Jackfruit는 식물 세계의 "고슴도치"입니다. 모양이 여전히 두렵지 않다면 너무 익은 jackfruit의 냄새가 당신을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 가시가 많은 껍질, "갈비뼈", 꼬투리 및 씨앗과 같은 이국적인 과일은 무엇입니까?
역겨운 모양에도 불구하고 jackfruit 내부는 큰 검은 씨앗이 점재하는 전구와 함께 황금색, 크림 같은 질감으로 눈을 즐겁게 합니다. 구근 또는 꼬투리라고도 하는 구근은 실제로 다양한 요리에서 튀기거나 조리하여 먹는 어두운 씨앗의 껍질입니다. 씨앗은 밤처럼 삶아도 좋습니다. 이 과일의 많은 팬은 구근과 함께 씨앗을 먹습니다. 열처리하는 동안 씨앗은 부드러워지고 콩과 비슷합니다. 베이지색, 흰색 또는 황금색의 덜 익은 잭프루트는 맛과 질감으로 인해 종종 "야채 고기"라고 불립니다.
상업적으로 신선한 잭프루트를 찾는 것은 쉽지 않지만 냉동, 건조 또는 염수 통조림으로 구입할 수 있습니다. 어린 잭프루트 통조림은 아시아 및 남아시아 상점에서 찾을 수 있습니다. 얼어붙어 있는 경우가 많습니다. 비결은 덜 익은 과일만 '채소'로 사용한다는 점이다. 잘 익은 jackfruit는 디저트를 만드는 데 더 자주 사용됩니다. 생으로 즐기거나 과일 샐러드나 셔벗의 재료로 사용할 수 있는 멋진 달콤한 스낵입니다. 운이 좋다면 신선한 잭프루트를 사서 나중에 사용할 수 있도록 잘라서 얼릴 수 있습니다.
어린 과일은 밀도가 높고 중성적인 맛이 있으며 허브나 향신료와 결합됩니다. 꼬투리는 종종 야채 스튜에 추가됩니다. jackfruit의 펄프는 다진 고기로 갈아서 미트볼, 스테이크, 미트볼 또는 버거로 요리할 수도 있습니다. 다른 야채 고기 대용품에 비해 jackfruit의 장점은 나트륨, 지방, 인공 색소, 방부제 및 글루텐이 포함되어 있지 않지만 섬유질과 비타민 C가 풍부하다는 것입니다. 콩이나 다른 콩류보다 단백질이 적습니다(3개당 200g). g 제품 .
복잡한 요리를 좋아하지 않는다면 어린 과일을 헹구고(소금 제거를 위해) 바베큐 소스, 기름 또는 식초로 30분 동안 양념하여 맛을 내기만 하면 됩니다. 그릴에서 잭프루트를 요리하거나 좋아하는 조미료로 진정한 바베큐를 만들 수 있습니다. 또 다른 옵션은 과일을 자르거나 자르고 파스타를 요리하는 것입니다. 또는 마리나라 소스, 칠리 또는 수프에 추가하십시오.
젊은 설익은 과일을 사용하기 위해 우리가 소개할 모든 요리법. 잭프루트 통조림이 있는 경우 제대로 건조해야 합니다. 과도한 소금을 제거하기 위해 펄프는 미리 세척됩니다. 냉동 잭프루트는 먹기 전에 해동해야 합니다.
매운 잭프루트 커틀릿
여기에 건조 또는 신선한 허브와 원하는 향신료로 다양하게 만들 수 있는 기본 레시피가 있습니다.
어린 잭프루트 200g
삶은 감자 200g
다진 양파 100g
1st. 엘. 다진 고추
1 시간. L. 다진마늘
튀김 용 식물성 기름
잭프루트는 으깨야 하며, 충분히 부드럽지 않으면 전자레인지에 30초 데우세요. 감자와 잭프루트의 부드러운 퓌레를 만드십시오.
기름을 두른 프라이팬을 달군다. 양파, 칠리, 마늘이 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 준비한 퓨레를 넣고 약한 불에서 2분간 끓인다. 그런 다음 XNUMX분 동안 냉장 보관합니다(또는 밤새 방치).
오븐을 200도로 예열하십시오. 식힌 혼합물을 패티 모양으로 만듭니다. 오븐이나 팬에 10분간 굽는다. 찌거나 파스타 또는 바삭한 빵과 함께 제공할 수도 있습니다.
잭프루트 샐러드
이 샐러드는 매운 맛과 부드러운 맛의 조합인 "불에서 프라이팬까지"라고 할 수 있습니다. 코코넛 크림이라는 값비싼 재료가 들어가 있어 특별한 날 샐러드로 제격이다. 요리는 즉시 맛이 드러나지 않으며 1-2일 전에 미리 준비하여 차게 보관할 수 있습니다.
잘게 잘린 어린 잭프루트 300g
코코넛 크림 300g(코코넛 밀크와 혼동하지 말 것)
다진 토마토 100g
붉은 양파 100g
2시간. L. 강판 ymbyrya
다진 칠리 페퍼 1작은술(매운맛)
½ tsp 흰 후추
1st. 엘. 다진 녹색 실란트로 또는 파슬리
잭프루트를 냉장고에 10분간 넣어둡니다. 볼에 고수를 제외한 나머지 재료를 모두 섞는다. 잭프루트와 코코넛 크림을 넣고 잘 섞어 고수로 장식합니다. 냉장 보관하고 국수, 납작한 빵 또는 양상추와 함께 제공합니다.