 끝날 때 소스나 옥수수 전분을 추가합니다. 첫 번째 단계에서 기름에 맛과 향을 부여합니다. 두 번째는 야채를 요리하고 세 번째는 걸쭉한 소스를 만듭니다. 로스트의 경우 벽이 얇은 웍을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 얇은 금속 벽은 열을 잘 전달하여 야채를 빠르게 요리할 수 있습니다. 크고 가벼운 팬에서 요리하는 경우 움직임이 매우 빠르고 활발해야 합니다. 큰 금속 주걱으로 야채를 저어줍니다. 핫팟 마스터 클래스를 얻는 가장 좋은 방법은 중국 식당에 가서 그들이 어떻게 요리하는지 보는 것입니다. 이것은 매우 흥미로운 광경입니다. 로스트 요리 기술 채식 볶음에는 매우 간단한 요리법이 있습니다. 예를 들어 한 가지 야채로 구운 요리도 있지만 두부, 국수 및 기타 제품을 사용하는 복잡한 요리법도 있습니다. 재료의 수와 종류에 관계없이 로스트를 준비하는 기술은 동일합니다. 1) 모든 재료를 철저히 씻고 자르고 필요한 경우 야채를 데친 다음 다른 그릇에 담습니다. 요리를 시작하기 전에 모든 것이 준비되어 있어야 합니다. 2) 웍에 식물성 기름을 데우고 냄비의 측면을 닦습니다. (기름이 충분히 뜨거워졌는지 확인하기 위해 신선한 생강 작은 조각을 냄비에 넣을 수 있습니다. 밝은 갈색으로 변하면 기름이 예열되었음을 의미합니다.) 3) 양념(샬롯, 생강, 마늘, 고춧가루)을 넣고 바로 휘젓는다. 이 과정은 30초에서 1분 정도 소요됩니다. 4) 야채와 소금 약간을 넣고 주방 주걱으로 힘차게 저어줍니다. 냄비 중앙에서 저어주면 야채가 더 빨리 익습니다. 5) 필요에 따라 버섯, 간장, 두부 등을 불린 육수나 물을 추가한다. 6) 다음으로 일부 조리법에서는 냄비를 뚜껑으로 덮고 야채가 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 그런 다음 야채 중앙에 작은 홈을 만들고 희석 된 옥수수 전분을 추가해야합니다. 전분이 두꺼워지고 어두워지면 모든 것을 혼합해야합니다. 7) 요리가 끝나면 가벼운 양념 (볶은 참깨, 땅콩 버터, 고수, 볶은 씨앗 또는 견과류)을 넣고 맛을 낸 다음 소금이나 간장을 넣어 맛을 낸다. 출처: deborahmadison.com 번역: Lakshmi
2022-11-11