옥수수는 남아메리카가 원산지로 나중에 스페인 탐험가들에 의해 전 세계로 퍼졌습니다. 유전적으로 스위트 옥수수는 설탕 유전자좌의 현장 돌연변이와 다릅니다. 옥수수 작물은 열대 및 아열대 국가에서 가장 수익성이 높은 작물 중 하나로 상당한 성공을 거두었습니다.
인간 건강에 대한 옥수수의 영향을 고려하십시오.
- 스위트 옥수수는 다른 야채에 비해 칼로리가 상당히 풍부하며 86g당 100칼로리를 함유하고 있습니다. 그러나 신선한 옥수수는 밭 옥수수 및 밀, 쌀 등과 같은 다른 많은 곡물보다 칼로리가 적습니다.
- 스위트옥수수는 글루텐을 함유하지 않아 셀리악병 환자도 안심하고 섭취할 수 있다.
- 스위트옥수수는 식이섬유, 비타민, 항산화제, 미네랄이 적당히 들어 있어 영양가가 높습니다. 식이 섬유의 가장 좋은 공급원 중 하나입니다. 복합 탄수화물의 느린 소화와 함께 식이 섬유는 혈당 수치의 점진적인 상승을 조절하는 데 도움이 됩니다. 그러나 옥수수는 쌀, 감자 등과 함께 혈당 지수가 높아 당뇨병 환자의 섭취를 제한합니다.
- 노란 옥수수에는 비타민 A와 함께 B-카로틴, 루테인, 크산틴 및 크립토잔틴 색소와 같은 색소 항산화제가 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.
- 옥수수는 페룰린산의 좋은 공급원입니다. 여러 과학적 연구에 따르면 페룰산은 인체의 암, 노화 및 염증 예방에 중요한 역할을 합니다.
- 티아민, 니아신, 판토텐산, 엽산, 리보플라빈 및 피리독신과 같은 일부 B 복합 비타민을 포함합니다.
- 결론적으로 옥수수에는 아연, 마그네슘, 구리, 철, 망간 등의 미네랄이 풍부합니다.