집에서 농축 우유. 동영상
전통적인 러시아 연유는 모든 디저트 요리를 장식 할 수있는 잊을 수없는 진미입니다. 집에서 준비하려면 특별한 기술을 사용해야합니다.
연유 : 집에서 요리하기
클래식 러시아 연유는 요리에 3가지 재료만 필요합니다.
– 우유 1,2리터 – 설탕 0,4kg – 1/3 티스푼의 소다;
러시아 연유 요리하기
넓은 알루미늄 냄비나 볼에 우유 1,2리터를 붓고 설탕 0,4kg, 베이킹 소다 XNUMX/XNUMX 티스푼을 넣습니다. 후자를 추가 할 필요는 없지만이 경우 연유가 덩어리로 나올 수 있으며 소다 덕분에 제품의 일관성이 균일합니다. 모든 재료를 잘 섞고 중간 불에 둡니다.
크림이 아직 침전되지 않은 상태에서 우유를 찐다면 더 좋습니다. 이것은 연유를 더욱 맛있게 만듭니다.
연유 베이스를 팔팔 끓이다가 나무주걱이나 주걱으로 저어준 다음 불을 줄이고 끓인다. 끓으면 우유가 점차 증발합니다. 5시간 이내에 황색으로 변한 다음 걸쭉해지기 시작하여 약간 갈색을 띱니다. 이 단계에서 조심하고 끓거나 타는 것을 피해야합니다. 7-1분마다 가스를 끄고 질량을 관찰합니다. 식으면서 걸쭉해지기 시작하면 조리를 종료할 수 있습니다. 열에서 연유를 제거하고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 전체적으로 고전적인 수제 농축 우유를 준비하는 데 약 1,5-XNUMX 시간이 소요됩니다.
완성된 연유의 최종 부피는 레시피의 원래 설탕 양과 일치해야 합니다. 식힌 후 연유를 병에 옮기고 닫고 말아 올리십시오.
어떠한 경우에도 뜨겁거나 따뜻한 연유를 말아 올리지 마십시오. 그렇지 않으면 뚜껑 내부에 응결이 형성되어 결국 제품 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
삶은 농축 우유를 요리하는 방법
러시아에서 인기 있는 요리인 삶은 연유를 만들어 보세요. 이러한 연유는 일반적으로 더 이상 차나 커피에 첨가되지 않지만 독립적인 디저트로 사용되거나 수제 빵과 쿠키를 채우는 데 사용됩니다. 카라멜 캔디 "Korovka"와 같은 맛입니다.
가장 쉬운 방법은 전자 레인지에서 연유를 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 연유 캔을 열고 (또는 최근에 준비한 제품을 말아 올리지 않고) 모든 내용물을 깊은 그릇에 그릇에 부어야합니다. 연유를 중불에서 15분 동안 끓이고 1-2분마다 멈추고 저어줍니다.