중국 영양학에는 이론과 실천이 수천 년에 걸쳐 확립된 관찰을 기반으로 하는 일련의 식품 위생 규칙이 포함됩니다. 그 목적은 매우 실용적입니다. 자연의 산물을 이용하여 개개인의 체질에 따른 건강에 기여하는 것으로 구성되어 있습니다.

주요 원칙

3000년이 넘은 한의학은 서양의학이 만들어졌듯이 데카르트적, 과학적 연구가 아닌 느낌, 경험에 근거한 의학입니다. 그것은 개인의 에너지, 감정 및 영적 차원을 포함하여 몸 전체를 포함하기 때문에 전체론적입니다.

인간은 대우주에서 소우주, 자연과 모든 생명체와 같은 원리와 움직임으로 스스로 살게 된다는 원리에 따라 탄생했습니다. 자연과 그 변화를 관찰함으로써 한의학의 근간이 되는 음양과 오행설이 발전한 것이다.

따라서 중국 영양학은 동일한 원칙에 따라 만들어졌으며 계절에 따라 뿐만 아니라 체질과 건강에 따라 인간의 에너지 균형을 재조정할 수 있습니다. 이를 위해 중국 음식을 먹을 필요는 없습니다. 우리의 음식이 제철에 신선하면 본성에 가장 가까운 음식도 매우 적합할 것입니다. 왜냐하면 그것은 무엇보다도 상식적인 식단의 문제이기 때문입니다.

중국 영양학에서 식품의 다양한 특성

2500년 동안 최초의 고전 참조 문헌의 날짜인 식품은 치료적 미덕에 따라 분류됩니다. 우리는 오늘날 매우 유행하는 용어인 약으로 간주되는 음식인 "알리멘트"에 대해 말할 수 있습니다! 실제로 중국식 식단은 2가지 측면이 있습니다. 예방적일 수 있습니다(각 사람이 자신의 분야에서 가장 적합한 것이 무엇인지 이해하려고 노력할 것입니다). 또한 치료 및 치료, 특정 음식은 약물로 간주됩니다. . 중국인들은 수천 년에 걸친 경험을 바탕으로 각각의 음식을 5가지 기준에 따라 분류하는 데 성공했습니다. 즉, 본성(음식을 섭취한 후 따뜻하거나 차게 하는 측면), 향미(관련, 5개의 기관, 에너지 운동에 대한 치료 작용이 있을 것입니다), 그 방향성(특정 작용 장소와 관련된 기관), 치료 작용 및 금기 사항이 있습니다.

한의학에서 영양학의 위치

한방영양학은 침, 투이나 마사지, 약전 및 신체 운동, 기공 및 명상과 함께 이 의학의 5가지 주요 분야 중 하나입니다. 중국의 가장 오래된 전통에서는 음식을 제대로 먹으면 병에 걸리지 않기 때문에 식이요법을 예방의 주요 기술로 여겼습니다. XNUMX세기 중국의 유명한 의사인 Sun Si Miao는 "먹는 법을 모르는 사람은 사는 법을 모른다"고 말했습니다. 그리고 오늘날에도 중국에서 "잘 지내세요?"라고 물으면 실제로는 "잘 먹었니?"라고 묻는다. 모든 것이 잘되고 식욕이 있고 건강이 좋다는 신호다. 또한 서양 의학의 기원에서 히포크라테스는 "음식을 약으로 삼으십시오"라고 말하지 않았습니까?

에너지 관점에서 식품을 고려하십시오.

음식은 우리 자신의 활력, 우리 자신의 "경"을 키울 수 있도록 최대한 살아 있어야 하며, 그 생명력, "경", 본질에 가깝습니다. 중국 문화에서 음식은 우주 에너지의 일부인 자연의 선물로 간주됩니다. 그것은 우리의 육체적, 정신적, 영적 필요에 영양을 공급할 수 있는 "식량 에너지"입니다. 또 다른 중국 속담에 “먹는 것이 천국에 이른다”는 말이 있습니다.

우리는 우리가 숨쉬는 것, 하늘의 에너지, 우리가 먹는 것, 땅의 에너지를 먹습니다. 음식은 우리를 활력으로 채우고 우리를 더 살아나게 하기 위해 가능한 한 최소한의 가공을 거쳐야 합니다.

각 개인에 맞게 식단을 조정하십시오.

