첫째, 바다 주민과 강 친척을 구별하는 주요 장점은 완전한 단백질의 높은 함량. 육류와 같은 생선 단백질에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 훨씬 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 해양 물고기의 종류에 따라 단백질 비율은 20~26%입니다. 비교를 위해 - 강에서는 거의 20%에 도달하지 않습니다.
생선에는 지방이 많지 않으므로 칼로리 함량이 고기보다 훨씬 낮습니다. 그러나 어유는 고도불포화 지방산, 특히 뇌와 세포막 세포의 일부인 리놀레산과 아리돈산의 독특한 공급원입니다. 대구, 참치, 붕장어의 간장 지방은 매우 비타민 A와 D가 풍부(0,5-0,9 mg/%).
또한 바다 물고기에는 비타민의 전체 복합체 비타민 C뿐만 아니라 B1, B2, B6, B12 및 PP도 있지만 소량입니다.
바다 물고기는 우리 몸을 애지중지 요오드, 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 황. 웰빙을 유지하는 데 도움이 되는 기타 미량 영양소는 다음과 같습니다. 브롬, 불소, 구리, 철, 아연, 망간 다른 사람. 그건 그렇고, 민물 고기에서는 바다 물고기와 달리 요오드와 브롬이 없다는 것이 입증되었습니다.
바다 물고기를 요리하는 방법은 강 물고기와 다릅니다. 진정으로 맛있고 건강한 바다 생선 요리로 가족이나 손님에게 먹이를주고 싶다면 몇 가지 규칙을 기억하는 것이 나쁘지 않습니다.
1) 생선을 장시간 조리하거나 찌는 경우 구조를 완전히 잃음, 맛없는 죽으로 변합니다. 또한 긴 요리는 비타민 손실에 기여합니다. 접시를 망치지 않도록 시간을 조절하십시오!