배추 : 이점과 해로움
많은 사람들은 양배추와 상추가 의약 및 영양학적 특성으로 항상 높이 평가되어 왔다는 것을 알고 있습니다. 그러나 북경(또는 중국) 배추가 이 두 가지 제품을 대체할 수 있다는 사실은 경험 많은 주부들에게도 알려지지 않았을 것입니다.
북경 양배추는 XNUMX년 이상 시장에서 판매되었습니다. 옛날 옛적에 긴 직사각형 양배추 머리가 멀리서 가져 왔고 값이 싸지 않았으며이 야채의 놀라운 특성에 대해 아는 사람은 거의 없었습니다. 따라서 베이징 양배추는 한동안 안주인 사이에서 큰 관심을 불러 일으키지 않았습니다. 그리고 이제 그들은 거의 모든 곳에서 재배하는 법을 배웠습니다. 그래서 야채 가격이 떨어졌고 건강한 생활 방식과 적절한 영양 섭취가 붐을 일으켰습니다. 배추의 인기는 치솟았습니다.
이게 무슨 짐승이야...
배추는 이름만 보아도 중왕국에서 유래했다는 것을 짐작하기 쉽습니다. 일년생 내한성 식물인 이 배추를 펫사이(Petsai)라고 하며 중국, 일본, 한국에서 자랍니다. 그곳에서 그녀는 높은 평가를 받고 있습니다. 정원과 테이블 모두에서. 북경배추는 조기숙성배추의 일종으로 머리모양과 잎모양이 있다.
식물의 잎은 일반적으로 로메인 모양의 로마 샐러드와 비슷하고 길이가 30-50cm에 이릅니다. 컷의 양배추 머리는 황록색입니다. 잎의 색깔은 노란색에서 밝은 녹색까지 다양합니다. 북경배추의 잎맥은 납작하고 다육질이며 넓고 매우 즙이 많습니다.
북경배추는 배추상추와 생김새가 매우 비슷해 상추라고도 부른다. 북경 양배추의 어린 잎이 상추 잎을 완전히 대체하기 때문에 분명히 헛된 것이 아닙니다. 이것은 아마도 가장 육즙이 많은 종류의 양배추 일 것이므로 젊고 부드러운 맛이 좋은 북경 잎은 다양한 샐러드와 녹색 샌드위치를 만들기에 적합합니다.
거의 모든 주스는 녹색 잎이 아니라 북경 양배추의 가장 유용한 구성 요소를 모두 포함하는 흰색의 밀도가 높은 부분에 있습니다. 그리고 배추의 이 가장 귀한 부분을 잘라서 버리는 것은 실수일 것입니다. 반드시 사용하셔야 합니다.
... 그리고 무엇을 먹었는지
육즙의 면에서 샐러드와 양배추가 없는 것은 북경과 비교할 수 없습니다. 보르시나 수프, 찌개, 배추찜 요리에 쓰인다… 이 배추로 보르시를 끓이는 사람은 누구나 기뻐하며, 다른 많은 요리에도 이 배추로 맛과 멋을 더한다. 예를 들어 샐러드에서는 훨씬 부드럽습니다.
또한 북경 양배추는 요리 할 때 예를 들어 흰 양배추와 같은 특정 양배추 냄새를 방출하지 않는다는 점에서 가장 가까운 친척과 다릅니다. 일반적으로 다른 종류의 양배추와 양상추로 준비하는 모든 것은 베이징에서 준비할 수 있습니다. 신선한 배추도 발효, 절인 및 소금에 절인다.
규칙에 따라 김치
배추로 만든 한국 김치 샐러드에 감탄하지 않은 사람이 있습니까? 이 샐러드의 매운 팬은 미쳤습니다.
김치는 한국인이 가장 좋아하는 진미로 거의 대부분의 식단에 있으며 김치 없이는 거의 모든 식사가 완성되지 않습니다. 그리고 한국인들이 생각하는 것처럼 김치는 식탁에 꼭 있어야 하는 음식입니다. 예를 들어 한국 과학자들은 김치에 들어 있는 비타민 B1, B2, B12, PP의 함량이 신선한 배추에 비해 훨씬 증가하고 발효 중에 방출되는 주스의 구성에 다양한 생물학적 활성 성분이 있음을 발견했습니다. 그래서 한국, 중국, 일본의 노인들이 그렇게 씩씩하고 강인한 것은 아마도 헛된 것이 아닐 것입니다.
어떻게 유용합니까
고대 로마인조차도 양배추에 위생적 특성이 있다고 생각했습니다. 고대 로마 작가인 카토 장로는 이렇게 확신했습니다. “로마는 배추 덕분에 의사에게 가지 않고도 600년 동안 질병을 고쳤습니다.”
이 단어는식이 및 요리 특성뿐만 아니라 약용 특성을 가진 베이징 양배추에 완전히 기인 할 수 있습니다. 북경 양배추는 심혈관 질환과 위궤양에 특히 유용합니다. 활동적인 장수의 원천으로 간주됩니다. 이것은 상당한 양의 라이신이 존재하기 때문에 촉진됩니다. 라이신은 인체에 없어서는 안될 아미노산으로 외부 단백질을 용해하고 주요 혈액 청정기 역할을 하며 신체의 면역력을 증가시킵니다. 일본과 중국의 긴 수명은 북경 양배추의 소비와 관련이 있습니다.
비타민과 미네랄 염의 함량 면에서 북경 양배추는 백양배추와 그 쌍둥이 형제인 양배추 샐러드보다 열등하지 않으며 어떤 면에서는 그들을 능가하기도 합니다. 예를 들어, 흰 양배추와 상추에는 비타민 C가 "북경"보다 2배 적고 잎의 단백질 함량은 흰 양배추보다 2배 높습니다. 북경 잎에는 A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U와 같은 기존 비타민 세트의 대부분이 포함되어 있습니다. 미네랄염, 아미노산(필수를 포함하여 총 16개), 단백질, 당류, 락투신 알칼로이드, 유기산.
그러나 북경 양배추의 주요 장점 중 하나는 저장하면 매우 빨리 특성을 잃는 상추와 양상추를 대체 할 수없는 흰 양배추와 달리 겨울 내내 비타민을 보존 할 수 있다는 것입니다. 특정 보관 조건이 필요합니다.
따라서 북경 양배추는 가을 겨울 기간에 특히 없어서는 안될 필수품입니다. 현재로서는 신선한 채소, 아스코르브산, 필수 비타민 및 미네랄의 저장고 중 하나이기 때문입니다.