각 사람은 체질, 생활 방식, 개인 역사, 감정 및 활력에 따라 고유한 것으로 간주됩니다. 이 모든 기준에 맞게 식단을 조정해야 합니다. 이것이 Chinese Dietetics가 개인화되고 독단적이지 않은 의학인 이유입니다. 이러한 맥락에서 사람에게 혜택을 줄 수 있습니다. 영양사는 각 사람에게 어떤 종류의 음식이 질병을 악화시키거나 체중 증가를 촉진할 수 있는지 뿐만 아니라 어떤 감정이 작용하고 있으며 어떤 문제가 있는지 이해하기 위해 시간을 할애해야 합니다. 그녀는 그녀가 적절하게 식사를 함으로써 그녀의 건강을 돌볼 수 있도록 하는 상식과 예방의 규칙을 되찾아야 할 것입니다.

각 개인의 음/양 조절:

더위나 추위가 신체에 미치는 영향에 따라 나열된 모든 음식은 동화된 후 음식의 "본성"이라고 하며 따뜻한 성질에서 뜨거운 성질, 순한 맛의 음식으로 사람을 재가열할 수 있습니다. 찹쌀, 양고기, 새우 등) 또는 매운 것(향신료, 생강), 추위, 허약함 또는 피로의 징후가 보이면. 반면에 열이 나는 증상이 있는 사람은 신선하거나 차가운 성질의 음식과 짭짤한 맛(해초, 해산물), 산(감귤류, 토마토) 또는 쓴맛(아루굴라, 민들레, 아티초크)로 재충전할 수 있습니다. .

음식의 치료적 미덕을 활용하고 다음을 먹음으로써 자신을 치유하십시오.

음식의 치료적 이점과 질병을 치료하기 위한 특정 조리법을 사용할 때 우리는 중국 영양학보다는 "다이어트 요법"을 말할 것입니다. 예를 들어, 고혈압에 대한 간단하고 효과적인 치료법을 제공할 수 있습니다. 하루에 사과 3개를 먹고 셀러리 스틱을 매일 먹습니다. 류머티즘에 배추잎 찜질을 하거나 블랙베리 잼을 넣어 변비를 치료하는 등 할머니의 요리법도 많았다. 많은 사람들이 더 이상 독성 약물을 원하지 않고 보다 자연스러운 방법을 선호하기 때문에 이 모든 것이 오늘날 점점 더 유행하고 있습니다.

건강을 위한 이상적인 요리:

그러나 오늘날 우리는 음식을 어떤 식으로 돌려야 하는지 모릅니다. 우리는 모든 것과 그 반대를 듣습니다. 간단히 말해서 우리가 음양으로 생각하면 우리는 기(氣)와 혈(血)로 이루어져 있으므로 이 두 가지 측면이 적절하게 영양을 공급받아야 합니다. 그래서 계산이 필요할까요? "기, 에너지, 단백질(고기, 생선, 계란, 두부 또는 콩과 식물)에 영양을 공급하기 위해 시리얼로 접시의 2/XNUMX, 기와 혈액에 영양을 공급하기 위해 접시의 ¼, 색상을 가져오기 위해 마음대로 야채와 함께 , 맛뿐만 아니라 몸을 채우고 정화하며 과체중, 콜레스테롤, 고혈압 또는 암과 같은 질병을 예방합니다.

습관 바꾸기

우선 식사, 씹는 시간, 특히 식사 준비에 시간을 할애하는 것을 생각하십시오. 먹는 것은 자신과 가족, 그리고 우리가 존중해야 하는 지구를 위한 진정한 양심의 행동이어야 합니다!

가장 간단한 규칙으로, 우리는 가능한 한 우리 지역에서 생산되고 가능한 한 자연적이고 유기농인 제철 제품을 먹을 수 있다고 말할 수 있습니다. 그런 다음 다음과 같은 작은 규칙을 추가합니다.

• 생으로 먹기보다는 익혀서 먹습니다. 에너지와 혈액 생성의 근원인 비장/위의 에너지를 너무 많이 손상시키지 않도록 팬이 익히지 않은 것을 몸이 익혀야 합니다. 이것을 날것으로 소화하기 위하여 요리하고 에너지를 소비하십시오.
• 에너지를 공급하기 위해 더 많은 곡물과 덜 빠른 설탕을 섭취하십시오.
• 가능하면 더 많은 야채를 익혀서 몸을 정화하고 콜레스테롤, 당뇨병, 고혈압, 과체중, 암 등을 예방하십시오.
• 육류와 동물성 식품은 적게 섭취하되 에너지와 혈액(우리의 체질)에 영양을 공급하기 위해 섭취하는 것이 중요
• 소화가 잘 안되고 가래가 나오는 유제품과 치즈를 덜 먹습니다.
• 덜 단 음식을 먹습니다. 디저트는 식사가 끝날 때 꼭 필요한 것도 아니며 저혈당 위기를 피하기 위해 섭취하는 모든 단 간식도 아닙니다! 설탕은 설탕을 필요로 하며 에너지와 혈액 생산의 원천인 비장(및 췌장)을 점차적으로 고갈시킵니다.
• 빵과 밀을 적게 먹고 중국인처럼 편협함과 복부 팽만감이 적은 쌀을 선호합니다.

