6 명
준비 시간 : 30 분
삶은 병아리콩 600g(건조 240g)
그들의 요리 주스 30 cl
양파 100g
흰 파 200g
화이트 햄 60g
강판에 간 육두구 1⁄2작은술
크림 10 cl(선택 사항)
올리브 오일 1 큰술
다진 처빌 1큰술
소금과 후추
예비
1. 양파는 껍질을 벗기고 썰고, 쪽파는 가늘게 채 썬다.
2.소테 팬에 올리브유를 두르고 양파와 대파를 색을 내지 않고 녹인다.
3.육두구를 넣습니다.
4. 끓는 육즙을 묻혀 15~20분간 끓인다.
5. 요리가 끝나면 병아리콩을 넣고 끓인다.
6. 벨벳 같은 질감이 나도록 섞어준 후 필요에 따라 크림을 추가합니다.
7.스프 접시에 슬라이스 햄과 차빌을 올려주세요.
8. 접시에 담아냅니다.
요리 팁
병아리콩을 흰 콩으로, 돼지고기를 오리 콩피 조각으로 교체하세요! Sarlat 버전입니다.
알아 둘만한
병아리 콩 요리법
600g의 조리된 병아리콩을 얻으려면 약 240g의 건조 제품으로 시작하십시오. 필수 담그기: 12배의 물에 2시간 담그기 – 소화 촉진. 찬물로 헹굽니다. 무염수 3에 찬물로 시작하여 요리하십시오.
끓인 후 조리 시간 표시
뚜껑을 덮고 약한 불로 2~3시간.