특별한 중국 다이어트의 예

"아침에는 왕자처럼, 점심에는 장사꾼처럼, 저녁에는 가난한 사람처럼 먹으십시오"라는 말은 풍부하고 영양가 있는 아침 식사, 특히 느린 설탕, 풍부하고 다양한 점심과 저녁 식사를 먹어야 함을 의미합니다. . 저녁에 소화에 너무 많은 어려움을 겪지 않도록 더 가볍게. 필요한 경우 신선한 과일이나 말린 과일과 같은 간식을 먹을 수 있지만 하루 종일 간식을 먹으면 소화 시스템인 비장/위를 피로하게 할 수 있으므로 주의하십시오.

중국 영양학 교육

중국 영양학은 중국 전통 의학의 한 분야이며 종종 Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC와 같은 프랑스 학교의 훈련 프로그램의 일부입니다.

그러나 니스의 조제트 샤펠레(Josette Chapellet)와 파리의 "라 마인 뒤 쾨르(La main du Coeur)" 인스티튜트에서 제공되는 교육과 같이 모든 사람에게 열려 있는 특정 교육 과정이 있습니다.

한방 영양학 전문가

전문의는 중국 전통 의학 전체 교육 및/또는 중국 영양학 특정 교육을 이수했습니다(위 교육 참조).

또한 UFPMTC 및 CFMTC와 같은 중국 영양학 교육을 받은 중국 전통 의학의 개업의를 찾을 수 있는 조합도 있습니다.

음식은 한의학에서 가장 부드러운 치료 방법이기 때문에 모든 사람에게 효과가 없는 침보다, 많은 지식을 필요로 하는 중국 약전보다 온화합니다. - 진단 및 처방 수준에서 수행합니다.

만물의 근원에서 인간은 자신이 먹는 것에 항상 주의를 기울여야 했고 그곳에서 목숨을 잃을 위험이 있었습니다. 중국인들 사이에서 우리는 중국 영양학의 첫 번째 인간 조상에 대해 이야기합니다. 신농은 그의 백성에게 농업을 가르치고 낮에 70가지 이상의 유독한 식물을 맛보고 차를 발견하고 몇 개의 잎사귀를 떨어뜨렸을 신성한 쟁기질입니다. , 물 한 컵에.

기원전 1600년부터 왕의 유명한 요리사 이인은 요리와 의술에 재능이 있어 궁정의 총리가 되었습니다.

기원전 474년에서 221년 사이의 최초의 고전 문헌인 "황제내경(Huang Di Nei Jing)"은 음식의 소화, 자연 및 풍미에 관한 최초의 의학적 개념을 제공합니다. 한 왕조(기원전 260년~서기 220년)가 되어서야 의약품으로 간주되는 식물과 식품에 대한 최초의 목록을 알게 되었습니다.

따라서 중국 영양학은 수세기 동안 식품의 치료 적응증에 관한 정보를 실험하고 기록했습니다. 오늘날 중국에서 비만이 기하급수적으로 증가함에 따라 비만은 그 어느 때보다 한의학에 대한 관심과 연구의 주제가 되었습니다.

먹는 것으로 치유할 수 있다는 생각은 항상 저를 매료시켰습니다. 이것은 오늘날 우리가 음식의 질, 생산, 가공, 그리고 지구의 진화에 대해 궁금해 할 때 점점 더 스스로에게 질문을 던질 때 매우 화제가 되는 아이디어입니다. 자연의 원리에 기초한 중국 영양학은 우리가 상식의 개념을 다시 방문하도록 하고 또한 먹는 것이 생명이며 사랑하는 생명임을 이해할 수 있게 합니다!

중국 전통 의학의 치료사이자 개업의로서 저는 중국 식단을 사용하여 식사의 의미와 인식을 회복합니다. 제 환자들은 다이어트에 관한 조언을 아주 좋아합니다. 특정 습관을 바꾸려고 노력하고, 새로운 요리법을 테스트하고, 체중을 줄이는 것 뿐만 아니라 통증을 줄이고, 덜 피곤하게 하는 것입니다. 저에게 그것은 병에 걸리지 않기 위한 필수 예방 도구입니다.

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